مطالب مرتبط:
9 باند تهیه و توزیع مواد مخدر در گنبدکاووس منهدم شد
دمنوشی که ویروس سرماخوردگی را تار و مار می کند + طرز تهیه
دمنوشی که ویروس سرماخوردگی را تار و مار می کند + طرز تهیه
کشاورزان کرمانشاهی برای تهیه پیاز زعفران با مشکل مواجه هستند
کشاورزان کرمانشاهی برای تهیه پیاز زعفران با مشکل مواجه هستند
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 4 مهر 1396 ساعت 13:052017-09-26پزشكي

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی ،رستورانی و پسران کریم +مواد لازم


- طرز تهیه چلو گوشت نذری:برای تهیه چلو گوشت نذری باید پیاز زیادی استفاده کرد و با حوصله و زمان زیاد غذا را پخت.

ابتدا گوشت ماهیچه را با کمی روغن تفت دهید و بعد حدود 5 برابر گوشت، پیاز خلال شده روی آن بریزید.

کمی زعفران و دارچین روی گوشت و پیاز بپاشید و درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم، آرام آرام گوشت و پیاز آب بیندازند و پخته شوند.

پخت گوشت چلو گوشت نذری حدود 2- 3 ساعت طول می کشد.

در این فاصله، اگر حرارت را بیشتر کنید،آب غذا زودتر تبخیر می شود پس لازم است اول ماهیچه را از قابلمه بیرون آورده، پیازها را حسابی تفت دهید تا رنگشان طلایی تیره بشود.

بعد مقداری آب داغ ریخته، ماهیچه را به قابلمه برگردانید و تا 1 ساعت بعد، باحرارت خیلی کم بپزید و اگر لازم بود کم کم آب جوش اضافه کنید.

در آخر کمی زعفران و مقداری آبلیمو (بسته به ذایقه) و مقداری نمک به غذا اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه ای برای معطر کردن خوراک استفاده نمایید اما بدون این مواد نیز، چلو گوشت نذری شما بسیار خوشمزه و مطبوع خواهد بود.

برای تهیه چلو زعفرانی، از دستور زیر پیروی کنید:طرز تهیه چلو زعفرانی برای چلو گوشت نذری:برای پخت چلو زعفرانی به روش آبکشی، ابتدا برنج را چند مرتبه با آب ولرم بشویید تا آب برنج زلال شود.

سپس برنج را به مدت 2 الی 3 ساعت داخل آب و نمک خیس کنید به طوری که آب، تقریبا چهار یا پنج سانتی متر بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد.

مقدار نمک به نسبت هر پیمانه برنج، نصف قاشق غذاخوری می باشد.

حالا قابلمه مناسبی را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.

 آب نمکی که برنج را درون آن خیس کرده اید، خالی کرده و برنج را داخل آب جوش بریزید.

چند دقیقه صبر کنید تا آب برنج به جوش بیاید، سپس یکی، دوبار آهسته آن را به هم بزنید و چند لحظه منتظر بمانید تا مغز برنج کمی نرم شود.

(برای امتحان کردن برنج در این مرحله، یک دانه برنج را با نوک انگشت له کنید.

اگر مغز آن زبر و خشک نبود می توانید آن را آبکش کنید.

در این مرحله، برنج را در آبکش بریزید تا آب آن خارج شود.

در نهایت 1 قاشق غذاخوری روغن مایع ته قابلمه ریخته و برنج را از آبکش داخل قابلمه بریزید و اطراف آن را با قاشق جمع کرده و به صورت مخروطی به سمت بالا بیاورید.

درب قابلمه را با یک پارچه نخی و یا حوله تمیز پوشانده و آن را روی قابلمه قرار دهید و بعد قابلمه را روی اجاق با شعله کم بگذارید تا برنج دم بکشد.

برای دو تا چهار پیمانه برنج حدود 25 دقیقه و برای چهار تا ده پیمانه برنج، 40 دقیقه زمان لازم است تا برنج تا دم بکشد.

فوت و فن های پخت برنج:اگر کارمند هستید و فرصت زیادی برای پخت برنج ندارید، می توانید هر صبح قبل از خروج از خانه برنج را آبکش کنید و در قابلمه بگذارید و در یخچال نگه دارید.

سپس بلافاصله بعد از رسیدن به خانه آن را روی گاز بگذارید و با آب روغن دم کنید.

در این صورت برنج شما یک ربع تا 20 دقیقه به پخت نیاز دارد.

وقتی می خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید.

این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است.

برنج را می توانید به شیوه بخارپز بپزید.

در این صورت باید ته قابلمه بزرگی را آب بریزید و برنج آبکش شده را در صافی ریخته، این صافی را در قابلمه قرار دهید.

آب ته قابلمه نباید با صافی در تماس باشد.

