مطالب مرتبط:
پسته و بادام زمینی فاسد، از عوامل ابتلا به سرطان کبد
45 تا 55 سالگی شایع ترین سن ابتلا به سرطان سینه در ایران
شب کاری با افزایش خطر ابتلا به دیابت همراه است
شب کاری خطر ابتلا به دیابت را افزایش میدهد
کولونوسکوپی خطر ابتلا به آپاندیسیت را افزایش می دهد
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 26 بهمن 1396 ساعت 02:002018-02-14پزشكي

خوردن "کباب" و افزایش احتمال ابتلا به سرطان


نتایج پژوهشی که توسط محققان کشور بر روی الگوی مصرف کباب به عنوان یک عامل سرطان زای بالقوه در کرمانشاه انجام شد، نشان داد که پخت کباب در کرمانشاه از الگوی سالم پیروی نمی کند.

- مصرف زیاد کباب و عادات غذایی ناسالم، خطر سرطان زایی آن را افزایش می دهد.

بنابراین، توجه به این موضوع از سوی مقامات وزارت بهداشت و متولیان سلامت عمومی ضروری است.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، سرطان در شرایطی به وجود می آید که سلول ها کنترل نشده و دیوانه وار تقسیم شوند و این سلول های غیر طبیعی ممکن است توسط دستگاه گردش خون و یا دستگاه لنفاوی به قسمت های مختلف بدن منتقل شوند.

این بیماری یکی از مهمترین مشکلات سلامت عمومی در ایران است.

بر اساس آخرین مطالعات آماری و اپیدمیولوژیک، پس از بیماری های قلبی عروقی و آسیب های ناخواسته (حوادث جاده ای، آتش سوزی، زلزله و.

)، سرطان سومین علت مرگ و میر در ایران است.

کباب یکی از محبوب ترین غذاهای خاورمیانه، به ویژه در ایران است.

در ایران، حدود هفت نوع کباب از جمله کوبیده، جوجه، بختیاری، سلطانی، دنده، ماهی و برگ وجود دارد.

تفاوت آن ها در روش های آماده سازی، افزودنی ها است.

مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده است که رژیم غذایی نقش تعیین کننده ای در بروز سرطان دارد.

همچنین مشخص شده است که یک سوم از سرطان ها با تغذیه مرتبط هستند.

مواد شیمیایی که به طور طبیعی در مواد غذایی وجود دارند، ترکیبات مصنوعی و ترکیبات تولیدشده هنگام پخت و پز عوامل سرطان زایی هستند که در برخی غذاها وجود دارند.

در دهه های گذشته، محققان به عوامل سمی که در روند پخت و پز تولید می شوند، توجه فراوانی کرده اند.

الگوی غذایی، میزان مصرف و روش پخت و پز مهمترین عواملی هستند که میزان و سطح خطر عوامل سرطان زا را تعیین می کنند.

محققان نشان داده اند که غذاهای کباب شده روی ذغال به دلیل چربی و پروتیین زیاد دارای میزان زیادی مواد سمی هستند.

برخی از انواع ترکیبات سرطان زا، هنگام پخت و پز در دمای بالا تولید می شوند.

این ترکیبات حدود 30 سال پیش شناسایی شده اند.

این ترکیبات هنگام تجزیه شیمیایی ترکیباتی مانند چربی ها به وسیله حرارت مستقیم تولید می شوند.

همچنین تحقیقات نشان داده است که نه تنها خوردن بلکه دود غذاهای کبابی نیز ممکن است مضر باشد، زیرا استنشاق و همچنین تماس پوستی می تواند انسان را با ترکیبات سرطان زا مواجه کند.

از آن جا که غذاهای کبابی به دلیل لذیذ بودن و سهولت پخت و پز در خانه و رستوران ها بسیار پرطرفدار هستند، محبوبه حسینی کیا و همکارانش در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه در مطالعه ای الگوی مصرف کباب را به عنوان یک عامل خطر بالقوه سرطان زا در بزرگسالان کرمانشاه بررسی کردند.

