مطالب مرتبط:
پسته و بادام زمینی فاسد، از عوامل ابتلا به سرطان کبد
45 تا 55 سالگی شایع ترین سن ابتلا به سرطان سینه در ایران
شب کاری با افزایش خطر ابتلا به دیابت همراه است
شب کاری خطر ابتلا به دیابت را افزایش میدهد
کولونوسکوپی خطر ابتلا به آپاندیسیت را افزایش می دهد
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 26 بهمن 1396 ساعت 03:002018-02-14پزشكي

خوردن "کباب" و افزایش احتمال ابتلا به سرطان


نتایج پژوهشی که توسط محققان کشور بر روی الگوی مصرف کباب به عنوان یک عامل سرطان زای بالقوه در کرمانشاه انجام شد، نشان داد که پخت کباب در کرمانشاه از الگوی سالم پیروی نمی کند.

- مصرف زیاد کباب و عادات غذایی ناسالم، خطر سرطان زایی آن را افزایش می دهد.

بنابراین، توجه به این موضوع از سوی مقامات وزارت بهداشت و متولیان سلامت عمومی ضروری است.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، سرطان در شرایطی به وجود می آید که سلول ها کنترل نشده و دیوانه وار تقسیم شوند و این سلول های غیر طبیعی ممکن است توسط دستگاه گردش خون و یا دستگاه لنفاوی به قسمت های مختلف بدن منتقل شوند.

این بیماری یکی از مهمترین مشکلات سلامت عمومی در ایران است.

بر اساس آخرین مطالعات آماری و اپیدمیولوژیک، پس از بیماری های قلبی عروقی و آسیب های ناخواسته (حوادث جاده ای، آتش سوزی، زلزله و.

)، سرطان سومین علت مرگ و میر در ایران است.

کباب یکی از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه، به ویژه در ایران است.

در ایران، حدود هفت نوع کباب از جمله کوبیده، جوجه، بختیاری، سلطانی، دنده، ماهی و برگ وجود دارد.

تفاوت آن ها در روش های آماده سازی، افزودنی ها است.

مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است که رژیم غذایی نقش تعیین کننده ای در بروز سرطان دارد.

همچنین مشخص شده است که یک سوم از سرطان ها با تغذیه مرتبط هستند.

مواد شیمیایی که به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارند، ترکیبات مصنوعی و ترکیبات تولیدشده هنگام پخت و پز عوامل سرطان زایی هستند که در برخی غذاها وجود دارند.

در دهه های گذشته، محققان به عوامل سمی که در روند پخت و پز تولید می شوند، توجه فراوانی کرده اند.

الگوی غذایی، میزان مصرف و روش پخت و پز مهمترین عواملی هستند که میزان و سطح خطر عوامل سرطان زا را تعیین می کنند.

محققان نشان داده اند که غذاهای کباب شده روی ذغال به دلیل چربی و پروتیین زیاد دارای میزان زیادی مواد سمی هستند.

برخی از انواع ترکیبات سرطان زا، هنگام پخت و پز در دمای بالا تولید می شوند.

این ترکیبات حدود 30 سال پیش شناسایی شده اند.

این ترکیبات هنگام تجزیه شیمیایی ترکیباتی مانند چربی ها به وسیله حرارت مستقیم تولید می شوند.

همچنین تحقیقات نشان داده است که نه تنها خوردن بلکه دود غذاهای کبابی نیز ممکن است مضر باشد، زیرا استنشاق و همچنین تماس پوستی می تواند انسان را با ترکیبات سرطان زا مواجه کند.

از آن جا که غذاهای کبابی به دلیل لذیذ بودن و سهولت پخت و پز در خانه و رستوران ها بسیار پرطرفدار هستند، محبوبه حسینی کیا و همکارانش در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در مطالعه ای الگوی مصرف کباب را به عنوان یک عامل خطر بالقوه سرطان زا در بزرگسالان کرمانشاه بررسی کردند.

این مطالعه مقطعی در فروردین سال 1394 بر روی 705 بزرگسال که در استان کرمانشاه زندگی می کردند، انجام شد.

نمونه ها به صورت تصادفی از مناطق مختلف کرمانشاه انتخاب شدند.

داده ها با استفاده از پرسشنامه ای که توسط اعضای علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه طراحی شده بود، جمع آوری شدند.

تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار آماری مورد بررسی و تحلیل قرار گرفت.

نتایج این مطالعه در نشریه هماتولوژی-آنکولوژی و تحقیقات سلول های بنیادی دانشگاه علوم پزشکی تهران منتشر شده است.

بررسی ها نشان داد که شرکت کنندگان در این مطالعه بدون در نظر گرفتن وضعیت اجتماعی و اقتصادی، میزان زیادی کباب مصرف می کنند.

در این مطالعه افرادی با سطح تحصیلات بالا بیشتر از کسانی که سطح تحصیلات پایین تری داشتند، از کباب استفاده می کردند و الگوی ناسالمی در مصرف کباب داشتند.

نتایج حاکی از آن است که تقریبا 60 درصد افراد تمایل زیادی به مصرف کباب دارند.

میانگین مصرف کباب در میان شرکت کنندگان در این مطالعه 4 بار در ماه بود.

تقریبا 85 درصد از شرکت کنندگان در این مطالعه تمایل به مصرف کباب با مقدار زیادی نمک داشتند.

در این مطالعه 93.

9 درصد از شرکت کنندگان از ذغال چوب، سوخت پخت و پز برای تهیه کباب استفاده می کردند.

بر اساس یافته های این مطالعه می توان گفت که پخت کباب در کرمانشاه از الگوی سالم پیروی نمی کند و می توان آن را به عنوان عامل خطر نیرومندی در پیشرفت سرطان در نظر گرفت.

بنابراین، توجه فوری از سوی مقامات وزارت بهداشت و متولیان سلامت عمومی نیاز است.

برای به دست آوردن نتیجه قطعی در مورد ارتباط بین سرطان و استفاده از کباب، نیاز به تحقیقات بیشتری است.

اکثر دانشمندان و متخصصان تغذیه در کشورهای صنعتی توصیه می کنند که مردم مصرف کباب را کاهش دهند.

متخصصان توصیه می کنند برای به حداقل رساندن ترکیبات سرطان زا در رژیم غذایی، از تماس مستقیم گوشت با سطح پخت (دقیقا شبیه آنچه که در تهیه کباب اتفاق می افتد) جلوگیری شود و زمان پخت و پز کاهش یابد.

همچنین پختن گوشت، به ویژه با استفاده از مایکروویو، می تواند ترکیبات سرطان زا را کاهش دهد.

جابجا کردن و چرخاندن گوشت در طی فرآیند پخت و پز می تواند تشکیل ترکیبات سرطان زا را در مقایسه با روش هایی که گوشت در طول پخت و پز زیر و رو نمی شود، کاهش دهد.

هنگام کباب کردن، باید توجه داشت که دمای بالا نیز منجر به تشکیل این ترکیبات در کباب می شود.

همچنین توصیه می شود در رژیم غذایی از میوه ها و سبزیجات به میزان زیادی استفاده شود.

زیرا میوه ها و سبزیجات به دلیل غنی بودن از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و .

به محافظت از بدن در برابر ترکیبات سرطان زا کمک می کنند.

انتهای پیام
کلید واژه ها: سرطان - کباب - کرمانشاه - ایران - تولید - محققان - دانشگاه علوم پزشکی - نشان - مصرف - میزان - شیمیایی - بیماری های قلبی - افزایش - بیماری - وزارت بهداشت - عادات غذایی - طبیعی - خوردن - سلامت - محبوب - مواد غذایی - محبوب ترین - رژیم غذایی - سالم - چربی - مرگ و میر - سلول - دانشگاه - رستوران - بهداشت

آخرین اخبار سرویس:
فراخوان ارسال مقاله به همایش مدیریت منابع ومصارف

چگونگی جذب ویتامین D

تقابل مرگ و زندگی در راهروهای پیوند اعضا

تالاب «میانکاله» در حال خشک شدن است

شما یک درونگرای مضطرب هستید!

