مطالب مرتبط:
آغاز گشایش ال.سی برای صادرات پتروشیمی به اروپا/آمریکای لاتین، مقصد پتروشیمی ایران شد
آغاز گشایش ال.سی برای صادرات پتروشیمی به اروپا/آمریکای لاتین، مقصد پتروشیمی ایران شد
قارچ بومی جنگل های هیرکانی
فواید دانش بومی ــ پزشکیِ پایتخت مذهبی ایران
ایجاد انستیتوهای تحقیقاتی در دانشگاه های همکار/انعقاد قرارداد برای تولید بومی ابزارهای صنعت نفت
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 26 مهر 1396 ساعت 00:002017-10-17پزشكي

تجربه طعمی جدید با نان بومی آمریکای جنوبی


نان پیکی (Piki) یکی از نان های بومی آمریکای جنوبی است.

تهیه این نان یک هنر محسوب میشود که به سالها زمان و تمرین نیاز دارد.

دانش و نحوه استفاده از سنگ مخصوص تهیه آرد آن که هر خانواده نمونهای مخصوص به خود را نگهداری و استفاده میکند، - نسل به نسل از مادران به دخترانشان منتقل شده است.

در زمانهای گذشته، معیار انتخاب یک دختر به عنوان همسر، تواناییاش در به کارگیری این دانش و تهیه نان پیکی بوده است.

امروزه، زنان اندکی به تهیه این نان سنتی و باستانی مسلط هستند اما همین تعداد کم نیز هماکنون بر تولید این نان بسیار نازک تولید شده از آرد ذرت ممارست دارند.

این نان که به طور خاص در مناسبات مختلف تهیه میشود، سرشار از مواد مغذی است به گونهای که به غذای اصلی ملتهایی که این نان از آنجا سرچشمه گرفته، بدل شده است.

این نان در واقع بهعنوان یکی از نانهای سنتی و بومی سرخپوستان این مناطق شناخته میشود.

کلمه پیکی ریشه در زبان هوپی دارد که به نوعی به معنای نان کاغذی (به عبارتی نان بسیارنازک) است و هماکنون نیز در بین بسیاری از قبایل سرخپوست ساکن در کشور مکزیک مصرف میشود.

خمیر آبیرنگ تولید شده از آرد ذرت این نان به صورت لایهای بسیار نازک و گسترده پخته میشود که صرفاً در مناسبات خاص و ویژه، از ذرتهایی به رنگ سفید، زرد و یا قرمز نیز برای تولید آن استفاده میشود.

این نان به طور سنتی روی سنگی به نام پیکی، که در اتاقی ویژه به نام اتاق پیکی قرار گرفته، تولید میشود.

سنگ پیکی سنگی بزرگ، صاف و یکدست است که ضخامتی به اندازه 4 تا 6 اینچ، طول24 تا 28 اینچ و عرض 16 تا 18 اینچ دارد.

این سنگ معمولاً روی چهار پایه گلی ساخته میشود به طوری که چوب (چوب درخت سرو) به راحتی میتواند زیر سنگ سوزانده شود.

آمادهسازی سنگ پیکی به زمان زیادی نیاز دارد و از تخم هندوانه و یا دیگر سوختهای طبیعی از قبیل مغز استخوان و یا مغز (سر) پختهشده گوسفند برای سوزاندن هیزمها استفاده میشود.

خمیر پیکی از نظر غلظت شبیه خمیر پنکیک است و تنها از سه ماده تولید میشود؛ دانه های ذرت بسیار ریز، خاکستر مخصوص پخت و آب.

آرد ذرت با آب ترکیب میشود تا خمیری آبکی به دست آید.

سپس زنان با دست لخت و بدون حفاظ آن را به صورت بسیار نازک روی سطح داغ سنگ پیکی پهن میکنند.

آنها این عمل پهن کردن را تا زمانی ادامه میدهند که نان به اندازه سنگ گسترده شود.

تا زمانی که سطح این خمیر خشک شود، پختن آن ادامه می یابد.