حالا برنج را دم کنید تا بدون ته دیگ، بخارپز شود.

اگر می خواهید زعفران رنگ بهتری داشته باشد، آن را در یک استکان با آب جوش مخلوط کنید و هنگام دم کردن برنج، استکان را لای برنج ها قرار دهید.

در این صورت زعفران بیشترین میزان رنگ خود را خواهد داشت.

چلو ماهیچه به روش رستوران پسران کریممواد لازمماهیچه به میزان لازم پیاز خرد شده به نمیزان لازم روغن نمک و زردچوبه به میزان لازمدستور پختابتدا ماهیچه ها رو تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه ها طلایی بشه.

بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشه ماهیچه ها رو در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها رو با پیاز خلال شده فراوون بپوشونید و کمی روغن زیتون ، زعفران دمکرده ، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید.

در ظرف رو بزارید و حرارت رو خیلی ملایم کنید و اجازه بدید ماهیچه با آبی که از پیازها خارج میشه بپزه.

دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جابه جا بشه چون اگه پیازها بره زیر ماهیچه دیگه اونقدر آب نمیندازه و میسوزه.

پس اصلا” برای پخت این روش ماهیچه، نیاز نیست که آب اضافه کنید.

وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید، نمک رو اضافه کنید و ماهیچه ها رو جا به جا کنید و حرارت رو بالا ببرید تا پیازها به سرخ شدن برسه.

اگه حس کردید ماهیچه ها داره له میشه اونها رو از ظرف خارج کنید و بزارید پیازها سرخ بشه.

در نهایت این غذا بدون آبه و ماهیچه همراه با پیاز سرخ شده کنارش ( به شیوه رستوران پسران کریم در مشهد و با همون طعم و مزه ) سرو میشه.

پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید واقعا ماهیچه با این روش لذیذ میشه.

*** روش سوماین طرز تهیه چلوگوشت (ماهیچه) مخصوص ساتین است که با چلوگوشت (ماهیچه) پسران کریم برابری نکنه سرتر است !!!حتی با گوشت گوسفندی یک ماه فریز شده هم جواب داده اما با گوشت تازه یک چیز دیگست این دستوررو از مادربزرگم گرفتم وهی تغییردادم تا خوشمزه شده عکس هم ندارهاول گوشت واز فریزر دربیارین وتوی یک قابلمه کوچیک بگذارید وزیرگازروروشن کنید وقابلمه رو روی گاز بزارید وزیرش وکم کنین مثل دم کردن پلو وسر قابلمه روهم بزارید .

یخ گوشت شروع به بازشدن میکنه وآب داخل گوشت هم خارج میشه &.

این کارباعث میشه درحین جوشیدن کف زشت روی آب گوشت نداشته باشیم پس مهم است این کار وانجام بدین (هی سربزنین بسته به حجم گوشت تا 10 تا 15 دقیقه باید صبرداشته باشین)آب گوشت که دراومد وخشک شد ورنگ گوشت هم عوض شد &.

مرحله تموم است .

یک عدد پیاز درشت (برای سه نفر) را به سه قسمت تقسیم کنین ودوقسمت را خرد ونگینی کنین ودرکمی روغن وردرقابلمه اصلی که قصد پخت گوشت راداریدتفت دهید تا سبک وطلایی شود .

گوشت را از قابلمه اول دربیاورید ودر پیاز تفت دهید (سرتفت ) کمی روغن حیوونی هم اضافه کنین 1 ق سرخالی غذاخوری برای سه نفر (من گاوی رو ترجیح میدهم گوسفندی یا کرمانشاهی یاروغن زرد بو میدهد وطعم وعوض میکنه) و نمک (1/2 نمک مورد نظر در کل پخت این غذا) را اضافه کنید ( من دراین مرحله کمی یعنی کم ِکم ، دارچین میزنم &به قول بنده خدایی انگار گوشت ازکنار دارچین ردشده &.

اگر دارچین زیاد شود حلیم میشود وبدمزه .

من یک بار مثل نمک پاش کوچیک میریزم &.

)حالا 1 لیوان آب اضافه کنین جوش که اومد گازوکم کنین و آن تکه پیاز و که کنار گذاشته بودین توقابلمه بیاندازین سرقابلمه روبزارین &.

تا ساعتی بعد &.

(چون گوشت فریزی است 3 ساعت پخت دارد گوشت تازه 2 ساعت )آبش و چک کنین و اگر آب نداشت بریزین&.

آب زیاد در ابتدای کار بی مزه میکند و آب کم کم (دردومرحله اضافه شود ) و آب را روی گوشت نریزیناین دو مرحله آب اضافه کردن بهتر جواب داده و یادتون نره یکبار گوشت و زیر و رو کنین تا سیاه نشود&.

