مطالب مرتبط:
تکنیک های سرآشپزهای ماهر
استخدام زیرکارچی ماهر جهت رنگ کاری مبل در کرکج تبریز
استخدام چرخکار ماهر و نیمه ماهر در سه راه امین تبریز
استخدام آشپز ماهر با سابقه کار جهت کار در سیرجان
استخدام آشپز ماهر آقا جهت غذای خانگی در تبریز
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
یکشنبه، 26 آذر 1396 ساعت 01:302017-12-16اقتصادي

تکنیک های سرآشپزهای ماهر


- سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند.

کافی است دو واژه پخت و پز و علم را در یک جمله، کنار یکدیگر ببینیم تا عبارت آشپزی مولکولی به ذهن علم دوستان خطور کند.

سرآشپزهای ماهر با استفاده از تکنیک هایی علمی و بیشتر اوقات ساده می توانند طعم و مزه ای منحصر به فرد به غذاهایی بدهند که تنها در رستوران های گران قیمت سرو می شوند؛ تکنیک هایی که منحصر به استفاده از نیتروژن مایع و احاطه سازی (spherification) نخواهد بود؛ احاطه سازی همان فرایند تولید پوشش خوراکی است، برای درک بهتر این واژه سوپی را فرض کنید که به شکل کره های کوچکی مانند دانه های خاویار سرو شده است).

در خانه هم می توانیم علم را به آشپزخانه بیاوریم و آن را با روش های قدیمی تلفیق یا جایگزین روش های افسانه ای موروثی کنیم تا با همان مواد سابق، غذاهایی دلچسب تر و سالم تر تهیه کنیم.

بررسی ها نشان می دهد بسیاری از روش های پذیرفته شده قدیمی تنها می توانند تاثیری بسیار اندک در بهبود طعم و خصوصیات دیگر غذاها داشته باشند؛ تعدادی دیگر از عطر و طعم غذا کم می کنند و حتی گروهی می توانند احتمال مسمومیت غذایی را افزایش دهند.

در ادامه این مقاله فوت و فن های آشپزی یا را که نسل به نسل منتقل شده اند، به بوته آزمایش آشپزی مولکولی می سپاریم تا ببینیم چه شیوه هایی باید حفظ و چه روش هایی بهتر است زودتر منسوخ شوند.

سرخ کردن سطح گوشت برای حبس رطوبت درون آنبسیاری از سرآشپزها به شما توصیه می کنند برای حفظ رطوبت استیک، ابتدا هر دو روی آن را با حرارت بالا در ماهیتانه سرخ کنید؛ اما واقعیت آن است که اگر دو تکه استیک مشابه را تا رسیدن به دمای داخلی برابر حرارت دهید، آن تکه ای که ابتدا فرپزی (پخته شده در فر) و سپس سرخ شده است، به مراتب آبدارتر از نمونه ای است که اول سرخ و سپس فرپزی شده است.

چرا؟ حرارت بالاتر، فیبرهای ماهیچه ای را بیشتر منقبض می کند و آب بیشتری از آنها خارج خواهد کرد، با دانستن این نکته ساده تر می توانیم به علت آبدارتر بودن استیک هایی پی ببریم که ابتدا فرپزی شده اند.

این استیک ها با حرارت درون فر گرم شده اند و نسبت به گوشت های استیکی سرد، به زمان کوتاه تری برای سرخ شدن سطح خود در ماهیتابه نیاز دارند، در نتیجه آب کمتری از دست خواهندداد.

فوت کوزه گری برای تهیه استیک های آبدار، زمان دادن به گوشت پس از پخت کامل آن است.

سرد شدن باعث می شود فیبرهای ماهیچه ای منبسط شوند و آب بیشتری را درون خود نگه دارند.

فوت کوزه گری برای تهیه استیک های آبدار، زمان دادن به گوشت پس از پخت کامل آن استسوفله درست کردن با کمک شیمیسوفله ها هم مانند مرنگ ها تهیه می شوند.

کافی است سفیده تخم مرغ را خوب بزنید، به آرامی با ترکیبات دیگر مخلوط کنید و در فر داغ به تماشای پف کردن آن بنشینید.

هارولد مک گی (Harold Mc Gee) که با تمرکز بر شیمی آشپزی درباره غذاها می نویسد، می گوید: تنها 25 درصد از حجمی که سوفله ها می گیرند، حاصل انبساط هوای محبوس شده درون آن هاست.

