مطالب مرتبط:
تفاوت گرسنگی احساسی و گرسنگی فیزیکی
روند گذشته در مورد تفاوت و تطبیق در حقوق کارکنان دولت ادامه می یابد
روند گذشته در مورد تفاوت و تطبیق در حقوق کارکنان دولت ادامه می یابد
اصلاح قانون کار به تنهایی حلال مشکلات کارگری نیست
نرخ آلایش گوشت بسته بندی در میادین+جدول
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 30 آبان 1396 ساعت 21:032017-11-21پزشكي

تفاوت های گوشت حلال با گوشت غیر حلال


- محققان ایرانی دریافتند که روش های مختلف کشتار روی کیفیت و ترکیبات بیوشیمیایی گوشت و خواص فیزیکی مثل رنگ گوشت و هم چنین خواص میکروبی آن، پس از مرگ حیوان تأثیرگذار است.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازبهداشت نیوز"، الناز حسینی، دانشجوی کارشناسی ارشد در رشته بیوفیزیک با راهنمایی دکتر علی اکبر موسوی موحدی در مرکز تحقیقات بیوشیمی و بیوفیزیک دانشگاه تهران با تحقیقی برروی گوشت حلال و غیرحلال متوجه شدند که ساختار پروتیین در گوشت حلال و گوشت غیرحلال متفاوت است و گوشت حلال با دستگاه گوارش انسان سازگارتر است.

براساس این گزارش، با توجه به اینکه مهم ترین عوامل تعیین کننده حلال بودن گوشت، نوع ذبح حیوان است، مطالعاتی در این زمینه انجام شده است که نشان می دهد روش های مختلف کشتار روی کیفیت و ترکیبات بیوشیمیایی گوشت و خواص فیزیکی مثل رنگ گوشت و هم چنین خواص میکروبی آن، پس از مرگ حیوان تأثیرگذار است.

پروتیین میوگلوبین که یک پروتیین بافت ماهیچه ای است تحت کشتار حلال ساختار فشرده تری نسبت به میوگلوبین غیرحلال دارد و رادیکال های فعال اکسیژن تولید شده هنگام اندرکنش میوگلوبین غیرحلال با ماده تخریب کننده پروتیین، بیشتر است؛اعمال شرایط گوارشی بر دو پروتیین نشان داد نمونه حلال هضم راحت تری نسبت به نوع غیرحلال داشته است.

تأثیر حرارت بر میوگلوبین غیرحلال منجر به تجمعات بیشتری در آن می شود که هم راستا با اکسایش بیشتر این نمونه، باعث اختلال در عملکرد آنزیم های گوارشی بر هیدرولیز پروتیین می شود.

بر اساس این مطالعات دستگاه سنجش بافت نیز نشان می دهد بافت غیرحلال هنگام جویدن سختی و مقاومت بیشتری نسبت به بافت ماهیچه ای حلال دارد.

خاصیت افزایش رادیکال های فعال اکسیژن در میوگلوبین غیرحلال می تواند در عوارض و پیچیدگی های بیماری دیابت نقش ایفا کند.

لازم به ذکر است که مصرف محصولات حلال طی سال های اخیر در سراسر جهان رشد صعودی داشته و صنعت غذای حلال که عمدتاً بر فراورده های گوشتی تمرکز دارد، به یک صنعت پردرآمد تبدیل شده است.

منبع: علم وفناوری
کلید واژه ها: گوشت - بافت - خواص - محققان ایرانی - کارشناسی ارشد - دانشگاه تهران - نشان - اکسیژن - ساختار - دستگاه گوارش - مرکز تحقیقات - گزارش - غذای حلال - صنعت - علی اکبر - دانشگاه - ایرانی - افزایش - بیماری - محققان - بهداشت - مقاومت - اختلال - متفاوت - دیابت - تمرکز - تهران - شرایط - موسوی - تولید

آخرین اخبار سرویس:
36 پایگاه اورژانش 115 به مسافران زمسانی خراسان شمالی خدمات می دهند

امروز آخرین مهلت ثبت نام تکمیل ظرفیت دستیاری فوق تخصصی

هنگام آسیب از کمپرس سرد استفاده نکنید!

طرز تهیه پیتزای اسپاگتی جالب!

بدهی 400 میلیارد ریالی بیمه ها به مرکز آموزشی - درمانی شهید رجایی قزوین

موبایل را در جیب نگذارید و از بدن دور کنید

هنگام آسیب از کمپرس سرد استفاده نکنید!

رژیم غذایی در بیماری پارکینسون

بهترین ورزش در بدترین هوا

رژیم غذایی در بیماری پارکینسون

سن پدر علیه سلامت کودک

کشف فسیل کَنه 99 میلیون ساله در پرهای یک دایناسور

چرا علی رغم قرمز بودن خون، رگ ها آبی هستند؟

خوابیدن کنار گوشی موبایل برای بدن ضرر دارد؟

ورزش با شدت زیاد؛ راهی برای جلوگیری از پیشرفت بیماری پارکینسون

وزارت بهداشت 3 دستگاه دیالیز به بیمارستان های تکاب و شاهین دژ اختصاص داد

علت سردرد هایمان چیست؟/آثار مخرب مصرف زیاد مُسکن

هشدار قندخون بالا در مادران باردار غیردیابتی

ماموران دامپزشکی 107هزار راس دام را در ابرکوه ایمن سازی کردند

شرایط بدن در زمان بدخلقی ناشی از گرسنگی

از سوی جراح و متخصص زنان و زایمان تشریح شد هر آنچه در مورد تست سلامت جنین باید بدانید/بیماری های ژنتیکی که در جنین قابل شناسایی است

5 تغییر ساده در سبک زندگی برای تجربه عمر طولانی

ظرفیت رشته های علوم پزشکی بازنگری می شود/50 درصد پزشکان متخصص در کلانشهرها

11 راز طول عمر که در رژیم غذاییتان نهفته است!