اگزمای شدید خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد

ربات دریایی

«وسواس، شناخت و درمان آن از منظر فقه و روانشناسی» بررسی شد

زولبیا و بامیه عامل مهمی در بروز بیماری های قلبی ـ عروقی هستند

اهدای عضو در تبریز به 4 نفر جان دوباره بخشید

مظلومیت کودکان «سی اف» را کسی نمی بیند/3000 بیمار مبتلا به «سی اف» در کشور

عوارض کمبود کلسیم در بدن

مبارزی قوی در برابر آرتریت، سرطان و پوکی استخوان

چای سبز، چرا، چه وقت و چقدر؟

نوشیدنی که جگر روزه داران را جلا می دهد

چطور ویتامین D جذب کنیم؟

ویروس HIV با افزایش خطر زوال عقل مرتبط است

ترشی انبه قصرقند / سوغانی ارزشمند

ویزیت رایگان 60 بیمار پوستی در روستاهای درمیان

اهدای عضو در تبریز به 4 نفر جان دوباره بخشید

لزوم مصرف بیشتر مواد غذایی فیبردار در ماه رمضان

حضور داوطلبانه دندانپزشکان در مناطق محروم

پیاده روی چطور سلامت روان را تضمین می کند؟

مهاجرت بیماران اس ام ای به خارج از کشور بدلیل نبود دارو

راهکارهایی که به افزایش طول عمر کمک می کنند

علت مهاجرت بیماران «اس ام ای» به خارج از کشور

عوارض کمبود کلسیم در بدن

4 زنگ خطر که به شما هشدار می دهد بیش از اندازه میوه دریافت می کنید

تحویل بالگرد اورژانس هوایی به سمنان

شیوع بیماری های عفونی در روستاهای بی آب سیستان و بلوچستان

افزایش چاقی بیمارگونه در بریتانیا

توسعه اورژانس هوایی کشور در جهت خدمت به مردم است

توجه ویژه وزارت بهداشت به البرز، وجد و پویایی ایجاد کرده است

ساخت زیست حسگر تشخیص زودهنگام سرطان تخمدان

با کاهش کلسترول سیستم درمانی سرطان بالا می رود

چرا کودکان بیشتر از بزرگترها دچار عفونت گوش می شوند؟

شیوع رو به افزایش کبد چرب براثر تغییر شیوه زندگی

هفته بیست و هفتم بارداری - پایان سه ماه دوم بارداری

پیوند سلول انسان با جنین مرغ توسط محقق ایرانی انتقادهای بسیاری را برانگیخت

حذف واژه طلاق در شناسنامه زنان مطلقه نوعی فریبکاری است

آمار کشته شدگان مصرف قارچ های سمی به 12 نفر رسید

در چه مواقعی باید کودکمان را پیش روانشناس ببریم؟

اهدای عضو در یاسوج به 3بیمار زندگی دوباره بخشید

زیاد خوردن سحری منجر به اختلالات گوارشی می شود

3 شربت خانگی برای تسکین سرفه های خشک

اورژانس کشور 40 فروند بالگرد امدادی کم دارد

سیگار می دهیم دارو و تجهیزات پزشکی نه!

