مطالب مرتبط:
آغاز گشایش ال.سی برای صادرات پتروشیمی به اروپا/آمریکای لاتین، مقصد پتروشیمی ایران شد
آغاز گشایش ال.سی برای صادرات پتروشیمی به اروپا/آمریکای لاتین، مقصد پتروشیمی ایران شد
قارچ بومی جنگل های هیرکانی
فواید دانش بومی ــ پزشکیِ پایتخت مذهبی ایران
ایجاد انستیتوهای تحقیقاتی در دانشگاه های همکار/انعقاد قرارداد برای تولید بومی ابزارهای صنعت نفت
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 26 مهر 1396 ساعت 00:002017-10-17پزشكي

تجربه طعمی جدید با نان بومی آمریکای جنوبی


نان پیکی (Piki) یکی از نان های بومی آمریکای جنوبی است.

تهیه این نان یک هنر محسوب میشود که به سالها زمان و تمرین نیاز دارد.

دانش و نحوه استفاده از سنگ مخصوص تهیه آرد آن که هر خانواده نمونهای مخصوص به خود را نگهداری و استفاده میکند، - نسل به نسل از مادران به دخترانشان منتقل شده است.

در زمانهای گذشته، معیار انتخاب یک دختر به عنوان همسر، تواناییاش در به کارگیری این دانش و تهیه نان پیکی بوده است.

امروزه، زنان اندکی به تهیه این نان سنتی و باستانی مسلط هستند اما همین تعداد کم نیز هماکنون بر تولید این نان بسیار نازک تولید شده از آرد ذرت ممارست دارند.

این نان که به طور خاص در مناسبات مختلف تهیه میشود، سرشار از مواد مغذی است به گونهای که به غذای اصلی ملتهایی که این نان از آنجا سرچشمه گرفته، بدل شده است.

این نان در واقع بهعنوان یکی از نانهای سنتی و بومی سرخپوستان این مناطق شناخته میشود.

کلمه پیکی ریشه در زبان هوپی دارد که به نوعی به معنای نان کاغذی (به عبارتی نان بسیارنازک) است و هماکنون نیز در بین بسیاری از قبایل سرخپوست ساکن در کشور مکزیک مصرف میشود.

خمیر آبیرنگ تولید شده از آرد ذرت این نان به صورت لایهای بسیار نازک و گسترده پخته میشود که صرفاً در مناسبات خاص و ویژه، از ذرتهایی به رنگ سفید، زرد و یا قرمز نیز برای تولید آن استفاده میشود.

این نان به طور سنتی روی سنگی به نام پیکی، که در اتاقی ویژه به نام اتاق پیکی قرار گرفته، تولید میشود.

سنگ پیکی سنگی بزرگ، صاف و یکدست است که ضخامتی به اندازه 4 تا 6 اینچ، طول24 تا 28 اینچ و عرض 16 تا 18 اینچ دارد.

این سنگ معمولاً روی چهار پایه گلی ساخته میشود به طوری که چوب (چوب درخت سرو) به راحتی میتواند زیر سنگ سوزانده شود.

آمادهسازی سنگ پیکی به زمان زیادی نیاز دارد و از تخم هندوانه و یا دیگر سوختهای طبیعی از قبیل مغز استخوان و یا مغز (سر) پختهشده گوسفند برای سوزاندن هیزمها استفاده میشود.

خمیر پیکی از نظر غلظت شبیه خمیر پنکیک است و تنها از سه ماده تولید میشود؛ دانه های ذرت بسیار ریز، خاکستر مخصوص پخت و آب.

آرد ذرت با آب ترکیب میشود تا خمیری آبکی به دست آید.

سپس زنان با دست لخت و بدون حفاظ آن را به صورت بسیار نازک روی سطح داغ سنگ پیکی پهن میکنند.

آنها این عمل پهن کردن را تا زمانی ادامه میدهند که نان به اندازه سنگ گسترده شود.

تا زمانی که سطح این خمیر خشک شود، پختن آن ادامه می یابد.

سپس این ورقه نازک را از روی سنگ جدا میکنند.

