اختصاصی/ قطعا در هر صنعتی، آموزش از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است و به عنوان عاملی در جهت پیشرفت و ارتقاء آن صنعت به شمار می رود اما متاسفانه در صنعت مهم نان به ویژه نان سنتی، - مدتی است که از این مقوله چشم پوشی شده، تا جایی که فقدان آموزش کافی برای کارگران نانوایی تبعاتی چون افت کیفی نان را در پی داشته است.
چند رکن مهم بر ارتقاء کیفیت نان اثر می گذارد که یکی از آن ها میزان مهارت نانوا و سطح سواد کارگران نانوایی است.
در کشورهای پیشرفته جهان، مقوله آموزش در صنعت نان بسیار مهم شمرده می شود و میزان مهارت فنی نانوا و برخورداری از یک گواهینامه تایید آموزشی، از ارکان اصلی ورود به این حرفه است ضمن اینکه در این کشورها ارتقاء سطح علمی و عملی نانوا به صورت جدی پیگیری و دانش فنی نانوایان، به طور مداوم به روزرسانی می شود اما در کشور ما رکن آموزش در صنف نانوایان سنتی چندان جدی تلقی نشده و بعضا شاهد ورود افرادی به این حرفه هستیم که بدون برخورداری از فن نانوایی از حرفه های دیگر به این حرفه بسیار تخصصی ورود می کنند.
متاسفانه این معضل در مدت اخیر که به صورت بی رویه بر تعداد واحدهای نانوایی در سطح کشور افزوده شده، ملموس تر است به طوری که شاهد ورود افراد غیر مرتبط به این حرفه تخصصی بوده ایم که خود این مساله از دلایل نقش آفرین در کاهش کیفیت و
