مطالب مرتبط:
متخصص تغذیه مطرح کرد مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی/ غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
این غذاها را در «ظروف مسی» نگهداری نکنید
غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 30 شهریور 1396 ساعت 18:002017-09-21پزشكي

پخت و پز به شیوه «مسی»!/این غذاها نباید در ظروف مسی نگهداری شوند


نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسکانیوز و به نقل از فارس، سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه در خصوص ظروف مناسب برای طبخ غذا گفت: مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

وی گفت: مس باعث کمک به خونسازی و سلامتی رگ های خونی و قلب خواهد شد و باید روزانه به مقدار 5/1 میلی گرم در روز از طریق غذا دریافت استفاده شود.

مظهری تصریح کرد: اگر مس دریافتی، بالاتر از مقادیر توصیه شده باشد و یا ترکیبات ثانویه ای تحت تاثیر حرارت در محیط های اسیدی و بازی در واکنش با مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: از این رو، در گذشته که از ظروف مسی در سطح وسیع تری به صورت دیگ، قابلمه و قاشق، چنگال و بشقاب های مسی جهت سرو غذا استفاده می شد، برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری های ناشی از ورود یون های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه، ظروف مسی را با قلع و نیکل اندود می شد و اگر لایه محافظ اندوده ظروف مسی خراش برمی داشت و فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و یا بازی مواد غذایی در حال پخت یا سرو کردن قرار می گرفت، مس یا ترکیبات ثانویه آن به مقدار قابل توجهی وارد مواد غذایی شده و منجر به مسمومیت مصرف کنندگان می شد.

وی گفت: البته ظروف مسی اگر کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند، ولی با وجود همه محاسن، توصیه و تاکید می شود از نگهداری بعضی از مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند در ظروف مسی خودداری گردد؛ مثلا نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

مظهری با بیان اینکه با وجود ورود ترکیبات جدید در صنایع تولید ظروف غذا و وسایل پخت و پز تنوع و تحول چشمگیری در وسایل مورد استفاده مشاهده می شود گفت: هنوز در موارد خاص برای پخت و پز و سرو غذا از دیگ های بزرگ یا سینی های مسی در اعیاد و مراسم مختلف استفاده می گردد و بر مبنای احتیاط، همه ساله نسبت به تجدید و بازسازی لایه محافظ از طریق اندود کردن آنها با قلع و نیکل اقدام می شود.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: از آنجایی که فلزات مورد اشاره گران تر هستند و زمان کار بیشتری می طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورد اشاره، خطرات جدید و جدی تری را برای افراد فراهم می کنند.

عملکرد سرب در سیستم مغز و اعصاب این متخصص تغذیه افزود: حتی مقدار جزیی از سرب، موجبات اختلال در یادگیری را فراهم می کند و عامل بیش فعالی و کاهش بهره هوشی می گردد، به خصوص در کودکان و نوجوانان، افزایش سرب یا سایر فلزات سنگین (مثل جیوه، آرسنیک و کادمیوم) در بدن، علاوه بر ایجاد عوارضی از قبیل افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی و اختلال در تمرکز، در فعالیت املاح بسیار ارزشمند و مورد نیاز حتمی بدن (مثل آهن، روی و مس) نیز اختلال ایجاد می نماید.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسی وی در پایان گفت: اگر دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود، بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید، در صورتی که سریعا رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می شود.

701
کلید واژه ها: ظروف - مواد غذایی - مسمومیت - توصیه - غذای - بازی - تغذیه - محافظ - مصرف کنندگان - چغندر - وسایل - جدید - محیط - گوجه - بازسازی - انتقال - بیماری - مراسم - میزان - تولید - گزارش - واکنش - بزرگ - صورت - مصرف - میلی

آخرین اخبار سرویس:
ظهور ابر انسان ها به کمک هوش مصنوعی در آینده نزدیک+ عکس

خون دماغ، خوش خیم یا خطرناک؟

اینگونه ویتامین D خود را در پاییز و زمستان تامین کنید

با این ترفندها فشارخونتان را به سرعت پایین آورید!