در همین حین لایه دیگری از خمیر روی سنگ قرار داده میشود و مجدداً نان خشک پخته شده قبلی را روی خمیر خام قرار میدهند تا زمانی که نرم شود.

این دولایه برای چند بار پیاپی تا زده شده و در نهایت رول میگردد.

نان نهایی بسیار زیبا، سبک، ویفرمانند و ترد است که رنگ آن از آبی روشن تا خاکستری تیره متغیر بوده و طعمی دودی و اندکی شیرین خواهد داشت.

این نان از نظر بافت نیز مشابه هیچ نان دیگری نیست.

پیکی را میتوان غالباً در برخی از بازارهای سرخپوستان در شهرهای مختلف آمریکای جنوبی و در بخشهایی که زنان به فروش محصولات سنتی از قبیل سفال، سبد و زیورآلات مشغولند، پیدا کرد.

اگر فرصتی به شما دست داد حتما یک یا دو رول از این نانهای سنتی و بومی را امتحان نموده و در راه حفظ این سنت باستانی قدمی بردارید.

تاریخ: سه شنبه 25 مهر 1396 ساعت: 11:41
کلید واژه ها: تولید - آمریکای جنوبی - سرخپوست - سنتی - سرخپوستان - ماده - دختر - صورت - سنگی - زنان - اتاق - خانواده - سوزاندن - باستانی - استخوان - هندوانه - گوسفند - خاکستر - انتخاب - طبیعی - کاغذی - مناطق - ترکیب - قبایل - مکزیک - پنکیک - مصرف - غذای - درخت - زبان

آخرین اخبار سرویس:
چرا ماست آب می اندازد؟

طرز تهیه سوپ گردن

اپلیکیشن سلامت دیابتی رونمایی شد

آشنایی با علائم مردانه دیابت

مهم ترین نشانه های هپاتیت حاد را بشناسید

علائم و نشانه های پولیپ بینی چیست؟

8 گیاه که دل درد را تسکین می دهند

این نوشیدنی به کنترل قند خون دیابتی ها کمک می کند

تولدنوزاد 6.5 کیلویی

علائم بارداری در دوران شیردهی

قرمزی چشم چگونه درمان می شود؟

راهکارهای فوق العاده برای درمان بی خوابی

عاملی که میکروبیوم روده را مختل می کند

زلزله با سلامت روان ما چه می کند؟

شهرنشینی؛ خطری برای «سلامت»!

دوش گرفتن در شب چه فوایدی دارد؟

چگونه یک فرزند سالم به دنیا بیاوریم؟

چـاقـی عـامـل عـود مجـدد سرطـان پـروستـات

ایران طی 30 سال آینده دچار سالمندی زنانه می شود

یوگا برای بیماران سندرم متابولیک مفید است

چرا کابوس می بینیم؟

رادیولوژیست ها فرزند خوانده وزارت بهداشت هستند

گربه ای ک باعث قطعی برق شد

هشدار درباره خطرات استفاده مداوم از اسپری های تمیز کننده

چرا ماست آب می اندازد؟

ابتلای انسانی به آنفلوانزای پرندگان در قم مشاهده شده است؟

اصول خوش پوشی خانم های چاق

خواص آب انار در دوران بارداری

درمان جدید سرطان با تقویت و تحریک سیستم ایمنی

سخـنان حکیـمانه از بـزرگان (20)