در انتها 5 دقیقه قبل سرو غذا بقیه نمک و اضافه کنین (مادربزرگ میگه : یک ملاقه آب گوشت و بردارین و توش نمک و دارچین کم بریزین و بعد توی قابلمه بریزین وهم بزنین خوش نمک تر میشه و عقیده داره اگر نمک و همون اول اندازه کینم گوشت مزه دار میشود ولی ما دوست داریم روی گوشت نمکی باشه برای همین در دو مرحله نمک میریزیم و این واقعا خوشمزش میکنه .

اگر اول دارچین زدین دوباره نزنین .

من چون از طعم دارچین خوشم نمیاد اول میریزم تا از تو غذا محوشه و بوش تو خونه وقت خوردن نباشه اما برای چلو مجلسی کار مادربزرگم و بکنین )در ضمن وقتی گوشت آماده است که بوش بلند شود &.

نه بوی پیاز و&بوی گوشت توی خونه رو پرکنه&&.

شاید بیشترهم شه به حجم گوشت و مدت فریز کردن و&.

هم بستگی دارد&.

اگر تونستین وقتی گوشت خریدین همون تازشو درست کنین وحال کنینحالا درفصل گوجه سبز یا ریواس قبل از نمک انتهایی یکمشت ریواس یا گوجه سبز بریزین &.

چه شود&&&&چلوش و هم کمی نرمتر درست کنین نه وارفته !&نرمتر و به قول ماردبزرگ دمبه ای تر &.

چرا چون خوشمزه تر میشود&& برنج و زعفرونی کنین و تزیین دیگر هم نکنین زرشک و پسته و&.

طعم واقعی چلوگوشت و از بین میبرن&
کلید واژه ها: برنج - گوشت - زعفران - طرز تهیه - پیاز - نذری - غذاخوری - ساعت - روغن - صورت - امتحان - دارچین - آب داغ - پارچه - طلایی - انگشت - حوله - لحظه - فلفل - نمکی

آخرین اخبار سرویس:
اسپرم، ابزار جدید محققان برای تزریق دارو به تومورهای سرطانی

کیفیت کم خوابگاه دانشجویی علت گرایش به خانه های دانشجویی/ وجود اعتیاد در خوابگاه ها

فواید خوردن یک استکان چای داغ!

قوی ترین خوراکی های ضد خستگی و افسردگی +اینفوگرافی

نکته سلامت؛ حفظ قدرت بینایی با نوشیدن یک فنجان چای/ مرگ سالانه 646 هزار نفر به دلیل آنفلوانزا/ چند توصیه تغذیه ای برای مقابله با آلودگی هوا

دیرین دیرین/هورمون اسب در مکمل های بدنسازی!

نایب رییس انجمن ام اس ایران: سیگار بیماری ام اس را تشدید می کند

خواص پسته/خواص معجزه آسای پسته

با این کارها ، نوزادان شب ها آرام بیدار خواهند ماند

رژیم غذایی ویژه بیماران مبتلا به پارکینسون

تاثیر خوراکی ها بر سلامت روان به سن بستگی دارد

چطور پهلوها را لاغر کنیم؟

سرنوشت مسکن مهر در انتظار طرح تحول سلامت/ کلینیک سازی وزارت بهداشت دور باطل است

با این توصیه های غذایی با آلودگی هوا مقابله کنید!

نایب رییس انجمن ام اس ایران: سیگار بیماری ام اس را تشدید می کند

افتتاح بیمارستان تک تخصصی چشم"شهدای مدافع حرم "در سنندج

پیام تسلیت معاون وزارت بهداشت در پی درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت

اولین همایش علمی هموفیلی در یاسوج برگزار می شود

ارائه خدمات دندانپزشکی به 300 نفر از اهالی تلخاب شیرین گچساران

محققان ایرانی قلب تپنده تولید کردند

اسپرم، ابزار جدید محققان برای تزریق دارو به تومورهای سرطانی

چگونه زندگی شادتری داشته باشیم؟

سود و زیان فـلفـل و غذای تنـد

چربی سوزهای طبیعی را بشناسید

رشد 8 درصدی بودجه وزارت بهداشت/کمبود دو هزار میلیارد تومان برای پزشک خانواده و حقوق نیروهای جدید

مضرات مصرف بیش از حد نوتلا

ترفندی عجیب برای پرپشت شدن موها

راهکارهای ساده خانگی برای سفید کردن دندان ها

ورزش را برای درمان افسردگی تجویز کنید

علایم سنگ های ادراری را بدانید

اشتباهاتی که مانع کاهش وزن می شود

بختک در خواب حقیقت دارد؟!

میل به مواد غذایی ناسالم ناشی از کمبود کدام ریزمغذی هاست؟

دردهایی که با لیزرهای تراپی کم توان کم می شود

غربال گری سرطان پروستات از سن 50 سالگی

4 تغییر در چهره که بیماری شما را آشکار می کند!

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی: حضور اعضای هیأت علمی دانشگاه ها در مراکز درمانی پررنگ تر می شود

آلودگی هوا و افزایش خطر ابتلای نوزاد به نقایص مادرزادی

دیناروند: ایرانی ها پایین ترین مصرف دارو را دارند

بودجه پزشک خانواده در سال 97 نصف شد

این موادغذایی باعث تقویت مغز می شوند

امکان کاهش تلفات جاده ای نیاز به پژوهش دارد

خانمانی اگر نیست، خانه ای هست

میگوی پراولانس

چهارمین همایش تخصصی حفاظ قرآن استان مرکزی-تفرش

بازدید وزیر بهداشت ایران از مرکز تولید تجهیزات پزشکی سامسونگ

این 7 کار را با معده خالی انجام ندهید

سود و زیان فـلفـل و غذای تنـد

بایدها و نبایدهای تغذیه ای در شب یلدا

مجلس هرگونه تولید و عرضه محصولات تراریخته را ممنوع کرده

خواص شگفت انگیز رب انار برای لاغری و کاهش وزن

دلایل بالا بودن هزینه های دندانپزشکی

چگونه و چقدر آب بنوشیم؟

بیماری هایی که از محل کارتان به وجود می آید!

میوه آرایی های متنوع و جدید ویژه شب یلدا

یک عادت کاری خطرناک که سلامتی شما را به خطر می اندازد !

عوارض مصرف آنتی بیوتیک

بایدها و نبایدهای تغذیه ای در شب یلدا

60 درصد مردم تیران و کرون اضافه وزن دارند

ارزش غذایی 7 نوع سبزی، با فرایند طبخ بیشتر می شود

60 درصد مردم تیران و کرون اضافه وزن دارند

میل به مواد غذایی ناسالم ناشی از کمبود کدام ریزمغذی هاست؟

یکی از علت های شانه درد حین بالا آوردن دست

مکمل ها در تغذیه و سلامتی

چطور پهلوها را لاغر کنیم؟

قرص پاروکستین چیست و در چه مواردی تجویز می شود؟

هیجان انگیزترین روز زندگی ما

چطور در میانسالی و پیری زود از پا نیفتید؟

بالش فرم دهنده سر نوزاد؛ بهترین روش برای شکل دادن سر نوزاد

چربی سوزهای طبیعی را بشناسید/ 5 ترفند برای کاهش فوق العاده اشتها

چربی سوزهای طبیعی را بشناسید/ 5 ترفند برای کاهش فوق العاده اشتها

اعتیاد به گوشی های هوشمند چه عاقبتی دارد؟

استخدام کارشناس فنی(رشته های داروسازی،پزشکی عمومی،بیوتکنولوژی)

بهترین رژیم غذایی ضد خستگی و افسردگی

ارزش غذایی 7 نوع سبزی، با فرایند طبخ بیشتر می شود

نکات تغذیه ای شب یلدا!

در شب یلدا چه بخوریم و چه نخوریم؟

طرز تهیه دسر شب یلدایی به شکل آدم برفی

مکمل ها در تغذیه و سلامتی

تاثیر خوراکی ها بر سلامت روان به سن بستگی دارد

تصورات اشتباه خانواده ها درباره کوتاه قدی کودکان

ارزش غذایی 7 نوع سبزی، با فرایند طبخ بیشتر می شود

سلامت روان در گروی رژیم غذایی مناسب !

ترفندی عجیب برای پرپشت شدن موها

نکات تغذیه ای شب یلدا!

سود و زیان فـلفـل و غذای تنـد!

تاثیر مواد غذایی بر حافظه

تحقیق و توسعه مشترک ایران و کوبا برای تولید واکسن هگزاوالان

7 کاری که نباید با معده خالی انجام دهید

میل به مواد غذایی ناسالم ناشی از کمبود کدام ریزمغذی هاست؟

موثرترین راهکار های خانگی برای رفع سیاهی دور چشم

تاثیر خوراکی ها بر سلامت روان به سن بستگی دارد

غذاهای سبزی که روزانه باید مصرف کنید تا لاغر شوید

ترفندهایی ساده برای این که بیشتر آب بنوشیم

حقایقی باورنکردنی درباره صبحانه

متخصص تغذیه عنوان کرد کمبود اشتها از عوارض مصرف آنتی بیوتیک

تهران بیشترین مرگ خاموش را دارد

خواص بابونه/خواص بی نظیر بابونه برای معده

جلوگیری از مرگ و میر ناشی از سرطان با تغییر سبک زندگی

گزینش های احساسی عامل طلاق در دهه هفتادی ها

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی ،رستورانی و پسران کریم +مواد لازم

طرز تهیه چلو گوشت مجلسی ،رستورانی و پسران کریم +مواد لازم