این مطالعه مقطعی در فروردین سال 1394 بر روی 705 بزرگسال که در استان کرمانشاه زندگی می کردند، انجام شد.

نمونه ها به صورت تصادفی از مناطق مختلف کرمانشاه انتخاب شدند.

داده ها با استفاده از پرسشنامه ای که توسط اعضای علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه طراحی شده بود، جمع آوری شدند.

تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار آماری مورد بررسی و تحلیل قرار گرفت.

نتایج این مطالعه در نشریه هماتولوژی-آنکولوژی و تحقیقات سلول های بنیادی دانشگاه علوم پزشکی تهران منتشر شده است.

بررسی ها نشان داد که شرکت کنندگان در این مطالعه بدون در نظر گرفتن وضعیت اجتماعی و اقتصادی، میزان زیادی کباب مصرف می کنند.

در این مطالعه افرادی با سطح تحصیلات بالا بیشتر از کسانی که سطح تحصیلات پایین تری داشتند، از کباب استفاده می کردند و الگوی ناسالمی در مصرف کباب داشتند.

نتایج حاکی از آن است که تقریبا 60 درصد افراد تمایل زیادی به مصرف کباب دارند.

میانگین مصرف کباب در میان شرکت کنندگان در این مطالعه 4 بار در ماه بود.

تقریبا 85 درصد از شرکت کنندگان در این مطالعه تمایل به مصرف کباب با مقدار زیادی نمک داشتند.

در این مطالعه 93.

9 درصد از شرکت کنندگان از ذغال چوب، سوخت پخت و پز برای تهیه کباب استفاده می کردند.

بر اساس یافته های این مطالعه می توان گفت که پخت کباب در کرمانشاه از الگوی سالم پیروی نمی کند و می توان آن را به عنوان عامل خطر نیرومندی در پیشرفت سرطان در نظر گرفت.

بنابراین، توجه فوری از سوی مقامات وزارت بهداشت و متولیان سلامت عمومی نیاز است.

برای به دست آوردن نتیجه قطعی در مورد ارتباط بین سرطان و استفاده از کباب، نیاز به تحقیقات بیشتری است.

اکثر دانشمندان و متخصصان تغذیه در کشورهای صنعتی توصیه می کنند که مردم مصرف کباب را کاهش دهند.

متخصصان توصیه می کنند برای به حداقل رساندن ترکیبات سرطان زا در رژیم غذایی، از تماس مستقیم گوشت با سطح پخت (دقیقا شبیه آنچه که در تهیه کباب اتفاق می افتد) جلوگیری شود و زمان پخت و پز کاهش یابد.

همچنین پختن گوشت، به ویژه با استفاده از مایکروویو، می تواند ترکیبات سرطان زا را کاهش دهد.

جابجا کردن و چرخاندن گوشت در طی فرآیند پخت و پز می تواند تشکیل ترکیبات سرطان زا را در مقایسه با روش هایی که گوشت در طول پخت و پز زیر و رو نمی شود، کاهش دهد.

هنگام کباب کردن، باید توجه داشت که دمای بالا نیز منجر به تشکیل این ترکیبات در کباب می شود.

همچنین توصیه می شود در رژیم غذایی از میوه ها و سبزیجات به میزان زیادی استفاده شود.

زیرا میوه ها و سبزیجات به دلیل غنی بودن از فیبر، ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها و .

به محافظت از بدن در برابر ترکیبات سرطان زا کمک می کنند.