سپس این ورقه نازک را از روی سنگ جدا میکنند.

در همین حین لایه دیگری از خمیر روی سنگ قرار داده میشود و مجدداً نان خشک پخته شده قبلی را روی خمیر خام قرار میدهند تا زمانی که نرم شود.

این دولایه برای چند بار پیاپی تا زده شده و در نهایت رول میگردد.

نان نهایی بسیار زیبا، سبک، ویفرمانند و ترد است که رنگ آن از آبی روشن تا خاکستری تیره متغیر بوده و طعمی دودی و اندکی شیرین خواهد داشت.

این نان از نظر بافت نیز مشابه هیچ نان دیگری نیست.

پیکی را میتوان غالباً در برخی از بازارهای سرخپوستان در شهرهای مختلف آمریکای جنوبی و در بخشهایی که زنان به فروش محصولات سنتی از قبیل سفال، سبد و زیورآلات مشغولند، پیدا کرد.

اگر فرصتی به شما دست داد حتما یک یا دو رول از این نانهای سنتی و بومی را امتحان نموده و در راه حفظ این سنت باستانی قدمی بردارید.

تاریخ: سه شنبه 25 مهر 1396 ساعت: 11:41
کلید واژه ها: تولید - آمریکای جنوبی - سرخپوست - سنتی - سرخپوستان - ماده - دختر - صورت - سنگی - زنان - اتاق - خانواده - سوزاندن - باستانی - استخوان - هندوانه - گوسفند - خاکستر - انتخاب - طبیعی - کاغذی - مناطق - ترکیب - قبایل - مکزیک - پنکیک - مصرف - غذای - درخت - زبان

آخرین اخبار سرویس:
لیست درمان های طبیعی دندان قروچه

دیابت خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد

راست و دروغ خبری که جهان را حیرت زده کرد؛ پیوند سر انسان در چین واقعیت دارد؟

چرا باید تب را جدی بگیرید؟

8 میوه کم قند

کالری چیست و چگونه محاسبه می شود؟

مصرف خودسرانه آسپرین این بلا را بر سرتان می آورد

برای پیشگیری از آزار جنسی کودکان چه کنیم؟

توصیه ای برای زنان باردار

برنج تراریخته با خاصیت مولتی ویتامین تولید می شود

خون بندناف نوزادتان را دور نریزید

خوب نمی خوابید؟

اثر شگفت انگیز عسل در بهبود زخم های بدخیم

رژیم غذایی کاهش وزن موجب افزایش طول عمر می شود

اجرای بیمه درمان اعتیاد با دستورالعمل جدید+فهرست مشمولان

تاثیر مصرف یک فنجان قهوه در پیشگیری از حمله قلبی

میزان شانس لانه گزنی برای تخمکهای اهدایی

ترکیب الکل با نوشیدنی های انرژی زا مرگبار است

اولویت های پژوهشی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اعلام شد

کنترل حلزون های مهاجم توسط شناسایی ژن

افزایش اعتیاد و افسردگی زنان در کشور

افزایش اعتیاد و افسردگی زنان در کشور

تخریب 190 خانه بهداشت در زلزله/بهره برداری مجدد از بیمارستان های تخریب شده تا پایان سال

با علائم افسردگی کودکان آشنا شوید

آیا 5 دقیقه ورزش روزانه مفید است؟

72درصد زایمان ها سزارین هستند

4 آسیب ناشی از زندگی مجردی

7 روش ساده برای حفظ سلامت مثانه

آیا زودپز مواد مغذی غذا را از بین می برد؟

3 روش برای برشته کردن تخمه کدو

پرکالری های مناسب برای کاهش وزن

فریز اسپرم در چه مواردی استفاده میشود ؟

آلودگی هوا خطر سقط جنین را افزایش می دهد

ثبت دوغ به عنوان نوشیدنی سنتی ایران

ترکیب الکل با نوشیدنی های انرژی زا مرگبار است

اولین جراحی پیوند سر انسان به بدن یک جسد: از ادعا تا تکذیب

روشهای خانگی و آسان برای درمان عفونت گوش

چرا پس از بیدار شدن دهان مان بوی بد می دهد؟

حلقه های پنیر و سیب زمینی یک پیش غذای خوشمزه

می دانستید که انسان دو مغز دارد؟

اولین پیوند سر انسان به بدن یک جسد واقعیت دارد؟

در این موارد فرد نباید زنجبیل مصرف کند

چگونه خار پاشنه را درمان کنیم

سندرمی که شاید شما هم به آن مبتلا باشید !