بخش عمده این افزایش حجم به عهده آبی است که بخار می شود و بافت سوفله را منبسط خواهدکرد.

اگر این غذا بلافاصله سرو نشود، هوای داغ درون آن سرد و منقبض می شود، بخار آب هم به قطرات آب میعان پیدا می کند و حجم خود را از دست خواهدداد، در نتیجه پف سوفله می خوابد و شکل خود را از دست می دهد.

برای این که مانند آشپزهای ماهر سوفله تهیه کنید، کافی است آن را در دمای پایین تری در فر بگذارید و زمان بیشتری برای پخت به این غذا بدهید.

این کار باعث می شود مرکز سوفله به خوبی بپزد و با سرد شدن، پف اولیه خود را از دست ندهد چرب کردن دیواره ظرف هم مهم است چون باعث می شود ترکیب مایع به دیواره نچسبد و به راحتی منبسط شود.

سوفله را در دمای پایین تری در فر بگذارید و زمان بیشتری برای پخت به این غذا بدهیدطبخ ماکارونی در آب جوشانبسیاری از سرآشپزهای ایتالیایی به شما توصیه می کنند ماکارونی، اسپاگتی و دیگر محصولات خمیری را در قابلمه بزرگی بریزید که آب آن با حرارت بالا به جوش آمده است و قل می زند.

این کار باعث می شود آب پس از ریختن محصول خمیری درون آن سریع تر به نقطه جوش برسد و از سوی دیگر فضای کافی برای فاصله گرفتن رشته های ماده غذایی از هم و کمینه شدن امکان به هم چسبیدن آن ها وجود داشته باشد.

این درست است که ریختن مقدار برابری ماکارونی درون ظرف کوچک تر می تواند دمای آب در حال جوش آن را نسبت به ظرف بزرگ تر بیشتر کاهش دهد، اما بازگشت به نقطه جوش در هر دو ظرف به مقدار برابری انرژی نیاز دارد و در ظرف کوچک تر به دلیل سطح داخلی کمتری که دارد، سریع تر اتفاق خواهدافتاد.

ماکارونی و اسپاگتی را در قابلمه بزرگی بریزید که آب آن با حرارت بالا به جوش آمده است و قل می زندرشته های ماکارونی یا اسپاگتی تنها در اولین دقایق جوشیدن در آب می توانند به یکدیگر بچسبند که علت آن، تورم گرانول های نشاسته در اثر جذب آب است.

برای این که مانع از چسبیدن رشته ها به یکدیگر شوید، کافی است در یکی دو دقیقه اول رشته ها را به هم بزنید و بعد آن ها را به حال خود رها کنید.

جالب تر این که حتی می توانید شعله زیر قابلمه کوچکی را که رشته ها را در آن ریخته اید، خاموش کنید.

و در ظرف را بگذارید تا رشته ها به آرامی بپزند.

نشاسته برای ژلاتینه شدن به دمایی حدود 82 درجه سانتی گراد نیاز دارد که به مراتب کمتر از دمای جوشیدن آب در مناطق گوناگون زمین است.

خطرات واکنش میلاردسرخ کردن گوشت ها با قهوه ای شدن خارجی ترین لایه آن ها و تشدید عطر و طعم همراه است؛ در نتیجه حرارت دیدن ماده غذایی، میان قندها و اسیدهای آمینه واکنشی رخ می دهد که میلارد نامیده می شود.

این واکنش طیف گسترده ای از طعم ها و عطرها را تولید می کند که نمونه های متفاوتی از آن ها را می توان در انواع گوشت های کبابی تا پاپ کورن چشید.

همین واکنش است که نان را تست می کند و به سیب زمینی سرخ شده طعمی دلپذیر و بافتی متفاوت می دهد.

واکشن میلارد مخصوصا در غذاهای نشاسته ای که در حرارت بالا طبخ می شوند، می تواند به تولید اکریل آمید منجر شود.

این ترکیب در بدن فرد به گلیسید آمید تبدیل می شود و توانایی آن را دارد که با پیوستن به DNA او مقدمات جهش ژنتیکی را فراهم کند.

مطالعاتی که روی حیوانات انجام شده، ارتباط میان مصرف اکریل آمید و ظهور سرطان را اثبات کرده است.

