مطالب مرتبط:
چرا طول مسیر رفت و برگشت هواپیما با هم تفاوت دارد؟
تفاوت فاحش وضعیت 2 قلو های استقلالی !
حضرت زهرا(س) به مسائل اجتماعی و سیاسی جامعه بی‏ تفاوت نبود
تفاوت ظاهری عجیب خانم بازیگر با خواهرش/عکس
آشنایی با چند تفاوت مهم و اساسی چک با سفته
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 25 بهمن 1396 ساعت 08:332018-02-14پزشكي

تفاوت های بین خوراکی های پخته و خام


- بنا به گفته کارشناسان تغذیه،" برخی از سبزیجات را وقتی خام مصرف کنید، مواد مغذی بیشتری به بدن تان می رساند اما برخی دیگر از سبزیجات وقتی پخته می شوند، این فواید را دارند.

" به گزارش سایت قطره و به نقل ازبه دلیل اینکه کالری کمتری و مواد مغذی بیشتری به بدن شان می رسد و احساس سیری بیشتری می کنند، استقبال می کنند.

اما کارشناسان تغذیه معتقدند که خام خواری دقیقا چنین نتایجی به همراه ندارد.

بسته به اینکه چه نوع مواد مغذی می خواهید از غذاها به دست آورید، خوردن مواد غذایی به شکل خام می تواند شما را به برخی از اهداف تان برساند.

اما غذاهای پخته، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را تامین می کنند.

بنا به گفته کارشناسان تغذیه،" برخی از سبزیجات را وقتی خام مصرف کنید، مواد مغذی بیشتری به بدن تان می رساند اما برخی دیگر از سبزیجات وقتی پخته می شوند، این فواید را دارند.

" فقط خام خواری، غذاهایی را که باید پخته و یا فرآوری شوند، مانند گوشت، لبنیات و تخم مرغ، را به طور خودکار از فهرست غذایی خارج می کند.

این مواد غذایی دارای چربی بیشتر و فیبر کمتر هستند و با روش هایی که به حرارت نیاز دارد و افزودن نمک، شکر، روغن و دیگر افزودنی هایی که فرد را به اضافه وزن، التهاب و بیماری مبتلا می کند، آماده می شوند.

بیشتر میوه ها و سبزیجات برای مصرف شدن، نیازی به پخته و یا فرآوری شدن، ندارند.

مصرف فیبر به اندازه کافی- 25 تا 30 گرم در روز سیستم گوارش را سلامت نگه می دارد و از آنجایی که مدت هضم آن طولانی است، ما را به سرعت سیر می کند.

مواد خوراکی سرشار از فیبر برای کسانی که می خواهند لاغر شوند، بسیار عالی است.

پختن غذا، به ویژه در دماهای بالا، باعث شکسته شدن دیواره های سلولی گیاهان- از جمله سبزی ها شده و باعث می شود مواد مغذی آنها از میان بروند.

این موضوع به ویژه در مورد ویتامین های حل شدنی در آب، مانند ویتامین های C و B، صادق است.

اما برخی از مواد غذایی هرقدر هم که دارای مغذی های فراوان باشند، را نمی توانیم خام مصرف کنیم.

زیرا بدن مان نمی تواند آنها خرد و هضم کند.

بنابراین خام خوردن آنها موجب می شود، هیچ ماده مغذی به بدن مان نرسد، مگر اینکه پخته شوند.

در ضمن خوراکی های بیش از حد پخته، تمام مواد مغذی خود را از دست می دهند.

از طرفی برخی از مواد خوراکی، وقتی کمی حرارت می بینند و پخته می شوند، مواد مغذی بیشتری خواهند داشت.

در ادامه به برخی از خوراکی ها و مقدار مواد مغذی شان در صورت خام خواری و یا پخته شدن، اشاره شده است: کلم بروکلی بروکلی مانند دیگر ابرخوراکی ها سرشار از فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان است.

خام (دو فنجان): فیبر (4.

8 گرم)، ویتامین A (1.

20 میلی گرم)، ویتامین C (162.

4 میلی گرم) پخته (کمتر از یک فنجان): فیبر (10.

4 گرم)، ویتامین A ( 5.

11 میلی گرم)، ویتامین C (202.