اقدامات وزارت بهداشت برای تامین سلامت زائران اربعین در مرز خسروی

خواص گیاه شیر تیغک در طب سنتی

درمان کم خونی در طب سنتی

25 حقیقت جالب درباره سیستم گوارش بدن انسان+عکس

تب سنجی زائران در بازگشت از مراسم اربعین

واگذاری 10 درصد خدمات پزشکی به بخش غیردولتی

در گفت وگو با فارس مطرح شد نکاتی برای مراقبت از پوست و مو در فصل پاییز و زمستان

هشدار انجمن متخصصان پوست درباره تبلیغات غیرواقعی

ورزش بسیار شدید احتمال گرفتگی عروق مردان میانسال را افزایش می دهد

تاثیر خواب بر افزایش سلامت نطفه انسان

آیا رگه های سفید گوجه فرنگی مضر است؟

اقدامات وزارت بهداشت برای تامین سلامت زائران اربعین

واکسن های ضروری برای بیماران دیابتی

مرگ روزانه 7000 کودک زیر پنج سال در جهان

سلامتـی چیزهایی که در فصل سرماخوردگی باید تمیزشان کنید

اصول بارفیکس زدن چگونه است؟ (فواید بی شمار آن برای سلامتی)

ویدئو / یک بیماری روانی با منشاء نامشخص

با خواص "چیا"دانه آشنا شوید

دودی که سالانه جان 60 هزار ایرانی را می گیرد

7 گزینه غذایی سالم برای افزایش پلاکت های خون

تمهیدات وزارت بهداشت برای زائران اربعین در مرز خسروی

مراکز مشاوره بیماری های رفتاری در مرکز استان ها مجددا راه اندازی می شود

از جوانی به فکر پوکی استخوان باشید

بیماران ایرانی به اسپینرازا ، تنها داروی درمان اس ام ای دسترسی ندارند

افراد مبتلا به اختلالات روانی از نگاه جامعه رنج می برند

اهدای خون بند ناف، تنها در صورت رضایت مادر

ارتباط مصرف قند و افزایش ابتلا به سرطان

خواص شگفت انگیز چیا دانه

کم خونی؛ مادر بسیاری از مریضی ها

این دانه معجزه می کند

مصرف «شکر»درمان سرطان را سخت تر می کند

غم خواری؛ جلوه مهربانی امام زمان علیه السلام (1)

گردش ایام، گره گاه سرنوشت مگس میوه و انسان

7 گزینه غذایی سالم برای افزایش پلاکت های خون

سن طلایی درمان اختلال بیش فعالی/ مناسب ترین موادغذایی برای کودکان بیش فعال

حملات صرع منجر به زوال حافظه می شود

کدام کودکان در معرض بلوغ زودرس اند؟

کم خونی مسبب بسیاری از امراض

این

تغذیه ناسالم؛ عامل اصلی مرگ ایرانیان بر اثر بیماری های غیرواگیر

مراقبت از سلامت روان در محیط کار / توصیه هایی برای مدیریت استرس در محیط کار

قرص ضد اسهال لوپرامید (نکات، عوارض و تداخل دارویی)

کلید بهره مندی از استخوان هایی سالم و قوی

اقدامات وزارت بهداشت برای تامین سلامت زائران اربعین در مرز خسروی

حضور نیروهای واکنش سریع و کنترل آب آشامیدنی و مواد غذایی و بیماریهای واگیر در راهپیمایی اربعین

تعیین سلامت موادغذایی با نانوکامپوزیت ها

معجون شگفت انگیز خانگی برای کاهش وزن و سم زدایی کبد

کدام خمیر دندان بهتر است؟

چرا مردم به روانپزشک مراجعه نمیکنند؟

نام آوری دوباره ایران در درمان بیماری خطاجنسیتی

زندگی مسالمت آمیز ما با رماتیسم

مبتلایان به این بیماری ها از واکسن آنفلوآنزا غافل نشوند/واکسن های ضروری برای بیماران دیابتی

خطرات باورنکردنی استفاده از تلفن همراه برای سلامتی

تحقق حداقل استاندارد پزشک در همه شهرستانهای خراسان رضوی

مرگ جوان گیلانی زندگی بخش شد

نکاتی درباره زایمان در منزل

9 نوع کربوهیدارت را هیچگاه از رژیم تان حذف نکنید!

خطر ورزش شدید برای مردان میانسال!

درمان 5 زوج نابارور در مرکز درمان ناباروری خراسان جنوبی

واکسن های ضروری برای بیماران دیابتی/ مبتلایان به آسم و سرطان از واکسن آنفلوآنزا غافل نشوند

خطرات باورنکردنی استفاده از تلفن همراه برای سلامتی

با این ترفندها فشارخونتان را به سرعت پایین آورید!

این دانه گیاهی شما را در پاییز و زمستان لاغر می کند!

کم خونی؛ مادر بسیاری از مریضی ها

حقایق حیرت انگیز پنهان در روپوش پزشکان

متخصص بیماری های غدد و داخلی در گفت وگو با فارس مطرح کرد واکسن های ضروری برای بیماران دیابتی/ مبتلایان به آسم و سرطان از واکسن آنفلوآنزا غافل نشوند

باردار شدن 5 نفر در مرکز درمان ناباروری خراسان جنوبی

مصرف «شکر» درمان سرطان را سخت تر می کند

قاتل خاموش درکمین افراد بی احتیاط

فریب بسته بندی شیک محصولات آرایشی را نخورید

لجبازی کودکان حاصل رفتار والدین

چرا بعد از یک روز پر استرس، شب خوابمان نمی برد؟

از استرس دوری کنید تا روده هایتان سالم بماند

آموزش دربحث پدافند غیرعامل خیلی اهمیت دارد

70واحد بهداشتی در سال 96 به بهره برداری خواهد رسید

بازدید دکتر شهریاری از سرای امید محل اسکان و غذای رایگان بیماران سرطانی/عکس

مهم ترین معیار های انتخاب همسر برای زن ها کدامند؟

هنردرمانی؛ درمان اختلالات روانی و آسیب های اجتماعی

9 نوشیدنی که پوستتان را زیباتر می کنند

16 معجزه لیموترش که نباید آن ها را نادیده گرفت

ساده ترین و بهترین نوشیدنی خانگی برای کاهش وزن!

عاملی که باعث زوال حافظه می شود

تبلیغات محیطی بیمارستان خیریه امید ارومیه درآستانه بازدید دکترشهریاری/عکس

ماموگرافی بیمارستان مهر برازجان راه اندازی شد

بازدید معاون درمان دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد از بیمارستان فاطمه الزهرا مهریز

اختلال خود زشت پنداری! مهربان تر به آینه زل بزن

مصرف «شکر»درمان سرطان را سخت تر می کند

مورچه ها یک دختر بچه را زنده زنده خوردند! +تصاویر

معاون بهداشت، درمان و توانبخشی جمعیت هلال احمر خبر داد آماده همکاری در زمینه توانبخشی با سازمان پزشکان بدون مرز هستیم/ راه اندازی مجدد مراکز مشاوره بیماری های رفتاری

نوشیدنی معجزه آسای خانگی برای کاهش وزن و سم زدایی کبد

قوی ترین دمنوش هایی که به بدنتان گرما می بخشند

این مردان دچار تپش قلب خواهند شد!