آیا شکر برای سلامتی مضر است؟

طرز تهیه 3 غذای متفاوت و خوشمزه شب یلدایی

برای رفع خشکی پوست چه بخوریم؟

هشدار قندخون بالا در مادران باردار غیردیابتی

مکمل های ویتامینی هم باعث بیماری می شوند

تاثیر رژیم غذایی سالم بر سلامت روان کودکان

امروز آخرین مهلت ثبت نام تکمیل ظرفیت دستیاری فوق تخصصی

ژلاتین ها خوکی است؟

چگـونـه بـدون آرایـش شـاداب بـاشیـم؟

11 عادت مضر برای سلامتی

راه های معجزه آسای خانگی در درمان سریع تب با گیاهان دارویی

بازدید وزیر بهداشت کشورمان از بیمارستان پکن

این نوزادان در معرض نارسایی قلبی هستند

بازدید وزیر بهداشت کشورمان از بیمارستان پکن

عاملی که در بروز معده درد تاثیر دارد

نشانه اولیه حمله قلبی

نوشدارویی برای همه بیماریها

ضررهای پوشیدن کفش تنگ برای پا

هنگام کمردرد چه بخوریم؟

قوی ترین تب بر های خانگی که بسیار موثر هستند +اسامی

خواص خرما برای سلامتی / اینفوگرافیک

چطور نفخ حبوبات را از بین ببریم؟

تفاوت اختلال حواس و آلزایمر چیست؟

نیشابور در مسائل فرهنگی بر گردن کشور حق دارد

اشتباه نکنید! این دردها کمردرد نیستند

مروری بر تعرفه های درمانی سال 96 + مصوبات

موبایل را در جیب نگذارید و از بدن دور کنید

عرق شدید نشانه اولیه حمله قلبی است

ارتباط رژیم غذایی سالم و اعتماد به نفس کودکان

مصرف زیاد مکمل های ویتامین منجر به سوزش معده می شود

چگونه خود را برای پدر و مادر شدن آماده کنیم

7 نوع سبزی که با فرایند طبخ ارزش غذایی شان بیشتر می شود

شایع ترین نوع سردرد را بشناسید/ خطرات مصرف زیاد مُسکن

موبایل را در جیب نگذارید و از بدن دور کنید

بازدید وزیر بهداشت از مرکز اتحادیه کالج های درمانی پکن

کاهش سهم سلامت از هدفمندی یارانه ها/ درخواست اصلاح بودجه پزشک خانواده

آوار آنفلوانزا بر سر مرغداران/ اقدامات انجام شده رضایت بخش نیست

روشی شگفت انگیز برای جلوگیری از ریزش موی سر

با این 5 ترفند سردرد را ضربه فنی کنید

صنعت دارو بدترین دوران را تجربه می کند

رژیم غذایی سالم موجب افزایش اعتماد به نفس کودکان می شود

مصرف زیاد مکمل های ویتامین منجر به سوزش معده می شود

زنان و مردان غیرسیگاری جذاب تر از سیگاری ها هستند

هشدار قندخون بالا در مادران باردار غیردیابتی

هشدار قندخون بالا در مادران باردار غیردیابتی

ورزش با شدت زیاد از پیشرفت پارکینسون جلوگیری می کند

ابداع روش جدید برای درمان دیابت نوع اول

خال کوچکی که تبدیل به یک تومور وحشتناک شد +عکس

مصرف آسپرین در دوره بارداری و افزایش ریسک فلج مغزی

خونریزیِ منابع آبِ ایران...

دلایل ایجاد روند منفی سلامت در بین زنان جوان

خصایص شخصیتی افزایش طول عمرتان را بشناسید

خواص ادویه های مفید در زمستان را بشناسیم

بلوغ های قبل از آماده باش

دوستِ خوب یعنی کسی که...

علائم افسردگی دقیقا چیه؟

چه کنیم تا پوستی سالم داشته باشیم؟

برای صبحانه سراغ این ماده لبنی نروید

موسیقی درمانی علائم افسردگی را تسکین می دهد

چگونه 40 دقیقه بهینه ورزش کنیم

خارج کردن تومور 3 کیلویی از قفسه سینه مرد هندی +عکس

چاق شدن کودکان، تقصیر والدین است؟

افسردگی، بیماری یا سرخوردگی؛ مشکلات جوانان چیست؟

کنار تلفن همراه تان نخوابید

روش نوین درمان دیابت توسط دانشمندان روس

زنان دردهای شدید دوران قاعدگی را جدی بگیرند

شکر با سلامتی چه می کند؟

بلایی که فقر آهن به سرمان می آورد!/چه میزان آهن در روز مورد نیاز است؟

درمان کم وزنی کودکان

تغییراتی وحشتناک که آلودگی هوا در خون ایجاد می کند

آشنایی با علائم خاموش ابتلا به نارسایی قلبی

روشی برای جلوگیری از ریزش موی سر

باتوجه به مضرات موبایل صورت گرفت؛ دستورالعمل ایالت کالیفرنیا برای دوری از موبایل

چه خوراکی هایی از شما در برابر آلودگی هوا محافظت می کنند؟

چند خوراکی مفید برای پاکسازی رگ های بدن

آقایان بخوانند، نشانه های ارضای جنسی در زنان

تفاوت های گوشت حلال با گوشت غیر حلال

تفاوت های گوشت حلال با گوشت غیر حلال