4 میلی گرم) بررسی ها نشان داده است فقط یک ماده مغذی در بروکلی، یعنی سولفورافان، وجود دارد که وقتی پخته می شود، از بین می رود.

این ماده در سلول های بدن، عمل سم زدایی انجام داده و با سرطان مبارزه می کند.

کلم بروکسل کلم بروکسل به دلیل خواص ضد سرطانی و ضد دیابتی اش بسیار محبوب است.

در ضمن سلامت استخوان ها را نیز افزایش می دهد.

خام (2 فنجان): فیبر (8گرم)، ویتامین K (106 میکروگرم)، ویتامین B6 (0.

4 میلی گرم) پخته (2 فنجان): فیبر (8گرم)، ویتامین K (436 میکروگرم)، ویتامین B6 (0.

4 میلی گرم) هویج سبزی های ریشه ای مانند هویج برای بهداشت دهان بسیار مفید و سرشار از آنتی اکسیدان هستند.

پختن آنها برخی از مواد مغذی شان را از بین می برد.

خام ( یک فنجان): فیبر (3.

6 گرم)، ویتامین C (7.

6 میلی گرم)، پتاسیم (410 میلی گرم) پخته ( یک و نیم فنجان): فیبر (2.

3 گرم)، ویتامین C (2.

8 میلی گرم)، پتاسیم (183 میلی گرم) هویج ها سرشار از بتاکاروتن هستند.

عمل هضم، این ماده را به ویتامین A در بدن تبدیل می کند.

رنگ روشن هویج ناشی از بتاکاروتن است و برای بینایی ماده مغذی مفیدی است.

بررسی ها نشان داده است که هویج پخته، بتاکاروتن بیشتری نسبت به هویج خام دارد.

زنجبیل این ادویه ریشه ای، برای هر نوع درمانی، از سوء هاضمه گرفته تا حالت تهوع صبحگاهی، مفید است.

در ضمن زنجبیل منبعی عالی از آنتی اکسیدان است و اثرات ضد التهابی دارد.

در ضمن افزودن زنجبیل به غذا، طعم مطلوب تری به آن می دهد و پخته آن مواد مغذی بیشتری دارد.

خام (یک قاشق غذاخوری): ویتامین C (0.

1 میلی گرم)، منیزیم (0.

9 میلی گرم)، پتاسیم (8.

3 میلی گرم) پخته (1/4 قاشق غذاخوری): ویتامین C (0.

4 میلی گرم)، منیزیم (9.

7 میلی گرم)، پتاسیم (70.

5 میلی گرم) کلم پیچ کلم پیچ فاقد کالری است اما سرشار از آنتی اکسیدان و مواد مغذی است که سلامت گوارش را تضمین می کند.

برای کسانی که گوشت نمی خورند، کلم پیچ منبعی عالی از آهن است.

پخته و خام آن به یک اندازه مواد مغذی به بدن می رساند.

خام (2 فنجان): پروتیین (4.

4 گرم)، آهن (2.

2 میلی گرم)، کلسیم (181 میلی گرم) پخته (کمتر از 2 فنجان): پروتیین (5 گرم)، آهن (2.

4 میلی گرم)، کلسیم (187.

2 میلی گرم) کلم قرمز کلم قرمز، بدن را در برابر انواع پیری محافظت می کند؛ پوست، مغز و چشم ها را جوان تر نگه می دارد.

علاوه بر آن سرشار از فیبر است و خوراکی عالی برای کسانی است که رژیم می گیرند.

کلم قرمز منبعی غنی از فولات است که با افسردگی و سرطان مبارزه کرده و موجب سلامت قلب بزرگسالان می شود.

فولات نوعی ویتامین B، است و برای زنان باردار ماده مغذی مهمی است، زیرا موجب شکل گرفتن جمجمه و نخاع جنین می شود.

البته خوردن خام کلم بهتر از پخته شده آن است.

خام (دو فنجان): ویتامین K (68 میکروگرم)، فولات (32 میکروگرم)، کلسیم (80 میلی گرم) پخته (شش و نیم فنجان): ویتامین K (21 میکروگرم)، فولات (10.

6 میکروگرم)، کلسیم (10.

4 میلی گرم) کلام آخر هنگام اتخاذ رژیم غذایی مجبور نیستید که حتما از یک نوع رژیم غذایی خاص پیروی کنید.