اهدای عضو در یاسوج به 3بیمار زندگی دوباره بخشید

مصرف سیگار در ایران افزایش می یابد

یک حرکت زیبای انسانی: 30 روز - 30 بیمار فقیر مبتلا به سرطان (+لیست و لینک)

افطاری کامل و تازه در محطی اصیل و آرام

نانوذرات دارو رسان جدیدترین راهکار مبارزه با سرطان مغز

شایع ترین بیماری عفونی در جهان شناسایی شد

برگزاری کلاس های آموزش همگانی در بیمارستان تامین اجتماعی ملایر

شغل های پراسترس در ایران و تاثیر آن بر سلامت روان افراد

طراحی سیستم سیگنال تک واحدی با قابلیت حمل توسط حیوان برای کنترل بیماری های عصبی

لیستی از خوراکی هایی که سالم و لاغر کننده هستند

میزان ابتلا به گواتر به 6.5 درصد در کشور کاهش یافت

خوابیدن در تعطیلات آخر هفته عمر شما را زیاد می کند

لزوم مصرف بیشتر مواد غذایی فیبردار در ماه رمضان

آیا باکتری ها در پس ریزش موی شما قرار دارند؟

روزه داران چه زمانی ورزش کنند؟

شغل آینده کودکان ما

اختصاص 100 میلیون دلار برای تولید 2 واکسن مهم در کشور

درمان وخیم ترین نوع تومور مغزی با کمک نانوکپسول های چربی

فروش داروی گیاهی و مخلوط پودرشده در عطاری ها ممنوع!

هشدار به دانش آموزان/ مخدری به نام ریتالین؛ تمرکز یا فراموشی؟

کمبود کلسیم در بدن چه عوارضی دارد؟

14 نشانه خاموش سرطانی که قابل درمان است

پُراسترس ترین شغل های ایران را بشناسید

پاک کردن لکه انواع چسب

مرگ سالانه 40 هزار ایرانی در حوادث!

آب ولرم با عسل بهترین انتخاب برای بازکردن روزه

طرح های سالم دریای گیلان، پرچم سلامت می گیرند

طرح های سالم دریای گیلان، پرچم سلامت می گیرند

لزوم مصرف بیشتر مواد غذایی فیبردار در ماه رمضان

درمان وخیم ترین نوع تومور مغزی با کمک نانوکپسول های چربی

اگزمای شدید خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش می دهد

آب گاز دار مفید است یا مضر ؟

دیدگاه های خاص تجاری در "درمان" کشور/ سرعت رشد سرطان در ایران

شیوع رو به افزایش کبد چرب براثر تغییر شیوه زندگی

علائم جدی و خطرساز بارداری

موافقت با استخدام پیمانی 127 عضو هیات علمی وزارت بهداشت

مصرف زیاد زولبیاوبامیه و سلامتی روزه داران

ممنوعیت فروش داروی گیاهی و مخلوط پودرشده فراورده های گیاهی در عطاری ها

توزیع رایگان کتاب های قرآن و سلامت در نمایشگاه بین المللی قرآن

عاداتی که به سلامت ناخن و موها آسیب می زند

برپایی ایستگاه سلامت بانوان بمناسبت هفته ملی جمعیت در لالی

در ماه رمضان چگونه ورزش کنیم؟

جذب هیات علمی در وزارت بهداشت

تاثیر منفی مصرف زیاد زولبیا و بامیه بر سلامتی روزه داران

رژیم غذایی بعد از چهل سالگی چگونه باشد؟

نشانه های ابتلا به صرع در کودکان

مصرف میوه در وعده سحر را از یاد نبرید

ثبت سالانه 40 هزار مرگ ومیر در حوادث کشور/ ایران جزو 20 کشور دنیا با شرایط خاص جغرافیایی

راه حلی برای کاهش تشنگی در ماه رمضان

مضرات مصرف زولبیا و بامیه بر سلامتی روزه داران

مرکز اورژانس هوایی کشور در البرز با هدف تسریع امدادرسانی افتتاح شد

اورامان کرمانشاه با گستردگی گیاهان دارویی

استخدام پیمانی 127 عضو هیات علمی در وزارت بهداشت

خوردن "کباب" و افزایش احتمال ابتلا به سرطان

خوردن "کباب" و افزایش احتمال ابتلا به سرطان