بیماران روماتیسمی از این 6 اشتباه رایج دوری کنند

وزن کم کردن سریع واقعا ممکن است ؟

توصیه هایی برای کاهش مشکلات معده

کمبود منیزیم، احتمال ابتلا به کدام بیماری ها را افزایش می دهد؟

هزینه داروی زلزله زدگان باید توسط دولت تأمین شود

ابتلای انسانی به آنفلوانزای پرندگان در قم مشاهده نشده است

قرمزی چشم چگونه درمان می شود؟

بیماری آنفلوانزای پرندگان + علائم و درمان

راهکارهای فوق العاده برای درمان بی خوابی

برنامه ریزی برای تشخیص زودهنگام سه نوع سرطان در ایران

انتقاد از گروکشی واردکنندگان دارو/ دریافت مطالبات قانونی باشد

کمبود کیت های تشخیصی تب مالت/ وزارت بهداشت پاسخگو نیست

عاملی که میکروبیوم روده را مختل می کند

نشانه های اولیه مبتلا شدن به ویروس ایدز

وقتی عصبانی هستید چه مسایلی را باید به خاطر بیاورید؟

چند راهکار برای رفع آلرژی های فصلی

طرز تهیه ترکیب گیاهی برای درمان نزله و ترشحات پشت حلق

چرا هنگام گرسنگی عصبانی می شویم؟

جوان سازی پوست با یک ترکیب معجزه گر

پیشگیری از سرطان تخمدان با 7 گزینه غذایی

علت قرمزی چشم چیست و چگونه درمان می شود؟

عاملی که قدرت باروریتان را نابود می کند

چگونه کودکان را به ورزش علاقمند کنیم؟

احتمال تکرار عفونت برای این مردان وجود دارد

تشخیص دیابت از روی اثر انگشت

چرا پروتیین تا این حد برای هر بدنساز حیاتی است؟

چگونه یک فرزند سالم به دنیا بیاوریم؟

قبل از انتخاب ماسک حتما به این نکات توجه کنید

نشانه های اولیه مبتلا شدن به ویروس ایدز

دوران طلایی رشد مغز کودک

خواص و مضرات دل، قلوه و مغز گوسفند چیست؟

برگزاری آیین تجلیل از پزشکان و همکاران بانک خون بند ناف جهاد دانشگاهی چهارمحال و بختیاری

درمان ترش کردن در حاملگی

نوشیدنی های سالم و غیر سالم در یک نگاه

طرز تهیه ترکیب گیاهی برای درمان "نزله و ترشحات پشت حلق"

دلایل سفیدی زودرس موها

دانستنی های جالب درباره پلک زدن که از آن بی اطلاعید

لمینیت مژه را بیشتر بشناسید

شیردهی و باروری: آیا تغذیه با شیر مادر مانع بارداری می شود؟

توصیه پیامبر(ص) درباره خوردن نمک

چرا پروتیین تا این حد برای هر بدنساز حیاتی است؟

طرز تهیه کوکو سیب زمینی

واکنش اینستاگرامی چهره ها به سقوط هواپیما

چندحرکت قدرتمند برای حمله به عضلات پشت بازو

برگزاری کارگاه آموزشی آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان ویژه بهورزان در پاوه

کمبود کیت های تشخیصی تب مالت

مصرف غذاهای فرآوری شده ریسک سرطان را افزایش می دهد

نشانه های روده ناسالم چیست؟

بررسی سلامتی با یک نمایشگر پوستی ارتجاعی

تاثیر مصرف نوشابه های گازدار بر قدرت باروری

درمان سرطان با تقویت و تحریک سیستم ایمنی

تامین میوه و مواد غذایی مورد نیاز شب عید مردم لرستان

رادیولوژیست ها فرزند خوانده وزارت بهداشت

احتمال تکرار عفونت برای این مردان وجود دارد

ادامه حمایت های روانی و اجتماعی از زلزله زدگان کرمانشاه تا سال آینده

ترامپ و همسرش در بیمارستان

علت تجمع دانشجویان پزشکی

احتمال تکرار عفونت برای این مردان وجود دارد

به زودی پوست های دیجیتال می توانند وضعیت سلامت شما را برای دیگران نمایش دهند

چگونه کودکان را به ورزش علاقمند کنیم؟

علت سفیدی زودرس موها چیست؟

بهترین ماسک صورت برای جای جوش

روش های غلط احیای نوزادان

عاملی که قدرت باروریتان را نابود می کند

نشانه های ضعف مغز چیست

بهره مندی 238 هزار نفر از خدمات کیلینیک سیار دندانپزشکی

چرا فراموش می کنیم؟

چند درصد از مغز خود استفاده می کنید؟

درمان لکنت زبان با تحریک الکتریکی مغز

آب گرفتن بهتر است یا مخلوط کردن؟

تجربه طعمی جدید با نان بومی آمریکای جنوبی

تجربه طعمی جدید با نان بومی آمریکای جنوبی