مطالب مرتبط:
اما و اگرهای سالادهای بسته بندی
اما و اگرهای سالادهای بسته بندی
بسته خبرهای انتظامی 23 آبان 1396
آماده سازی بسته های غذایی برای 40 هزار خانوار آسیب دیده زلزله
حساب ایرانی ها در امارات بسته شده؟
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 24 آبان 1396 ساعت 10:132017-11-15پزشكي

اما و اگرهای سالادهای بسته بندی


مدتی است در بسیاری از رستوران ها، اغذیه فروشی ها و فروشگاه های بزرگ، انواعی از سالادهای فصل بسته بندی شده کارخانه ای عرضه می شود که طرفداران زیادی دارد.

- حال پرسش اینجاست این سالادها چه مزیتی نسبت به سالادهای دست ساز و خانگی دارند و آیا متخصصان صنایع غذایی مصرف آنها را توصیه می کنند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز، جام جم نوشت: برای رسیدن به پاسخ سوالاتمان با دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی ارتش به گفت وگو نشستیم.

سالادهایی با کیفیت های خوب و بد سالادهای بسته بندی شده کارخانه ای کیفیت های مختلفی دارند .

برخی از انواع این سالادها با سیستم های تمام اتوماتیک و باکیفیت بسیار خوب تهیه و بسته بندی می شوند.

ترکیبات این نوع سالادها زیر نظر مسئولان فنی کنترل و مراحل چهارگانه شست وشو شامل گل زدایی و انگل زدایی با حباب هوا و فشار شدید آب و ضدعفونی با کلر یا ازن و آبکشی را طی کرده و در نهایت در اتمسفر تغییر یافته (اصلاح شده) بسته بندی می شوند، اما برخی از این سالادها به روش های سنتی با کیفیت پایین تر و با هزینه کمتر تولید می شوند و مزیت چندانی ندارند.

اتمسفر اصلاح شده (MAP) چه مزیتی دارد؟ میکروارگانیسم ها برای رشد و نمو به مقدار مناسبی اکسیژن نیاز دارند.

از این رو برخی تولیدکنندگان با تغییر درصد اکسیژن موجود در هوای داخل بسته بندی و با افزودن گاز ازت از میزان اشباع اکسیژن کاسته و به این روش با توقف رشد میکروارگانیسم ها بر ماندگاری و تازگی محصول می افزایند.

سالادهای فصلی که در شرایط اتمسفر تغییر یافته بسته بندی می شوند بر طول ماندگاری شان افزوده شده و در دمای یخچال به مدت دو سه روز بخوبی کیفیت خود را حفظ می کنند و حتی در زمان سرو به مدت 2 تا 3ساعت در دمای محیط تازه می مانند.

علت باد کردن بسته بندی سالاد چیست؟ برخی از انوع سالادهای بسته بندی شده کارخانه ای که کیفیت پایینی داشته و در شریط اتمسفر تغییر یافته بسته بندی نمی شوند احتمال دارد زودتر از انقضای تاریخ مصرف دچار فساد و تغییر طعم و مزه شوند.

در این شرایط میکروارگانیسم ها در داخل بسته بندی سالاد شروع به رشد و تکثیر می کنند و گازهای حاصل از متابولیسم آنها باعث تورم و بادکردگی بسته بندی و لزج و بدطعم شدن ترکیبات سالاد می شود.

البته شرایط نامساعد نگهداری می تواند انواعی از سالادهایی را هم که در شرایط اتمسفر اصلاح شده بسته بندی شده اند دچار فساد زودرس کند.

سالادهای بسته بندی شده باید در دمای یک تا چهار درجه سانتی گراد یخچال نگهداری شوند.

ضدعفونی با ازن به جای کلر در بیشتر کشورهای توسعه یافته به دلیل استفاده از پیشرفته ترین دستگاه ها و دانش روز در فرآیند کاشت و داشت و برداشت، میزان آلودگی سبزیجات را به کمترین میزان ممکن می رسانند تا در زمان مصرف، سبزیجات بدون نیاز به مراحل چهارگانه شست وشو مورد استفاده قرار گیرند.

در واقع در این کشورها سبزیجات فقط با آب خالص شسته می شوند و دیگر اثری از باقیمانده مواد شوینده و ضدعفونی کننده در آنها موجود نیست، اما در ایران به دلیل بار میکروبی و آلودگی زیادی که سبزیجات دارند نیاز به انجام مراحل چهارگانه شست وشو شامل پاکسازی اولیه، انگل زدایی با شوینده ها، میکروب زدایی با کلر و آبکشی نهایی وجود دارد.

در این بین برخی کارخانجات تولیدکننده سالادهای بسته بندی برای ضدعفونی کردن سبزیجات به جای کلر از ازن به منظور حذف انواع باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و.

استفاده می کنند.

سالادهای بسته بندی حاوی مواد نگهدارنده اند؟ دلیلی ندارد تولیدکنندگان بخواهند از مواد نگهدارنده در سالادهای بسته بندی استفاده کنند.

