مطالب مرتبط:
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
پخت وپز در ظروف مسی چه خوبی و بدی هایی دارد؟
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 31 شهریور 1396 ساعت 00:032017-09-21پزشكي

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی


یک متخصص تغذیه گفت: نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

- ببه گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از فارس، سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه، در خصوص ظروف مناسب برای طبخ غذا گفت: مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

وی گفت: مس باعث کمک به خونسازی و سلامتی رگ های خونی و قلب خواهد شد و باید روزانه به مقدار 5/1 میلی گرم در روز از طریق غذا دریافت استفاده شود.

مظهری تصریح کرد: اگر مس دریافتی، بالاتر از مقادیر توصیه شده باشد و یا ترکیبات ثانویه ای تحت تاثیر حرارت در محیط های اسیدی و بازی در واکنش با مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: از این رو، در گذشته که از ظروف مسی در سطح وسیع تری به صورت دیگ، قابلمه و قاشق، چنگال و بشقاب های مسی جهت سرو غذا استفاده می شد، برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری های ناشی از ورود یون های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه، ظروف مسی را با قلع و نیکل اندود می شد و اگر لایه محافظ اندوده ظروف مسی خراش برمی داشت و فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و یا بازی مواد غذایی در حال پخت یا سرو کردن قرار می گرفت، مس یا ترکیبات ثانویه آن به مقدار قابل توجهی وارد مواد غذایی شده و منجر به مسمومیت مصرف کنندگان می شد.

وی گفت: البته ظروف مسی اگر کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند، ولی با وجود همه محاسن، توصیه و تاکید می شود از نگهداری بعضی از مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند در ظروف مسی خودداری گردد؛ مثلا نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

مظهری با بیان اینکه با وجود ورود ترکیبات جدید در صنایع تولید ظروف غذا و وسایل پخت و پز تنوع و تحول چشمگیری در وسایل مورد استفاده مشاهده می شود گفت: هنوز در موارد خاص برای پخت و پز و سرو غذا از دیگ های بزرگ یا سینی های مسی در اعیاد و مراسم مختلف استفاده می گردد و بر مبنای احتیاط، همه ساله نسبت به تجدید و بازسازی لایه محافظ از طریق اندود کردن آنها با قلع و نیکل اقدام می شود.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: از آنجایی که فلزات مورد اشاره گران تر هستند و زمان کار بیشتری می طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورد اشاره، خطرات جدید و جدی تری را برای افراد فراهم می کنند.

عملکرد سرب در سیستم مغز و اعصاباین متخصص تغذیه افزود: حتی مقدار جزیی از سرب، موجبات اختلال در یادگیری را فراهم می کند و عامل بیش فعالی و کاهش بهره هوشی می گردد، به خصوص در کودکان و نوجوانان، افزایش سرب یا سایر فلزات سنگین (مثل جیوه، آرسنیک و کادمیوم) در بدن، علاوه بر ایجاد عوارضی از قبیل افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی و اختلال در تمرکز، در فعالیت املاح بسیار ارزشمند و مورد نیاز حتمی بدن (مثل آهن، روی و مس) نیز اختلال ایجاد می نماید.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسیوی در پایان گفت: اگر دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود، بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید، در صورتی که سریعا رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می شود.


کلید واژه ها: ظروف - مواد غذایی - مسمومیت - تغذیه - توصیه - بازی - غذای - محافظ - مصرف کنندگان - وسایل - چغندر - سلامت - سلامت نیوز - گوجه - محیط - جدید - بازسازی - انتقال - بیماری - میزان - مراسم - واکنش - تولید - گزارش - صورت - مصرف - میلی - نیوز - بزرگ

آخرین اخبار سرویس:
موثرترین راه برای خلاص شدن از چاقی

بدن را با این میوه ها در برابر آلودگی هوا مقاوم کنید

چند راهکار ساده خانگی برای سفید کردن دندان ها

ویتامین D تا چه اندازه درد را کاهش می دهد؟

موثرترین راه برای خلاص شدن از چاقی

چند توصیه تغذیه ای برای مقابله با آلودگی هوا

دمای هوا؛ نوزادتان را باهوش یا کم هوش می کند

توصیه های مهم برای کاهش وزن

ایمن سازی ساختمان ها و احداث آشپزخانه مرکزی در علوم پزشکی تهران کلید خورد

آیا قهوه و کافیین مانع جذب آهن می شوند؟

وای فای خطر سقط جنین را افزایش می دهد

چگونه استرس شدید درسی را کنترل کنیم؟

کاهش وزن و لاغری با پیاده روی روزانه

هدایت باکتری ها با نیروی مغناطیس برای انتقال سریع دارو به بدن

آیا ورزش به درمان افسردگی کمک می کند؟

6 غذایی که باعث تضعیف مغز می شود

دلیل ورم پاها چیست؟

6 حرکت کششی صبحگاهی برای شادابی

موثرترین راه برای خلاص شدن از چاقی

نکته بهداشتی: برنامه ای برای خواب بهتر

چطور می توان از اضطراب کودکان پیشگیری کرد؟

غلط نشستن مهم ترین عامل پوکی استخوان

چرا به نوزاد آب قند ندهم؟

بیماری عجیب کودک 23 ماهه

بیماری تنفسی طیور، تخم مرغ را گران کرد

یک خانواده ایتالیایی به علت جهش ژنتیکی حس درد ندارند

7 کاری که نباید با معده خالی انجام دهید

دم کرده ی انگور فرنگی سیاه برای تسکین ورم مفاصل

پیام تسلیت وزیر بهداشت و سرپرست اورژانس کشور برای درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت

تغذیه در مبتلایان به ایدز

10 درمان خانگی شوره سر

درمان چشم هایی که قی می کند

قرص جم فیبروزیل برای چیست و چه عوارضی دارد؟

خواص برگ سنا برای لاغری و کاهش وزن

آب کردن چربی پهلو با 6 ماده غذایی!!