بارقه های امید در دل دانش آموز ضایعه نخاعی هرمزگانی

با این روش ها د رمنزل موهای خود را تقویت کنید!

از خواص اسپند دود کردن چه میدانید؟

با تخم مرغ پوست خود را زیباتر از همیشه کنید

بارقه های امید در دل دانش آموز ضایعه نخاعی هرمزگانی

درباره خون بندناف نوزاد

بهترین گزینه های غذایی برای کاهش وزن

چگونه از پیر شدن مغز جلوگیری کنیم

کدام مواد غذایی برای پوستتان خطرناکند؟

اسپند دود کردن چه خواصی برای بدن دارد؟

خطرات مرگبار آرام بخشی معروف برای کودکان

8 ماده غذایی که پس از گذشت تاریخ مصرفشان، نباید مصرف شوند

چهار حرف راستی که بهتر است به شوهرتان نگویید! سلامت نیوز: چهار حرف راستی که بهتر است به شوهرتان نگویید!

با این روش ها سوزش سرِ دل را از بین ببرید

با کمک ذهنتان، دردتان را تسکین دهید

چگونه فشارخون را ثابت نگه داریم؟

ریشه کنی بیماری «سل» تا سال 2030 در سراسر دنیا

خواص سفیده و زرده تخم مرغ برای پوست

کاهش احساس بی قراری و افسردگی با مصرف این خوراکی ها

بهترین تمرینات برای شکم صاف و لاغری سریع

راهکار هایی فوق العاده برای حفظ سلامتی در هوای آلوده

هرآنچه از فواید آب سیب و هویج باید بدانید

با این نوشیدنی های ساده معده و کبد خود را پاکسازی کنید

مواردی که درمورد مصرف گوشت باید بدانیم!

قربانیان وبا در یمن به 2208 نفر رسید

3 توصیه طب سنتی برای رفع شوره سر

پرداخت بیش از 700 میلیارد ریال به موسسات درمانی سیستان و بلوچستان

از مواد مخدر دیجیتالی چه می دانید؟

نوشیدنی هایی برای پاکسازی کبد

چه زمانی گیاه خواری رژیم سالم تری است؟

با این نوشیدنی های ساده معده و کبد خود را پاکسازی کنید

ترکیب این 2 نوشیدنی، مرگبار است!

آیا 5 دقیقه ورزش روزانه کافی است؟

بیش از 17 هزار مرکز خدمات تشخیصی و درمانی مستقل طرف قرارداد تأمین اجتماعی هستند

ثبت دوغ به عنوان نوشیدنی سنتی ایران

از مواد مخدر دیجیتالی چه می دانید؟

درمان بیماری لثه راهکاری برای کنترل فشارخون

آیا زودپز باعث کاهش خواص مغذی مواد غذایی می شود؟

آب خوردن متفاوت ترامپ این بار سوژه شد

نکاتی مهم برای تمیز کردن توالت فرنگی

نکته بهداشتی: دادن دارو به نوزاد

بازدید استاندار البرز از بیمارستان تخصصی البرز

می دانستید که انسان دو مغز دارد؟

خلق هنر به بیان سینا حجازی!