خانواده ها باید در نظر داشته باشند نگهدارنده ها موادی ترکیبی هستند و باید با محصول مخلوط شوند تا با تغییر pH یا تولید نمک های شیمیایی جلوی رشد و تکثیر برخی از میکروارگانیسم ها را بگیرند.

در حال حاضر بهترین ضدعفونی کننده و نگهدارنده سالادهای کارخانه ای همان کلری است که سبزیجات با آن شسته و ضدعفونی شده و از بار میکروبی آنها می کاهد.

سالادهای با بسته بندی متفرقه نخرید برخی اغذیه فروشی ها و رستوران ها به دلیل استقبال زیادی که مشتریان نسبت به سالادهای بسته بندی دارند برای کاهش هزینه و سود بیشتر به صورت دست ساز سالاد تهیه و در ظروف بی نام و نشان بسته بندی می کنند و به جای سالادهای کارخانه ای دست مشتری می دهند.

مصرف کنندگان باید به این موضوع توجه کنند سالادهایی قابل اعتمادند که دارای پروانه ساخت، علامت سازمان غذا و دارو و تاریخ تولید و انقضا باشند و با توجه به این که برخی سودجویان، سالادهای متفرقه را با چسباندن برچسب هایی که دارای علامت ها و شماره های تقلبی وزارت بهداشت است به مردم می فروشند، بهتر است سالادهایی را که نام و نشانی از کارخانه تولید کننده محصول روی بسته بندی درج شده انتخاب کنند.

سالادهای خانگی یا کارخانه ای؟ ترکیبات سالادهای خانگی اگر به روش صحیح و طی مراحل چهارگانه بخوبی شست وشو شوند مزیت و صرفه اقتصادی بیشتری نسبت به سالادهای کارخانه ای دارند، اما اگر ملاک شست وشو و ضدعفونی کردن سبزیجات سرکه و نمک باشد که کمترین خاصیت انگل زدایی و میکروب کشی را دارند بهتر است از سالادهای معتبر کارخانه ای که زیر نظر مسئولان فنی متخصص تهیه و تولید می شود استفاده کنند.


کلید واژه ها: بسته بندی - سالاد - بسته - صنایع غذایی - کارخانه - شرایط - اکسیژن - دانشگاه علوم پزشکی - ماندگاری - انواع - اصلاح - تولید - یخچال - فساد - مصرف - طرفداران - علوم - مسئولان - فروشگاه - دانشگاه - خوب و بد - رستوران - جام جم - پزشکی - میزان - هزینه - توصیه - سلامت - گزارش - فروشی

آخرین اخبار سرویس:
نگهداری دام و طیور در منازل مسکونی شهرها/توزیع غیرمجاز سبزی خرد شده

وزیر بهداشت: تلفات «آلودگی هوا» کمتر از «سانچی» نیست

دوزبانه بودن به کودکان مبتلا به اوتیسم کمک می کند

چرا دندان می پوسد؟

مزایای حل جدول کلمات متقاطع

صبحانه های خوشمزه، خوشگل و سریع

چرا خون دماغ می شویم؟

راهنمای استفاده از ادویه در غذا

خیز ایران برای حرکت به سمت درمان های اختصاصی بیماری های ژنتیکی

بیماری ناشناخته این دختر 17 سال خانه نشینش کرد!

خوابتان نمی برد؟ کارهای فردا را بنویسید!

طرز تهیه چیپس ترتیلا

چیزبرگر سبزیجات، مخصوص گیاهخواران

نیمی از جوانان ایرانی چاق هستند/ از هر 5 دانش آموز یکی چاق است

فرمول غذایی برای مقابله با افسردگی فصلی

ارتباط این بیماری ها با ضعف وسلامت موهای شما

برگزاری کمیته ستاد دهه فجر در شبکه بهداشت و درمان شهرستان هندیجان

گزینه های غذایی مفید برای رفع کم آبی بدن

بهترین مواد غذایی برای پیشگیری از کم خونی

حمله گرگ هار به مردم در زنجان

ضرورت راه اندازی مراکز ژن درمانی در کنار مرکز "ایرانوم"

مضرترین مواد غذایی برای استخوان ها

طرز تهیه آش بلغور، پیشنهاد کرمانشاهی

دستکاری طبیعت و سدسازی بی رویه در ایران و عراق عامل ریزگردهاست

پدیده "مغز کودک" وجود دارد و قابل سنجش است

طرز تهیه کباب سلطانی ایرانی (برگ و کوبیده)

غذاهای ایرانی خوشمزه، بدون یک وجب روغن

استرس با زیبایی تان چه می کند؟

تلفات آلودگی هوا کمتر از تعداد جان باختگان سانچی نیست

پیرزنی که با شیوه ابداعی و عجیب خود سرطانش را درمان کرد +فیلم

چرا دندان می پوسد؟

اصلاح باورهای نادرست درباره شیر

اولویت سازمان غذا و دارو، حمایت از تولید داخل و نظام دارویی ژنریک است

سه عضو اهدایی جوان کرمانشاهی حیات بخش هموطنان نیازمند

چندنفر از ایرانی ها صرع دارند

پنج تاثیر باورنکردنی مطالعه بر بهبود سلامت

پس از مصرف نمک فراوان چه کاری انجام دهیم

ضرورت پیشگیری و درمان سندرم تخمدان پلی کیستیک از دوران بلوغ

یک و نیم برابر حادثه سانچی هر روز در کشور اتفاق می افتد

خطر شیوع دیابت در افراد مبتلا به سندروم تخمدان پلی کیستیک

نیمی از جوانان ایرانی چاق هستند/ از هر 5 دانش آموز یکی چاق است

تاثیر فوق العاده روغن کرچک در رفع 9 مشکل عمده بانوان

مواد خوراکی ممنوعه برای بیماران مبتلا به سرطان سینه

ساخت مراکز بهداشتی درمانی مقاوم در مناطق زلزله زده کرمانشاه در اولویت وزارت بهداشت