تمام رژیم های غذایی، حاوی میوه و سبزیجات هستند اما مقدار ضروری و مناسب بدن هر فرد، با دیگری متفاوت است.

بنابراین با توجه به نیازهای غذایی تان، رژیم غذایی مناسبی اتخاذ کنید.

منبع: زندگی آنلاین
کلید واژه ها: خوراکی - سبزیجات - ویتامین ها - مواد غذایی - ویتامین - تامین - سبزی - مصرف - فیبر - تغذیه - هایی - خوردن - مواد معدنی - ماده - بیماری - طولانی - لبنیات - سلامت - کالری - گزارش - احساس - همراه - چربی - عالی - صادق - لاغر - بسته - روغن - میوه - صورت

آخرین اخبار سرویس:
هشدار یونیسف درباره آمار بالای مرگ و میر نوزدان در جهان

ارسال 150 مقاله تخصصی به دهمین کنگره "سکته مغزی" ایران

دیدنی هایی از جزایر وحشی اروپا

بهترین و بدترین غذاها قبل از خواب شبانه را بشناسید

وضعیت بحرانی اورژانس ها در پذیرش مصدومان ترافیکی

مسئول بخش آندرولوژی پژوهشکده طب تولید مثل مطرح کرد بلوغ زودرس، پیش نشانه ای از ابتلا به تومور بیضه

میوه ای که جوانتان می کند

متخصصان مغز و اعصاب وارد مرحله درمان حاد بیماران نمی شوند

قبل از خوردن این بستنی باید فکر همه چیز را بکنید!

عمل های جراحی که اشتباهی انجام می شوند

به این مادر بی سرپرست مبتلا به سرطان سینه کمک کنیم/ 2 دختر عقد کرده نیازمند جهیزیه دارد

متخصصان مغز و اعصاب وارد مرحله درمان حاد بیماران نمی شوند

ملاقات با بیماران مشکوک به آنفلوانزا ممنوع است/ مردم از تماس مستقیم با پرندگان جدا خودداری کنند

چطور مصرف لبنیات بر افزایش قد کودک تاثیر می گذارد؟

درمان های پیشرفته برای بیماران سکته مغزی نیازمند گسترش ارتباطات بین المللی

روش مرتب کردن ناخن های آقایان

رادیوتراپی حین جراحی نیاز بیماران سرطانی به پرتودرمانی راکاهش می دهد

برنامه پزشک خانواده متحول می شود/ابلاغ مدل جدید از سال آینده

هشدار فوق تخصص ریه بیمارستان اهواز درباره عواقب تداوم آلودگی هوا

تاثیر بی نظیر موسیقی بر افزایش سطح انرژی و رفع خستگی

هشدار فوق تخصص ریه بیمارستان اهواز درباره عواقب تداوم آلودگی هوا

هراس از بارداری و زایمان را بشناسیم

اعمال جراحی که اشتباهی انجام می شوند...

اعمال جراحی که اشتباهی انجام می شوند

اکراه مردان در پذیرش مشکلات سلامت روان

درمان های پیشرفته سکته مغزی نیازمند گسترش ارتباطات بین المللی است

درآمد حاصل از افزایش مالیات بر سیگار به جیب کدام نهادها می رود؟

رییس انجمن سکته مغزی ایران عنوان کرد عوامل مؤثر در درمان پیشرفته بیماران دچار سکته مغزی

هشدار فوق تخصص ریه بیمارستان اهواز درباره عواقب تداوم آلودگی هوا

سویه جدید آنفولانزای فوق حاد پرندگان H5N6 انسان را هم درگیر می کند

آب سیاه را با تغذیه مناسب به زانو درآورید

طرز ساخت جرم گیرهای طبیعی برای خانه تکانی

ترمیم زخم با تلفیق روش های نوین و سنتی

عرضه قرص برنج باید محدود شود

8 مخاطره جدی پزشکی که مردان نباید نادیده بگیرند

هشدار درباره عواقب تداوم آلودگی هوای اهواز

آیا مردان هم یائسه می شوند؟

نوشداروی انسان، زهر طبیعت

هپاتیت در کمین علائم سرماخوردگی های ساده را دست کم نگیریم

بازگشت عاشقانه های سرزمین عزیزمان ایران

جملاتی که فقط فرزندان اول می شنوند

مصرف زیاد این گیاه باعث فلجی می شود

کمربند چهل تکه

بیماران مبتلا به آلزایمر را با این روش آرام کنید

یکی از چالش های حوزه سلامت

جرم گیرهای طبیعی برای خانه تکانی

سویه جدید آنفولانزای فوق حاد پرندگان H5N6 انسان را هم درگیر می کند

زنان معتاد دیرتر به ترک اقدام می کنند/ سرعت تغییر مخدر مصرفی در بانوان بیشتر از مردان است

هپاتیت در کمین/علائم سرماخوردگی های ساده را دست کم نگیریم

اعمال جراحی که اشتباهی انجام می شوند...