محققان اطمینان کمتری درباره اثر این ماده روی ما انسان ها دارند، از سوی دیگر کسی هنوز نمی داند مصرف چه میزان اکریل آمید در هر فرد می تواند خطرساز باشد.

با این حال می توانیم برای این که از خطرات احتمالی مصرف این ماده در امان بمانیم، به طلایی کردن سیب زمینی های سرخ شده و نان های تست بسنده کنیم و احتمال تولید اکریل آمید را در آن ها کم کنیم.

تهیه ریزوتوی خامه ای با هم زدن مداوم غذاآشپزی های سنتی می گویند برای تهیه یک ریزوتوی عالی باید مواد آن را آرام به ظرف اضافه کنید و غذا را دائم هم بزنید.

آن ها معتقدند ریزوتوی خامه ای با به هم زدن مستمر غذا درست می شود؛ در میان غذاهای ایرانی شله زرد و شیربرنج شبیه ریزوتو هستند).

از دیدگاه علمی اگر بخواهیم به این غذا نگاه کنیم، می بینیم که نرمی و لطافت ریزوتو ناشی از حل شدن نشاسته برنج در ان است.

نشاسته برنج از ترکیب دو پلیمر قندی آمیلوز و آمیلوپکتین تشکیل شده که اولی ساختاری متشکل از رشته هایی بلند و نزدیک به هم دارد و دومی از شاخه های فرعی متعددی ساخته شده است.

احتمالا اندک اندک اضافه کردن مواد اولیه و به هم زدن مداوم این غذا باعث می شود شاخه های فرعی آمیلوپکتین شکسته و در آب حل شوند.

در مقابل رشته های آمیلوز متصل به یکدیگر باقی می مانند و باعث می شوند دانه های برنج شکل اصلی خود را از دست ندهند.

کنجی لوپز (J.

Kenji Lopez- Alt) نویسنده کتاب آزمایشگاه غذا: علم در خدمت آشپزی خانگی ، می گوید: بخش قابل توجهی از نشاسته ای را که باعث غلیظ شدن ریزوتو می شود، ذرات کوچکی تامین می کنند که روی دانه های برنج نشسته اند و با شستن آن از بین می روند.

بررسی های او نشان می دهد هم زدن سریع این غذا تنها در دو دقیقه پایانی تهیه آن می تواند همان حالت خامه ای مورد انتظار را به غذا بدهد.

مت هارتینگز (Matt Hartings) که در امریکن یونیورسیتی واشنگتن به تدریس شیمی آشپزی مشغول است، می گوید: هنوز یک برگ برنده در اختیار قدیمی ترها وجود دارد و آن، آرام ریختن مواد اولیه درون غذا و بهبود شرایط برای حل شدن نشاسته در آب است.

با این حال فکر می کنم انتخاب درست نسبت مواد اولیه در ابتدای پخت هم بتواند به تهیه ریزوتویی با کیفیت مشابه و غلظت مناسب منجر شود.

برای تهیه یک ریزوتوی عالی باید مواد آن را آرام به ظرف اضافه کنید و غذا را دائم هم بزنیدگوشت خام را با آب نشوییدفکر می کنید بشود با وجود میکروارگانیسم ها در سطح ماده غذایی کنار آمد؟ نمی توانیم در مورد گرد و خاکی که همراه میوه ها و سبزی هاست و باکتری هایی را با خود به سیستم گوارشی ما وارد می کند و حتی جان عده ای را به خطر می اندازد، سختگیر نباشیم، اما شستن انواع گوشت و پراکندن باکتری های سطح آن ها در اطراف آشپزخانه، آن هم زمانی که قرار است بپزند و عاری از میکروب شوند، چندان عاقلانه به نظر نمی رسد.

نگذارید غذای اضافی در محیط سرد شودبعضی از مردم غذای اضافی را بلافاصله جمع می کنند و عده ای دیگر صبر می کنند تا غذا به دمای محیط برسد.

فکر می کنید کدام روش درست است؟ بیشتر افرادی که غذا را پیش از گذشتن در یخچال به دمای محیط می رسانند، می خواهند با اجتناب از گذاشتن غذای گرم در یخچال مانع از گرم شدن غذاهای اطراف آن و افزایش احتمال فساد آن ها شوند.

این مشکل تنها زمانی می تواند رخ دهد که فرد، قابلمه بزرگی از سوپ جوشان را داخل یخچال بگذارید.

حقیقت آن است که سردکردن آرام مواد غذایی در محیط خانه به مراتب خطرناک تر است.

بسیاری از باکتری های بیماری زا می توانند در دمای بین 20 تا 50 درجه سانتی گراد، جمعیت خود را هر نیم ساعت دو برابر کنند.

تحقیقات نشان می دهد نیمی از مسمومیت های گسترده غذایی در سال ناشی از شرایط بد نگهداری غذا در رستوان هاست.

مراجع و تدوین کنندگان استانداردهای غذایی می گویند بهتر است مواد غذایی ای را که اضافه آمده است و در یخچال نگهداری می کنید، زود مصرف کنید.

این زمان برای اسپاگتی و ماکارونی پخته شده، به دلیل رشد آرام باکتری ها در دمای یخچال بین یک تا دو روز است.

غذاهای پخته شده ای هم که در دمای فریزر نگهداری می شوند، باید پیش از چهار ماه مصرف شوند.

بهتر است بدانید که برنج پخته شده (پلوها) را باید طی یک روز مصرف کرد.

برنج خام حاوی اسپورهای مقاومی است که به راحتی می تواند دمای جوش آب و پخت برنج را تحمل کند.

این اسپورها نه تنها طی طبخ دوام می آورند، بلکه بعدا می توانند از کپسول خود خارج شوند و سمی ترشح کنند که آن هم در برابر حرارت مقاوم است.

مصرف غذای آلوده به این اسپورها به اسهال و استفراغ و مسمومیت غذایی منجر خواهدشد.

یک قطره زرده هم پف سفیده را خراب می کندیکی از شگفتی های شیمی آشپزی، خواص متفاوت سفیده و زرده تخم مرغ و کارایی آن هاست.

سفیده تخم مرغ که از 90 درصد آب و 10 درصد ترکیبات پروتیینی شکل گرفته است، با زده شدن بافتی اسفنجی و حجیم پیدا می کند.

تعدادی از اسیدهای آمینه تشکیل دهنده سفیده، آب دوست و تعدادی آب گریزند.

این پروتیین ها برای دور نگه داشتن اسیدهای آمینه آب گریز از آبی که محیط اطراف آن ها را فراگرفته است، خم می شوند و به شکلی انحنا پیدا می کنند که آب گریزها در میان اسیدهای آمینه آب دوست قرار بگیرند.

به هم زدن سفیده این ساختار را تغییر می دهد و باعث ایجاد توده های کوچکی از اسیدهای آمینه آب گریز می شود که سطح خارجی خود را با اسیدهای آمینه آب دوست پوشانده اند.

به هم زدن مداوم، این توده ها را در اطراف حباب های هوا بزرگ تر و مقاوم تر خواهدکرد.

بسیاری از دستورهای شیرینی پزی و آشپزی روی جدا کردن کامل سفیده و زرده یا استفاده از ظروفی که کاملا عاری از چربی هستند، تاکید دارند.

علت آن است که ذرات چربی موجود در محیط می توانند در ترکیب با اسیدهای آمینه، مانع از پیوند آن ها با یکدیگر و شکل گیری شبکه ای مستحکم شوند.

حضور یک قطره از زرده تخم مرغ در 100 گرم سفیده می تواند زمان هم زدن را افزایش دهد؛ اما حضور سه قطره و بیشتر، ساختار را کاملا با مشکل مواجه خواهدکرد.

همین نسبت ها در مورد قطرات چربی موجود در ظروف هم صادق است.

نکته آخر این که چند وقتی است عده ای از آشپزهای حرفه ای به جای سفیده تخم مرغ از آکوافابا استفاده می کنند.

این مایع چسبناک که همان آب حاصل از پختن نخود، باقلا و دیگر حبوبات است، می تواند در غلظت تعریف شده ای همان خواص خیره کننده سفیده تخم مرغ را به سادگی از خود نشان بدهد.

برای جدا کردن سفیده از زرده تخم مرغ ظرف کاملا تمیزی را انتخاب کنیدخواباندن گوشت در ادویه ها لزوما آن را طعم دار نمی کندبرای طعم دار کردن گوشت ها باید دست کم یک شب آن ها را در مایع پیش پخت بخوابانید.