به کمک این نکات وزن اضافه کنید

مادری که پسرش را برای درمان، به جادوگران سپرد! + تصاویر

روش بسیار عجیب یک مادر برای درمان بیماری فرزندش (+عکس)

فال روزانه شنبه 25 آذر 1396

بیماری عجیب نوجوان هندی (+عکس)

حقایقی شگفت انگیز از زبان حیوانات!

متخصص تغذیه مطرح کرد مؤثرترین راه برای خلاص شدن از چاقی/ مکمل های ضد اشتها را بشناسید

با این 7 روش علمی لاغر شوید/ این راه شما را غافلگیر می کنند!

ارتباط تنگاتنگ ذرات معلق و بیماری های قلبی ریوی

آشنایی با خواص کدو تنبل

طرز تهیه خوراک مرغ چشم بلبلی

فوت مقام وزارت بهداشت بر اثر تصادف

ارتباط تنگاتنگ ذرات معلق و بیماری های قلبی ریوی

نبض/ نقش مصرف کننده در شناسایی غذاهای ناسالم

فوت مقام وزارت بهداشت بر اثر تصادف

وزیر بهداشت درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کاراین وزارتخانه راتسلیت گفت

ویتامین D تا چه اندازه درد را کاهش می دهد؟

فوت مقام وزارت بهداشت بر اثر تصادف

وای فای خطر سقط جنین را افزایش می دهد

5 غذای پرطرفداری که مغزتان را به نابودی می کشاند

اینفوگرافی راهنمای تیپ های مردانه

وای فای خطر سقط جنین را افزایش می دهد

کره جنوبی در ایران بیمارستان می سازد

6 غذایی که باعث تضعیف مغز می شود

7 روش غافلگیرکننده برای لاغر شدن

وای فای خطر سقط جنین را افزایش می دهد

ماجرای جراح برجسته ای که حروف اول نامش را روی کبد بیماران داغ کرد

ماجرای جراح برجسته ای که حروف اول نامش را روی کبد بیماران داغ کرد

نکته ای که قبل از خرید ماسک مو باید بدانید

پدیده آب و هوایی خطرناک برای مبتلایان به آسم

مننژیت را با گیاهان دارویی در خانه، درمان کنید

دمای هوا؛ نوزادتان را باهوش یا کم هوش می کند

ویتامین D تا چه اندازه درد را کاهش می دهد؟

خاصیت بی نظیر چای سیب

چه کسانی به پیرچشمی مبتلا می شوند؟

عوارض دیایت بر دستگاه گوارش

نگهداری از میوه ها و سبزیجات

تلاش انجمن های تخصصی برای سلامت مصرف کنندگان گوشت قرمز

نتایج شگفت انگیز یک آزمایش برای درمان هموفیلی

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در سانحه رانندگی در گذشت

جزییات تصادف مرگبار رییس مرکز سلامت محیط وزارت بهداشت

تصادف مرگبار یکی از مدیران وزارت بهداشت

پیام تسلیت قاضی زاده هاشمی برای درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت

5 غذای پرطرفداری که مغزتان را به نابودی می کشاند/عکس

پیام تسلیت وزیر بهداشت برای درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت

کودک خود را بهتر بشناسید/ روش های کشف علت ترس در کودکان

پیام تسلیت وزیر بهداشت برای درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت

فوت مقام وزارت بهداشت بر اثر تصادف در اردبیل

مرگ رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در تصادف

زردچوبه، دشمن سرطان!

چگونه در روز های سرد زمستانی زود ازخواب بیدارشویم؟

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت درگذشت

چه کسانی به پیرچشمی مبتلا می شوند؟

جراحی لیزیک چشم چگونه انجام می شود؟

گزارش ده ها هزار کودک آزاری در موسسات مختلف استرالیا

درگذشت مدیرکل سلامت وزارت بهداشت بر اثر سانحه رانندگی

اپلیکیشن های ضد آلرژی را بشناسید

درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت بر اثر سانحه رانندگی (+عکس)

استفاده از تجارب کره جنوبی در زمینه فناوری اطلاعات، پرونده الکترونیک سلامت و ساخت بیمارستان

دین قبلی دختر ترامپ چه بود؟

رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت ساعتی قبل بر اثر سانحه رانندگی درگذشت

دکتر صادق حضرتی درگذشت

جزییات تصادف مرگبار رییس مرکز سلامت محیط وزارت بهداشت

درگذشت رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت بر اثر سانحه رانندگی

مدیرکل سلامت محیط و کار وزارت بهداشت درتصادف جاده سرچم، میانه ، تونل 12  جان باخت

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی