مطالب مرتبط:
متخصص تغذیه مطرح کرد مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی/ غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
این غذاها را در «ظروف مسی» نگهداری نکنید
غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 30 شهریور 1396 ساعت 18:002017-09-21پزشكي

پخت و پز به شیوه «مسی»!/این غذاها نباید در ظروف مسی نگهداری شوند


نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسکانیوز و به نقل از فارس، سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه در خصوص ظروف مناسب برای طبخ غذا گفت: مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

وی گفت: مس باعث کمک به خونسازی و سلامتی رگ های خونی و قلب خواهد شد و باید روزانه به مقدار 5/1 میلی گرم در روز از طریق غذا دریافت استفاده شود.

مظهری تصریح کرد: اگر مس دریافتی، بالاتر از مقادیر توصیه شده باشد و یا ترکیبات ثانویه ای تحت تاثیر حرارت در محیط های اسیدی و بازی در واکنش با مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: از این رو، در گذشته که از ظروف مسی در سطح وسیع تری به صورت دیگ، قابلمه و قاشق، چنگال و بشقاب های مسی جهت سرو غذا استفاده می شد، برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری های ناشی از ورود یون های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه، ظروف مسی را با قلع و نیکل اندود می شد و اگر لایه محافظ اندوده ظروف مسی خراش برمی داشت و فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و یا بازی مواد غذایی در حال پخت یا سرو کردن قرار می گرفت، مس یا ترکیبات ثانویه آن به مقدار قابل توجهی وارد مواد غذایی شده و منجر به مسمومیت مصرف کنندگان می شد.

وی گفت: البته ظروف مسی اگر کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند، ولی با وجود همه محاسن، توصیه و تاکید می شود از نگهداری بعضی از مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند در ظروف مسی خودداری گردد؛ مثلا نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

مظهری با بیان اینکه با وجود ورود ترکیبات جدید در صنایع تولید ظروف غذا و وسایل پخت و پز تنوع و تحول چشمگیری در وسایل مورد استفاده مشاهده می شود گفت: هنوز در موارد خاص برای پخت و پز و سرو غذا از دیگ های بزرگ یا سینی های مسی در اعیاد و مراسم مختلف استفاده می گردد و بر مبنای احتیاط، همه ساله نسبت به تجدید و بازسازی لایه محافظ از طریق اندود کردن آنها با قلع و نیکل اقدام می شود.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: از آنجایی که فلزات مورد اشاره گران تر هستند و زمان کار بیشتری می طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورد اشاره، خطرات جدید و جدی تری را برای افراد فراهم می کنند.

عملکرد سرب در سیستم مغز و اعصاب این متخصص تغذیه افزود: حتی مقدار جزیی از سرب، موجبات اختلال در یادگیری را فراهم می کند و عامل بیش فعالی و کاهش بهره هوشی می گردد، به خصوص در کودکان و نوجوانان، افزایش سرب یا سایر فلزات سنگین (مثل جیوه، آرسنیک و کادمیوم) در بدن، علاوه بر ایجاد عوارضی از قبیل افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی و اختلال در تمرکز، در فعالیت املاح بسیار ارزشمند و مورد نیاز حتمی بدن (مثل آهن، روی و مس) نیز اختلال ایجاد می نماید.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسی وی در پایان گفت: اگر دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود، بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید، در صورتی که سریعا رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می شود.

701
کلید واژه ها: ظروف - مواد غذایی - مسمومیت - توصیه - غذای - بازی - تغذیه - محافظ - مصرف کنندگان - چغندر - وسایل - جدید - محیط - گوجه - بازسازی - انتقال - بیماری - مراسم - میزان - تولید - گزارش - واکنش - بزرگ - صورت - مصرف - میلی

آخرین اخبار سرویس:
فال روزانه سه شنبه 28 آذر 1396

موبایل را در جیب نگذارید و از بدن دور کنید

همه چی درباره بیماری پوستی آکانتوزیس نیگریکانس

شش عادت بد غذایی که چاق تان می کند

نکته بهداشتی: اثرات زیانبار سیگار کشیدن در زنان

محققان می گویند؛ تنهایی خطرناک به اندازه استعمال دخانیات

افزایش احتمال سرطان و ناباروری با استفاده شبانه از تلفن همراه

قوی ترین تب بر های خانگی که بسیار موثر هستند +اسامی

نقش فعال چربی ها در کنترل رفتار غذایی

بهترین غذاها برای مبارزه با آرتریت

8 رازی که درباره پر پشت شدن مو باید بدانید

ساخت نانوداروی هوشمند برای درمان پوکی استخوان

علائم بیش فعالی در بزرگسالی را بشناسید

با انجام این کارها، چربی شکمی را برای همیشه نابود کنید

این چاشنی شما را لاغر می کند!