درست است؟ احتمالا نه.

تنها نمک، تعدادی از مولکول های کوچک مواد قندی و بعضی اسیدها می توانند بیش از چند میلی متر در بافت گوشت نفوذ کنند.

طعم دهنده ها و انواع ادویه تنها روی سطح باقی می مانند و طی ساعت های متمادی خواباندن به درون بافت نفوذ نخواهندکرد.

در مقابل، اسیدهایی مانند آب لیموترش می توانند با دناتوره کردن پروتیین ها، بافتی لطیف تر ایجاد کنند.

به نظر می رسد بهتر است به جای غوطه ور کردن گوشت ها در مایع پیش پخت، آن ها را با لایه نازکی از ادویه و ترکیبات اسیدی بپوشانیم.

برای طعم دار کردن گوشت ها باید دست کم یک شب آن ها را در مایع پیش پخت بخوابانیدچطور وقتی پیاز خرد می کنیم آبغوره نگیریم؟بریدن پیاز به آزاد شدن آنزیمی منجر می شود که با تولید ماده فرار سین پروپنتیال اس اکسید ، چشم های ما را می سوزاند.

روش های متعددی برای اجتناب از این ماده پیشنهاد می شوند؛ اما ببینیم کدام یک واقعا موثر است.

قبل از خرد کردن پیاز آن را به مدت 10 دقیقه در فریزر قرار بدهیدروش 1: قرار دادن پیاز در فریزر به مدت 10 دقیقهفرضیه: سرما باید بتواند از فعالیت آنزیم یاد شده بکاهد.

نتیجه آزمایش: صد در صد موثرروش 2: پوست گرفتن پیاز و غرق کردن آن در آب برای 10 دقیقهفرضیه: ماده ای که چشم ما را می سوزاند، در آب محلول است و باید طی این زمان در آن حل شود.

نتیجه آزمایش: کم اثر و دردرسرساز (سین پروپنتیال اس اکسید با بریده شدن پیاز تولید می شود.

از سوی دیگر پیاز در آب لزج می شود و خرد کردن آن سخت خواهدشد.

)روش 3: جویدن آدامس هنگام خردکردن پیازفرضیه: ناچار می شوید از دهان نفس بکشید و اوضاع بهتر می شود.

نتیجه آزمایش: بی اثر (سین پروپنتیال اس اکسید غدد اشکی ای را که در چشم ها وجود دارند، هدف قرار می دهد.

)روش 4: استفاده از عینک، لنز یا عینک شنافرضیه: این ابزارها می توانند مانع از رسیدن سین پروپنتیال اس اکسید به چشم ها شوند.

نتیجه آزمایش: عینک شنا موثر است، اما بهتر است روی بقیه حساب نکنید!گوجه فرنگی های بی مزه را کجا نگهداری کنیم؟احتمالا شما هم با گوجه های بی مزه و بی رنگ و بو برخورد کرده اید.

این گوجه ها زود چیده شده اند و برای آن که ماندگاری بیشتری داشته باشند، در دمای یخچال نگهداری شده اند.

بهتر است اگر گوجه فرنگی نرسیده خریده اید، آن را در یخچال نگهداری نکنید، زیرا تولید آنزیمی که به آن طعم و مزه می دهد.

در چنین شرایطی کمتر می شود؛ البته با بیرون آوردن گوجه از یخچال هم اوضاع بهتر نمی شود.

محققان دانشگاه کالیفرنیا در دیویس می گویند یخچال محل مناسبی برای نگهداری گوجه های رسیده هم نیست.

اگر گوجه فرنگی نرسیده خریده اید، آن را در یخچال نگهداری نکنیدبهترین دما برای حفظ طعم و مزه این گوجه ها بین 7 تا 10 درجه سانتی گراد است.

بررسی ها نشان می دهد تفاوت اندکی میان طعم گوجه های رسیده نگهداری شده در دمای محیط با نمونه هایی که در یخچال نگهداری شده اند، وجود دارد.

شاید بهتر باشد بخش های گرم تر یخچال مانند قفسه میوه ها یا فضاهای نزدیک به در به نگهداری این ماده غذایی اختصاص پیدا کند.