آینده سلامت معنوی در ایران

درمان جوش های روی پیشانی

11 مزیت تغذیه با شیر مادر برای نوزاد و مادر

روابط اجتماعی؛ رکنی مهم برای زندگی سالم

آیا اندازه مغز افراد با هوش آنها ارتباط دارد؟

11 ماده غذایی خطرناک و مرگ آور را بشناسید!

جلوگیری از آسیب به ریه در خانه تکانی

اولین گام در سلامت مردان

فواید شگفت انگیز خرمای سیاه

پیش بینی خطر حمله قلبی با کمک هوش مصنوعی

رسالت خطیر دامپزشکی در تامین امنیت و سلامت غذایی مردم

سخنگوی سازمان اورژانس کشور مطرح کرد احتمال سرمازدگی تیم های امدادی در محل لاشه هواپیما

برای کوچک کردن شکم در عرض یک هفته، 7 گام ساده را فراموش نکنید

گلوکوم را با تغذیه مناسب به زانو درآورید

پایگاه خبری یافته: دسته گلی که دانشگاه علوم پزشکی به آب داد

این گروه از افراد هرگر آدامس نجوند!

تربیت متخصصین طب ایرانی در 18 دانشگاه علوم پزشکی کشور

مهمترین امتحان کلیدی همه انسان ها

مسواک بزنید تا سرطان نگیرید

این بیماران هرگز آدامس نجوند!

تزریق نخستین داروی بومی سازی شده سرطان در شیراز

شب ها وای فای را خاموش کنید

متخصصان پزشکی خانواده، برنامه پزشک خانواده را متحول کنند

بیماران مبتلا به آلزایمر با ماساژ سر و صورت آرام می شوند

خوردن این میوه ها در فصل زمستان ممنوع

رسالت خطیر دامپزشکی در تامین امنیت و سلامت غذایی مردم

تقویت سلامت با دستورالعمل های چغندری!

پایگاه خبری یافته: دسته گلی که دانشگاه علوم پزشکی به آب داد

رسالت خطیر دامپزشکی در تامین امنیت و سلامت غذایی مردم

فعالیت دومین موسسه حمایت از بیماران متابولیک کشور در استان زنجان

از بهترین غذاها برای حفظ سطوح عادی هموگلوبین

کمبود آ]ن بدنتان را با قرص آهن طبیعی جبران کنید

با این آبمیوه به مبارزه با خشکی پوست بروید

تسلیت به جامعه پزشکی و پرستاری

اینفوگرافیک / 7 ماده غذایی را هیچگاه دو بار گرم نکنید

فعالیت دومین موسسه حمایت از بیماران متابولیک کشور در استان زنجان

آیا قهوه و کافیین مانع جذب آهن می شوند؟

میخچه راه درمان ساده و ارزانی دارد

تهدید حیات بشری در خوزستان/ تداوم آلودگی هوا بیماری های خاموش را بیدار می کند

صبحانه ضد پیری

اینفوگرافیک: این سوسیس و کالباس لعنتی!

آینده سلامت معنوی در ایران

چطور گازهای روده ای را کم کنیم؟

بدهی 290 میلیارد ریالی بیمه ها به دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

پوستتان با شما حرف می زند

با آب این میوه مبارزه با خشکی پوست

بدهی 290 میلیارد ریالی بیمه ها به دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

چه مبلمانی مناسب افراد مبتلا به آرتروز است؟

درمان این بیماری پوستی شایع با عصاره وانیل

داروهای شل کننده عضلات؛ عوارض قرص شل کننده عضلات چیست؟

تفاوت های بین خوراکی های پخته و خام

تفاوت های بین خوراکی های پخته و خام