سه عضو اهدایی جوان کرمانشاهی حیات بخش هموطنان نیازمند

اگر زخمی رسد، مرهم بسازیم- مختار مسعود*

ارتباط شرکت در مراسم مذهبی با طول عمر

برگزاری همایش پیاده روی خانوادگی در رامشیر

رنگ سال 2018، این بنفش رویایی با شما حرف می زند

بیماری ناشناخته فاطمه/ 17 سال بدون تشخیص گذشت/عکس

چاقی سومین عامل مرگ و میر در کشور/ میزان شیوع چاقی افراد بالای 18 سال 62.5 درصد است

رتبه بندی خوابگاه های علوم پزشکی در بهمن ماه اعلام می شود

پژوهش های فعلی نیاز صنعت را تامین نمی کند

بازدید معاون توسعه مدیریت و منابع دانشگاه علوم پزشکی از بندرگز

رییس سازمان غذا و دارو: اولویت سازمان غذا و دارو، حمایت از تولید داخل و نظام دارویی ژنریک است

هزینه راه اندازی هر تخت بیمارستانی چقدر است؟

غذاهای ممنوعه برای مبتلایان به سرطان سینه

روش های پیشگیری و درمان تبخال

وزارت بهداشت هر چه سریعتر جهت تجهیز و افتتاح بیمارستان قرچک اقدام کند

1122 ایثارگر استان قزوین پایش سلامت شدند

نویدهای تازه برای ناشنوایان؛ امکان انجام عمل کاشت ساقه مغز در شیراز

مراسم مذهبی طول عمر افراد را افزایش می دهد

طراحی ایمپلنت رباتیک برای درمان اختلالات گوارشی نوزادان

پس از مصرف نمک فراوان چه کاری انجام دهیم؟

چای با طعم های عجیب

قولهایی که نباید به فرزندانتان بدهید

روش های پیشگیری و درمان تبخال

بخش شیمی درمانی بیمارستان امام علی(ع) آمل تا پایان سال افتتاح می شود

برگزاری کارگاه آموزش کوله پشتی در مدارس شهرستان لالی

بیماری هایی که در پیچ و تاب مو های سر نهفته است

خانه های کاهگلی و کابوس زلزله

هار بودن گرگ مهاجم منطقه ایجرود تایید شد

یک متخصص: سرماخوردگی، خیلی هم بد نیست پرهیز از خوردن میوه های آبکی

روش های پیشگیری و درمان تبخال

اضافه وزن در 70 درصد ایرانیان بالای 20 سال

مواد خوراکی ممنوعه برای بیماران مبتلا به سرطان پستان

به این 7 دلیل لازم نیست از کودکتان نخبه بسازید

«دکمه قرمز» همسرتان را زودتر پیدا کنید

خوردن جو دوسر در صبحانه راهی برای مقابله با آرتروز

لطفا کودکتان را لوس نکنید

هزینه راه اندازی هر تخت بیمارستانی چقدر است؟

فال روزانه سه شنبه 26 دی 1396

تعویض مفصل لگن با بازوی رباتیک

ساخت مراکز بهداشتی درمانی مقاوم در مناطق زلزله زده کرمانشاه در اولویت وزارت بهداشت

اجرای طرح ویزیت رایگان پزشکی در آموزش و پرورش ناحیه دو ری

سمی برای درمان آرتروز

امکان انجام عمل کاشت ساقه مغز در شیراز نویدهای تازه برای ناشنوایان

ارتباط شرکت در مراسم مذهبی با طول عمر

چرا بعد از خوردن غذا احساس خستگی داریم؟

سالاد بخوریم یا نخوریم؟

وقتی مافیای گوشت به گوزن و آهو هم رحم نمی کنند

یک متخصص: سرماخوردگی، خیلی هم بد نیست/ پرهیز از خوردن میوه های آبکی

نکات مهم برای انتخاب لباس نوزاد

چرا خون دماغ می شویم؟

روش های پیشگیری و درمان تبخال

اعلام رتبه بندی خوابگاه های علوم پزشکی در بهمن

زخم های ناحیه تناسلی را جدی بگیرید

پرداخت مطالبات سال 95 مراکز درمانی و دارویی، به زودی

جدایی عاطفی زنگ خطری برای زندگی مشترک

فلفل بخورید و لاغر شوید

اما و اگرهای سالادهای بسته بندی

اما و اگرهای سالادهای بسته بندی