مورچه ها یه دختر بچه را زنده زنده خوردند! +تصاویر

مناسب ترین موادغذایی برای کودکان بیش فعال

این نوشیدنی از پیری زودرس جلوگیری می کند

بخش مراقبت های دارویی بیمارستان شهید بهشتی کاشان به بهره برداری می رسد

عاملی که باعث زوال حافظه می شود!

شربت دیفن هیدرامین چیست و چه عوارضی دارد؟

5 کاربرد شگفت انگیز زغال که ممکن است زندگی تان را تغییر دهد!

استخدام صنایع غذایی اشی مشی در اسنان کرمان

درمان فوری گلودرد پاییزی و زمستانی با این روش

5 ورزش ساده اما تاثیر گذار

طرز تهیه کیک خیس شکلات و پرتقال

واگذاری تا سقف 10 درصد از فعالیت های وزارت بهداشت به بخش غیردولتی

ایران از کشورهای پیشرو در کنترل و پیشگیری از بیماری های غیرواگیر است/ آماده اشتراک تجارب بهداشتی خود با دیگر کشورها هستیم

داروی محبوب ترامپ برای پیشگیری از ریزش مو

مصمم تر از قبل، سلامت را به عنوان یکی از سه اولویت اصلی خود برگزیده ایم

موثرترین نسخه های گیاهی برای درمان یبوست

این میوه در کودکان معجزه می کند

کم خونی مسبب بسیاری از امراض/ راه های درمان کم خونی

چرا کلم بروکلی به شکل کنسرو عرضه نمی شود؟

مصرف شکر درمان سرطان را سخت تر می کند

ظهور "ابر انسان ها" طی 20 سال آینده

افراد مبتلا به اختلالات روانی از نگاه جامعه رنج می برند

قند موجب بیداری سلول های سرطانی می شود

تاثیر حملات صرع بر بروز زوال حافظه

مردان چاق در 50 سالگی در معرض خطر ابتلا به تپش قلب قرار دارند

گلایه شهروندان کوهدشتی از نبود پزشک متخصص در تنها بیمارستان این شهر

مجردان روان سالم تری دارند یا متأهلان؟

عوارض مصرف نابجای دگزامتازون

دیابتی ها هویج را خام بخورند یا پخته؟

اگر مفصل هایتان ورم دارد، این خوراکی ها را اصلا نخورید

ماجرای یک عکس تکان دهنده در فضای مجازی

غذایی مناسب برای رفع کمبود آهن در بدن

ظهور "ابر انسان ها" طی 20 سال آینده

پیام رییس جمهور به کنفرانس جهانی بیماری های غیرواگیر در اروگوئه؛ ایران از کشورهای پیشرو در کنترل و پیشگیری از بیماری های غیرواگیر است/ آماده اشتراک تجارب بهداشتی خود با دیگر کشورها هستیم

علایم حاملگی خارج از رحم + راههای درمان

چگونه در یک رابطه خوشحال باشیم؟

این دانه معجزه گر است!

خواص کلم قمری

خواص شلیل

عادت تعجب آوری که سرانجام آن، دیابت است!

نوشیدن سرکه سیب می تواند خطرناک باشد؟

خون دماغ، خوش خیم یا خطرناک؟

ترفندهای صبحگاهی برای کاهش موثر وزن!

با این ترفندها فشارخونتان را به سرعت پایین آورید!

پیام روحانی به کنفرانس مبارزه با بیماری های غیرواگیر

رشد علم و فناوری در رشته های مختلف و به ویژه پزشکی در ایران کم نظیر است

راه های درمان کم خونی

مورچه ها نوزاد دختر را زنده زنده خوردند + تصاویر

پیشگیری از تغییرات خلق و خو در پاییز با 9 غذای سالم

متخصص طب سنتی عنوان کرد کم خونی مسبب بسیاری از امراض/ راه های درمان کم خونی

سالن ورزشی دانشگاه علوم پزشکی همدان به بهره برداری رسید

غربالگری شنوایی هفت هزار و 700 نوزاد قزوینی

احتمال گرفتگی عروق در مردان میانسال با ورزش بسیار شدید

سالن ورزشی دانشگاه علوم پزشکی همدان به بهره برداری رسید

غربالگری شنوایی هفت هزار و 700 نوزاد قزوینی

مهمترین رکن در پیشگیری از بیماری ایدز!