سازمان غذا و داروی اروپا از لندن به آمستردام منتقل می شود

بهترین تمرینات برای شکم صاف و لاغری سریع

راهکار هایی فوق العاده برای حفظ سلامتی در هوای آلوده

آشنایی با ضررهای برنج سفید برای ما

آلودگی هوا خطر سقط جنین را افزایش می دهد

بیش از 940 هزار نفر در یمن به بیماری وبا مبتلا شدند

آلودگی هوا خطر سقط جنین را افزایش می دهد

چگونه چربی را به عضله تبدیل کنیم؟

چه کسانی زنجبیل مصرف نکنند

14 نکته در مورد پیری که هیچ کس به شما نمی گوید!

خواص فوق العاده تخم مرغ برای پوست

نوعی خوراکی کودکان با مرگبارترین شیرین کننده ها !

نکاتی مفید در گذراندن روزهای سرد زمستانی

طرز تهیه کباب ترش مخصوص گیلانی

طرز تهیه آش رشته

نکته ای که عمر ایمپلنت دندان را افزایش می دهد

خواص سفیده و زرده تخم مرغ برای پوست

اولویت اصلی وزارت بهداشت، نظارت بر آب و مواد غذایی است

خون خود را با این 6 خوراکی تصفیه کنید

بهترین زمان برای ورزش کردن چه وقت از شبانه روز است؟

درمان بیماری لثه راهکاری برای کنترل فشارخون

سندرم گیرکردن شانه یکی از شایع ترین مشکلات ارتوپدی

تولید گوجه فرنگی "ضدپیری"!/غذا می تواند روند پیری را متوقف کند؟

برای کاهش وزن چه بخوریم؟

یک ترفند برای جوان نگه داشتن مغز

از بین بردن لکه های قهوه ای روی پوست

رژیم های کم چرب دهه 90 باعث کاهش وزن نمی شوند/ چرا عامل شکر است نه چربی؟!

استرس را با ماساژ کف پا کم کنید + عکس

6 بلایی که فقدان فیبرسر بدن می آورد

بوتاکس با سیر

بهترین زمان برای ورزش کردن چه وقت از شبانه روز است؟

اصول مراقبت از موی رنگ شده

شکستگی استخوان و آرتروز؛ بیماری های شایع ارتوپدی در ایران

خطرناکترین کاری که بعد از کشیدن دندان عقل انجام می دهید

اصلاح الگوی غذا به خاطر بچه ها

برگزاری همایش پیشگیری از دیابت در مرکز بهداشت دهدز

قوی ترین مسکن های گیاهی برای دندان درد

شلغم پخته یا خام؛ کدامیک بهتر است؟

فواید آب پیاز برای جلوگیری ریزش مو

مواد غذایی آبدار رابه این دلیل تفت ندهید

اعزام تیم مراقبت بهداشتی مبارزه با بیماری های مرکز بهداشت دهدز به مرز چذابه

بیش از 17 هزار مرکز خدمات تشخیصی و درمانی مستقل طرف قرارداد تأمین اجتماعی هستند

ثبت دوغ به عنوان نوشیدنی سنتی ایران

برای کودکان خود لالایی بخوانید

فواید آب پیاز برای ریزش مو

خطرناکترین کار بعد از کشیدن دندان عقل

با کمک ذهنتان، دردتان را تسکین دهید

چگونه دچار شایع ترین علت کار افتادگی نشویم

وبا در مناطق زلزله زده شایعه است

9 راهکار ساده و روزمره برای بهبود بخشیدن سلامت روحی و روانی

چگونه از آنفلوآنزا پیشگیری کنیم ؟

ثبت دوغ به عنوان نوشیدنی سنتی ایران

چگونه فشارخون را ثابت نگه داریم؟

با این روش ها سوزش سرِ دل را از بین ببرید

ساعت اپل فشار خون و مشکلات تنفسی را تشخیص می دهد

مشکلی از نظر کیفیت آب در مناطق زلزله زده نداریم

اصلاح عادات غلط غذایی از کودکی آغاز شود

اولویت های پژوهشی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اعلام شد

اصلاحات دفترچه آزمون استخدامی اعلام شد +لینک

فواید گریه کردن برای زیبایی

زنان باردار برای پیشگیری از مرده زایی به پهلو بخوابند

تشریح دلایل بروز اختلال‎های اضطرابی در کودکان

با مصرف منظم ریز مغذی ها می توانیم افسردگی را کنترل کنیم

پلان؛ بیل گیتس و تلاش برای درمان بیماری آلزایمر [تماشا کنید]