کلید واژه ها: هایی - فوت کوزه گری - گران قیمت - آشپزی - رستوران - گوشت - روش های قدیمی - نیتروژن مایع - قدیمی - رطوبت - آشپزخانه - علمی - قیمت - خانه - کوزه - مسمومیت - خوراکی - آزمایش - واقعیت - افزایش - توصیه - تولید - مقاله - سالم - نشان

آخرین اخبار سرویس:
صابر شعری آناقیز، نظام الدین رحیمیان، جمشید صالحی صدقیانی، ابوطالب خراسانی نیازسنجی آموزشی و شناسایی مهارت های حسابرسان مستقل ؛ مدیران مالی و تحلیل‏گران مالی ایران بر اساس مدل کاتز

محمدرضا رسولی، محمدرضا هدایتی موضوع مقاله: نقش خلاقیت و عوامل موثر بر آن در کارایی روابط عمومی سازمان تامین اجتماعی

آغاز به کار نشست اقتصادی ترکیه و قطر در دوحه

مظنه خرید تبلت در بازار

سرخط روزنامه های مالزی - چهارشنبه 27 دی

افزایش 30 درصدی صادرات ترکیه به قطر

موسیقی این روزها دچار آشفتگی شده است/تصمیم گرفتم پُرکار باشم

هجوم افراد مسلح به یک مرکز پست در الجزایر

آینده زعفران در معرض خطر است

آشنایی با لیست کامل سیسمونی

آناتولی: صادرات ترکیه به قطر 30 درصد افزایش یافت

از «گرانی دلار با افزایش نرخ حواله درهم» تا «رشد اقتصادی 4.5 درصد در نیمه نخست سال 96»

هنگام تصادف چه اتفاقی می افتد؟

ادعای درآمد 2300 میلیاردی دولت از تلگرام!

استفاده بی سابقه آمریکا از انرژی های تجدیدپذیر

خواجه بخشنده و غلام وفادار

حجم مخازن سدها 14درصد کاهش یافت

نشست اقتصادی ترکیه و قطر در دوحه آغاز به کار کرد

قیمت فروش هر شاخه تیرآهن چقدر است؟

جزییات استخدام در یک شرکت آرایشی و بهداشتی + جدول

ابراهیم داودی دهاقانی‎ ‎ ارزیابی عملکرد نگهبان محله در پیشگیری از سرقت در محله های تهران بزرگ

راهکارهایی برای طراحی یک فضای اداری جدید!

ارز مجازی تلگرام عرضه می شود

قیمت کاسکو اگر با عشوه حرف بزند، 7 میلیون!/ اگر حرف رکیک بزند ارزان تر است

پاسخی به یک ابهام؛ سهامداران مخابرات؛ همراه اول و ایرانسل متعلق به کدام نهاد است؟

روش مبارزه با مفاسد اقتصادی

پاداش پایان خدمت مدیران چقدر؟

لیست قیمت محصولات ایرانخودرو

نفت شیرین شد

تیتر امشب- پیش بینی روند رو به رشد اقتصاد ایران در سال 2018

فسیل دایناسوری با پرهای رنگارنگ در چین کشف شد+عکس

پول درمان رایگان "مصدومان ترافیکی" کجا خرج می شود؟

کارنامه شش ماهه اقتصاد ایران

برپایی همزمان نمایشگاه های گل و لوازم آرایشی در شیراز

انتصاب معاون عمرانی استاندار گلستان و فرماندار بندر گز از سوی وزیر کشور

برپایی همزمان نمایشگاه های گل و لوازم آرایشی در شیراز

انتصاب معاون عمرانی استاندار گلستان و فرماندار بندر گز از سوی وزیر کشور

برپایی همزمان نمایشگاه های گل و لوازم آرایشی در شیراز

پرداخت 97 درصد از مطالبات سویاکاران مازندران/ خرید توافقی برنج به 162 تن رسید

استخدام حسابدار خانم در شرکت آراز مرغ تبریز

استخدام مسئول دفتر در شرکت مدیریت تانا انرژی

استخدام کارشناس حسابداری جهت کار در واحد مالی در تهران

استخدام مسئول فنی داروساز در واحد تولیدی در منطقه آزاد انزلی

استخدام کارشناس فروش و بازاریابی در برنا پلیمر پاک پاسارگاد

استخدام کارشناس بازرگانی مسلط به زبان انگلیسی/اصفهان

استخدام مسئول تدارکات،تکنیسن فنی،سرپرست فنی آقا در البرز

استخدام کارشناس بازرگانی خانم در یک شرکت صنعتی در البرز

تغییر ماموریت رنوپارس

اجرای مقررات ملی ساختمان نیازمند متولی مشخص است

قیمت گوشت گوزن و آهو و بزکوهی چند؟/ شما مریضی! دوای دردت گوشت خرس است و گوزن زرد!