اگر دچار سوزش سر دل می شوید، 8 گزینه غذایی را نخورید

قوی ترین سلاح های گیاهی برای مبارزه با یبوست

9 نوشیدنی که پوستتان را زیباتر می کنند

استخدام شرکت تجهیزات پزشکی دنتاپارت در خراسان رضوی

ارتباط مصرف قند و افزایش ابتلا به سرطان

علل و درمان گرفتگی لوله شیپور استاش گوش

ارتباط مصرف قند و افزایش ابتلا به سرطان

نکته بهداشتی: 5 توصیه برای ارتقاء سلامت در زمان پیری

چینی ها به شما می گویند؛ چگونه ثروتمند شوید

ابداع روشی برای تصویربرداری از پروتیین ها در حالت طبیعی

کلیه استخدامی های خوزستان - 27 مهر 96

ارتباط مصرف قند و افزایش ابتلا به سرطان

سن طلایی درمان اختلال بیش فعالی

مردان چاق در 50سالگی دچار تپش قلب می شوند

یک پزشک به صورت پاره وقت در شهر گشت مستقر شده است

از تولد کودک مبتلا به سندرم داون چگونه پیشگیری کنیم؟

4 راهکار راحت برای تمیز کردن اتو

دلیل رنگ سبز مدفوع چیست؟

4 مشکلی که با نگه داشتن ادرار اتفاق می افتند

خواص شگفت انگیز "چیا"دانه

«بلوبری» موجب بهبود توجه در کودکان می شود

خطرات و فواید سلامت مصرف چغندر

آموزش نرمش تعادل برای سالمندان

راهکارهایی برای بهبود سلامت روده ها

روشی جدید برای کنترل بهتر فشار خون

ترمیم زخم ها با یک ترکیب جدید!

مشکلات لثه باعث این بیماری های خطرناک می شود!

کم تحرکی و مصرف بیرویه نوشابه، زنانی با استخوانهای پوک را روی دست فارس گذاشت

توصیه هایی برای جلوگیری از سرایت چرک گلو به دیگران!

تلفن همراه وخطرات باور نکردنی که برای سلامت انسان ایجاد می کند!

خواص شگفت انگیزی که در دانه های مفید نمک نهفته است

10 شغلی که باعث اضافه وزن می شوند

افزایش احتمال گرفتگی عروق مردان میانسال با این نوع ورزش

بسته بندی فست فود ها خطرناک تر از خود فست فود

غذایی مناسب برای رفع کمبود آهن در بدن

مرکز جامع سرطان در همدان راه اندازی می شود

پلاکت خون را با این خوراکی ها بالا ببرید

قبل از مصرف آنتی بیوتیک این 5 سوال را از خود بپرسید

9 نوشیدنی که پوستتان را زیباتر می کنند

نبود سیستم ارجاع یکی از مشکلات درمان معتادان است

ترکیب های جادویی؛ چی رو با چی بخوریم؟

نارسایی دریچه میترال با فشار خون بالا مرتبط است

نبود سیستم ارجاع یکی از مشکلات درمان معتادان است

10 درمان خانگی برای از بین بردن جوش صورت

بزرگترین قاتل زنان ایرانی را بشناسید

زنگ خطر زنانه شدن سالمندی در کشور

خواص شگفت انگیز "چیا"دانه

ساخت نانوفیبری برای ترمیم زخم با کمک روغن شترمرغ

پخت و پز به شیوه «مسی»!/این غذاها نباید در ظروف مسی نگهداری شوند

پخت و پز به شیوه «مسی»!/این غذاها نباید در ظروف مسی نگهداری شوند