ارتباط بین فصل پاییز و درد معده

چطور باور نکنید | نه، پیوند موفق سر انسان انجام نشده است

نکته بهداشتی: تاثیر استرس بر خواب

توصیه پزشکان انگلیسی به زنان باردار

با محبوب ترین چاشنی غذاها آشنا شوید

اگر دیابت دارید این اسموتی را بنوشید+روش تهیه

ریواس و سنگ کلیه با هم نمی سازد

8 ماده غذایی که پس از گذشت تاریخ مصرفشان، نباید مصرف شوند

قرص استروژن چیست؟ (عوارض قرص استروژن)

دردهای پس از دوران حاملگی را جدی بگیرید

خواص برگ به لیمو و فواید مصرف آن

خانم ها چگونه ازاین بیماری خطرناک پیشگیری کنند؟

کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی با این خوراکی ها

خطرات مرگبار آرام بخشی معروف برای کودکان

آیا گیاهخواری رژیم سالم تری است؟

آموزش بافت کلاه صدفی دخترانه با دو میل

اعضای ستاد کشوری طرح تحول سلامت دهان و دندان منصوب شدند

رسیدگی به مصدومان حادثه زلزله ادامه خواهد داشت

کدام ویتامین در بارداری زنان نابارور نقش پررنگی دارد؟

ازدواج با پسر همسایه پس از 18 جراحی زیبایی

خواص خاکشیر / خواص شگفت انگیز خاکشیر برای لاغری

اصلاحات دفترچه آزمون استخدامی اعلام شد

مرد فیلی پاکستان کیست؟!+تصاویر

دردهای پس از دوران حاملگی را جدی بگیرید

با این راهکارها زیبایی خود را در دوران بارداری حفظ کنید

طرز تهیه کیک یخچالی

پخش مستند «قصه آدم های عجیب» امشب از شبکه یک

چگونه بحران روحی ناشی از مرگ عزیزان را طی کنیم؟

خوشه ی انگور شکلاتی هدید دهید

با محبوب ترین چاشنی غذاها آشنا شوید

رنگ جرم گوش نشان دهنده چه بیماری هایی در بدن است؟

"کتک زدن" کودکان را خشن و غیراجتماعی می کند

متخصصان قلب این 8 ماده غذایی را نمی خورند!

چطور متوجه افت قند خون شویم؟

جستاری جامعه شناسانه به حوادث طبیعی

درمان بیماری لثه راهکاری برای کنترل فشارخون

گوجه فرنگی «ضدپیری» هم تولید شد!

رنگ جرم گوش نشان دهنده چه بیماری هایی در بدن است؟

برگزاری جلسه آموزشی ویژه معاونین خدمات شهری و شهرداریهای منطقه غرب اهواز

اصلاحات دفترچه ثبت نام و شرکت در آزمون استخدامی دانشگاه های علوم پزشکی

باورهای اشتباه در مورد بارداری

برنج تراریخته با خاصیت مولتی ویتامین تولید می شود

شورای سلامت و امنیت غذایی شهرستان هندیجان با محوریت بیماری التور برگزار شد

متخصص طب فیزیکی و توانبخشی: دردهای پس از دوران حاملگی را جدی بگیرید/ راه کارهای کاهش کمردرد در دوران حاملگی

درست کردن خوشبو کننده ماشین با چای کیسه ای

تشکیل گروه ارزیاب عرصه سلامت و محیط در مناطق زلزله زده با حضور یک کارشناس زاهدانی

5 نکته در مورد بدنیا آوردن بچه که کسی به شما نمی گوید

"کتک زدن" کودکان را خشن و غیراجتماعی می کند

تجربه طعمی جدید با نان بومی آمریکای جنوبی

تجربه طعمی جدید با نان بومی آمریکای جنوبی