ممنوعیت اخذ آبونمان گاز در قبوض دی ماه

تشریح اقدامات بانک تجارت در زلزله سر پل ذهاب

ارائه خدمات غیرحضوری بانکی بانک ملت از طریق نسخه جدید اپلیکیشن موبایلی سکه

تاکسی پرنده "ایر اسپیس ایکس" رونمایی شد

بررسی طرح دو فوریتی کاهش تعرفه واردات خودرو

بیش از 30 هزار لیتر سوخت قاچاق کشف شد

استخدام کارشناسIT و راننده در شرکت اورست مدرن پارس در ساری

استخدام منشی مسلط به زبان انگلیسی و کامپیوتر در تهران

استخدام بازاریاب با مزایا در شرکت تامسا در آذربایجان شرقی

استخدام برنامه نویس بکند و فرانت اند در شرکت کاوش پرداز کاسپین

استخدام حسابدار خانم در یک شرکت معتبر تولیدی در تهران

استخدام مسئول انبار آقا در یک شرکت معتبر تولیدی در تهران

شرط بخشودگی جریمه وام بانکی

روش مبارزه با مفاسد اقتصادی

ثبات نسبی قیمت طلا/آخرین اتفاقات بازار ارز و سکه

روایت دوم از رونق اقتصاد

اشتباه در گزارش «سهولت کسب و کار»

استارت طرح پایش و کاهش ردپای آب

برنامه نوسازی 20 هزار واحد صنعتی کوچک

انسداد بیش از 30هزار حلقه چاه غیرمجاز

نرخ مصوب پنیرتبریز در میادین میوه و تره بار

هدفونی گرانتر از آیفونx +عکس

تحقق رشد 8 درصدی اقتصاد در سال 97

یارانه دی ماه واریز و قابل برداشت شد

نفتکش ایرانی درحال غرق شدن +عکس

عکس/ آخرین سلفی دانشجویان حاضر در نفتکش سانچی

بخشنامه جدید واردات خودرو ابلاغ شد

عکسی از کشتی چینی که موجب غرق شدن نفتکش سانچی شد

پالایشگاه شیر با اعتباری بالغ بر 600 میلیون دلار در شهریار احداث می شود

"اقتصاد" مهم ترین مشکل بازاریان شهرکرد است

قیمت های دروغین لژیونرها در بازار نقل و انتقالات اروپا

95 درصد برق کشور در داخل تولید می شود

استخدام مسئول دفتر تمام وقت مسلط به زبان انگلیسی و تایپ

استخدام کارشناس RD،کارشناس حسابداری،فروش در شرکت تحقیقاتی

استخدام منشی خانم در یک شرکت معتبر در شهر رشت

استخدام کارشناس IT تسلط به امور Helpdesk در شرکت معتبر

افت قیمت نفت در بازار جهانی/ طلای سیاه در محدوده 79 دلاری باقی ماند

دوچرخه 200 ساله شد! +عکس

ضبط ویدئو های سه بعدی 180 درجه ممکن شد! +عکس

سود کلان فرانسوی ها از افزایش 49 درصدی فروش رنو به ایران

تصاویری نادر از موزه لامبورگینی

رشد 15 درصدی فروش پژو سیتروئن

قیمت های غیرواقعی لژیونرهای ایرانی

ورود اتومبیل های برقی با نمایشگرهای واقعیت مجازی به بازار! +عکس

فرصت سوزی تدریجی سرمایه های مسکن مهر

385 میلیون خودروی تک سرنشین در چین! +عکس

تصاویری نادر از موزه لامبورگینی

یارانه دی ماه امشب در حساب سرپرستان خانوار

95 درصد برق کشور در داخل تولید می شود

رشد قیمت نفت فراتر از پیش بینی ها خواهد بود

تکنیک های سرآشپزهای ماهر

تکنیک های سرآشپزهای ماهر