انتهای پیام
کلید واژه ها: سرطان - کباب - کرمانشاه - ایران - تولید - محققان - دانشگاه علوم پزشکی - نشان - مصرف - میزان - شیمیایی - بیماری های قلبی - افزایش - بیماری - وزارت بهداشت - عادات غذایی - طبیعی - خوردن - سلامت - محبوب - مواد غذایی - محبوب ترین - رژیم غذایی - سالم - چربی - مرگ و میر - سلول - دانشگاه - رستوران - بهداشت

آخرین اخبار سرویس:
جایزه عجیب ایگ نوبل فیزیک در سال 2010

علم ژنتیک در ایران باستان/ ماجرای یک سخنرانی جالب در مشهد

آیا همیشه خسته اید؟ شاید به «سندرم خستگی مزمن» مبتلا شده اید

کودکان از یک سالگی باید توسط دندان پزشکان معاینه شوند

سندرم خستگی مزمن را بشناسید

ویتامین هایی برای گردش خون بهتر

پیش بینی بیماری قلبی با الگوریتم هوشمند گوگل

4 مخدر پرمصرف / ورود دانه های تراریخته شاه دانه به کشور + جزییات

سالانه مرگ 22 هزار نفر بر اثر اشتباهات پزشکی در انگلیس

چای میوه ای خطرناک تر از آنچه که فکر می کنید

چای میوه ای برای سلامتی خطرناک است

اسب ها چه غذاهایی را نمی توانند بخورند؟ (اینفوگرافیک)

آیا بیماری گال در کمین ماست؟

پزشکان در خطاهای پزشکی چه میزان مقصر هستند؟

9 علامت هشدار دهنده انواع سرطان که نادیده می گیریم!

سرپرست دفتر تبلیغات گردشگری در گفت وگو با فارس: ایران میزبان هیأت فعالین گردشگری سلامت عمان/ وزیر گردشگری عمان فردا وارد کشور می شود

ویتامین هایی برای گردش خون بهتر

تأثیر ازدواج بر سلامت مردان

دانشمندان سلولهای درخشانی تولید کردند که از خارج بدن قابل رویت است

بیماری های اورولوژی را بهتر بشناسیم

بیمارستان 132 تختخوابی آستارا کمبود امکانات درمانی و پزشک معالج دارد

درمان 80 نوع بیماری با استفاده از سلول های بنیادین خون بندناف

بیمارستان 132 تختخوابی آستارا کمبود امکانات درمانی و پزشک معالج دارد

آمارهای متنوع مربوط به اعتیاد در کشور؛ تولد روزانه 7500 نوزاد معتاد

استرس خود را با ویتامین گروه B درمان کنید

این قرص برای بانوان مرگ آور است

گرامیدشت هفته ملی سلامت مردان ایرانی با شعار ورزش؛ کلید طلایی سلامت مردان

بهترین زمان مصرف پروتیین چه زمانی است؟

خوش ترین، دوستانه ترین و مقرون به صرفه ترین شهرهای دنیا را بشناسید +تصاویر

طرز تهیه رشته خوشکار خانگی با آرد گندم و بدون شانه

سیستم های مغز هنگام یادگیری همکاری می کنند

کم تحرکی تهدیدکننده سلامت مردان

خطرغیرمنتظره تماشای بیش از حد تلویزیون

بهترین زمان مصرف پروتیین چه زمانی است؟

جایزه عجیب ایگ نوبل فیزیک در سال 2010

ابتلای 37 درصد تهرانی ها به کمر درد

وزیر بهداشت: به داروها و تجهیزات باکیفیت اجازه تولید می دهیم

وزیر بهداشت: به داروها و تجهیزات باکیفیت اجازه تولید می دهیم

بهبود وضعیت 30 درصد بیماران سکته مغزی با بوتاکس

مردان 3 برابر زنان در حوادث جان می بازند

چرا درمان سرطان اینقدر سخت است؟

سیگنال عصبی که نقش مهمی در درک شنیده ها دارد

7 درصد از معتادان کشور زن هستند

منبع غذایی سرشار از کلسترول بد

طرز تهیه ماست چکیده طعم دار کم چرب

چگونه در زندگی احساس رضایت و خشنودی داشته باشیم؟

حمله بی رحمانه همراهان بیمار به تیم پزشکی بیمارستان فارابی + عکس

نرمی استخوان را با غذایی خوشمزه تار و مار کنید

مدیر گروه اورولوژی دانشگاه علوم پزشکی یزد: مشکلات مردان علت 50 درصد ناباروری زوجین است

