طرز تهیه آش کلم به سبک باکویی

آش کلم یک نوع آش خوشمزه و مقوی و مخصوص آذربایجان است.

- ترخون (خردشده): 150 گرم فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم کشک: به میزان لازم سیرداغ، پیازداغ و نعناداغ: به میزان لازم روغن مایع: به میزان لازم روش پخت 1.

پیاز را درون تابه ای ریخته و همراه با مقداری روغن مایع تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

سپس نخود، لوبیا سفید (از قبل خیس و در طول این مدت چند مرتبه آب آن عوض شده) و فلفل سیاه را به آن افزوده و کمی تفت دهید.

بعد مقداری آب به مواد بیفزایید و روی حرارت بگذارید تا نخود و لوبیا نیم پز شود.

2.

هویج را به مواد افزوده و پس از 5 دقیقه برنج، بلغور، سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره)، ترخون و کلم را به آن بیفزاید و بگذارید تا نخود و لوبیا کاملا پخته و برنج و بلغور لعاب بیندازد.

3.

رشته آش را به مواد بیفزایید و بگذارید تا جا بیفتد.

سپس نمک آن را اندازه کنید.

4.

آش را درون ظرفی بریزید و با سیرداغ، پیازداغ، و نعناداغ تزیین کرده و با کشک سرو کنید.

منبع: مجله سرآشپز