کم تحرکی تهدیدکننده سلامت مردان

مصرف نابهنجار قرص های ضدبارداری از عوامل سکته مغزی در زنان

چگونه با کمک سرکه سیب شکم تان را آب کنید؟

یک روانشناس در گفت و گو با فارس مطرح کرد طلاق عاطفی و فساد اخلاقی عامل بروز بحران تنهایی در غرب/ نگهداری حیوانات خانگی به جای زندگی مشترک

بهبود 30 درصد بیماران سکته مغزی با بوتاکس

مردان 3 برابر زنان در حوادث جان می بازند/ عواملی که سلامت مردان را تهدید می کند

طرح واکسیناسیون سراسری علیه "تب زرد" در برزیل

بهبود 30 درصد بیماران سکته مغزی با بوتاکس

تاثیر مفید ورزش در سلامتی پس از درمان سرطان

جزییات حمله همراهان بیمار به پزشک

کلنگ زنی بیمارستان 96 تخت خوابی برخوار

اشتباه پزشکی سالیانه 22 هزار انگلیسی را می کشد

مصرف الکل خطر بروز زوال عقل را افزلیش میدهد

نوشیدنی داغ ریسک ابتلا به سرطان مری را بالا می برد

راه های طبیعی برای مبارزه و درمان واریس+ دستور تهیه

شناسایی یک مکانیسم شایع پشت پرده «پارکینسون»

ابتلای 37 درصد تهرانی ها به کمر درد

مرگ 22 هزار تن در بریتانیا بر اثر اشتباهات پزشکی

سیستم های مغز هنگام یادگیری همکاری می کنند

دختران جوان این 5 ماده غذایی را نخورند

معجزه سرکه سیب در لاغری

نقش 39 درصدی الکل در بروز آلزایمر

ابتلای 37 درصد تهرانی ها به کمر درد

4 مخدر پرمصرف/ ورود دانه های تراریخته شاهدانه به کشور

برپایی نمایشگاه محصولات ارگانیک در مشهد

معاون وزیر بهداشت: قهوه خانه داران، تغییر رویکرد دهند

ماسک طبیعی رفع سیاهی زانو

کتاب هایی که راهی بیمارستانمان می کنند

بهبود بیماران سکته مغزی با تزریق بوتاکس!

برگزاری جشن ازدواج دانشجویی دردانشگاه علوم پزشکی لرستان

ابتلای 37 درصد تهرانی ها به کمر درد

مردان 3 برابر زنان در حوادث جان می بازند

نحوه درست خوابیدن برای کمردرد

زنان مبتلا به ایدز چگونه زندگی می کنند؟

تمیز کردن توالت فرنگی با روش میکروب زدایی

سگ ها به چه افرادی حمله می کنند!

پول مالیات بر سیگار در مراکز درمان سرطان هزینه می شود

غربالگری پارکینسون با اشک

قهوه خانه داران جذابیت کارشان را برمبنای قلیان قرارندهند

آنچه ترشحات چشم درباره سلامت ما فاش می کند

ژن هایی که زمان مرگ افراد را مشخص میکنند!

روان شناس بالینی و شخصیت مطرح کرد روان شناسی کوهستان مهم ترین مسأله پیش از صعود

7 درصد از معتادان کشور زن هستند

نوشیدنی داغ ریسک ابتلا به سرطان مری را چندبرابر می کند

همیشه خسته هستید: با بیماری خود آشنا شوید

فقط 30 درصد مردان برای سلامت خود به پزشکان مراجعه می کنند

فواید نوشیدن 8 لیوان آب در روز

تشدید نظارت وزارت بهداشت بر "غذا"

زنان، هفت درصد جمعیت معتادان کشور را تشکیل می دهند

ناصر خسرو هیچ وقت از دارو فروشان خالی نمی شود/ دوراهی مرگ و زندگی در کمبود دارو های کمیاب و گرانقیمت

فقط 30 درصد مردان برای سلامت خود به پزشکان مراجعه می کنند

خوردن "کباب" و افزایش احتمال ابتلا به سرطان

خوردن "کباب" و افزایش احتمال ابتلا به سرطان