این افراد کمتر در معرض آلودگی هوا قرار بگیرند

عاملی که باعث اختلال در کارکرد کبد می شود!

تولید 350ماده اولیه دارویی در کشور

عوارض مصرف نوشابه های انرژی زا

بخور نخورها برای یک خواب شیرین

9 دانه سالم را هر روز وارد رژیم غذایی تان کنید

با 7 گام خود را از سکته مغزی دور کنید

شست و شو و جرم گیری گوش در خانه

آیا قهوه و کافیین مانع جذب آهن می شوند؟

میوه های سرشار از پروتیین

گروه خونی به تغذیه ارتباط دارد؟

8 عادت به ظاهر بدی که به داشتن زندگی بهتر کمک می کنند

جادوی سرکه سفید

آیا می دانید بعد از ترک سیگار چه اتفاقاتی در بدن شما می افتد؟

همه آنچه باید در باره سونا و حمام بخار بدانید

شش عادت بد غذایی که چاق تان می کند

سندروم کاپگراس، اعضای خانواده را از شما می گیرد

بفرمایید صبحانه لاغری

دلایل حذف داروهای OTC از پوشش بیمه ای

دلایل معده درد بعد از غذا خوردن

افتتاح مجتمع فناوری های پیشرفته پزشکی در گیلان

کیت استخراج دی.ان.ای و آر.ان.ای در کاشان تولید شد

این مواد غذایی استرس را نابود می کنند!

چرا من بعد از خوردن ناهار خواب آلود می شوم

4 تاثیر عمده ادویه ها بر سلامت

افتتاح مجتمع فناوری های پیشرفته پزشکی در گیلان

معرفی خورشتی برای رفع کم وزنی کودک

5 غذایی که از شما در برابر آلودگی هوا محافظت می کند

عوارض خطرناک اسپری مو برای سلامتی!

همکاری ایران و چین برای ساخت 5 بیمارستان با حدود 2 میلیارد دلار اعتبار

نشانه های مهم بروز حساسیت به مواد غذایی

ریتم طبیعی فعالیت کاری پزشکان سرپل ذهاب از اول دی ماه

همکاری ایران و چین برای ساخت 5 بیمارستان

نسخه طب اسلامی در خصوص شیر مادر

روزیاتو: جنگ سوسیسی؛ نبردی که در آن بوی سوپ گوشت باعث شکست شوروی شد

همکاری 100 پزشک نیکوکار با کمیته امداد استان زنجان

همکاری 100 پزشک نیکوکار با کمیته امداد استان زنجان

کاهش مصرف مخدر «شیشه»

طب سنتی جایگزین پزشکی مدرن نیست

بفرمایید صبحانه لاغری

دلایل حذف داروهای OTC از پوشش بیمه ای

خواص کدو سبز برای لاغری

2 روزه متخصص پوست و زیبایی شوید! + تصاویر

سردی یا گرمی "شیر مادر" چه تأثیری در رشد نوزاد دارد + راهکار درمانی

مردم برخی نقاط اهواز رغبتی به نوشیدن آب شرب بی کیفیت شان ندارند

عرق شدید نشانه اولیه حمله قلبی است

63 درصد کردستانی ها دچار اضافه وزن و چاقی هستند

اعتراض های عجیب مردم به پارک کردن اتومبیل

توزیع کارت آزمون استخدامی دانشگاه های علوم پزشکی از سه شنبه

هشدار؛ خوردن همزمان این خوراکی ها در شب یلدا ممنوع!

همایش بیماری های التهابی روده

63 درصد کردستانی ها دچار اضافه وزن و چاقی هستند

رژیم غذایی سالم موجب افزایش اعتماد به نفس کودکان می شود

دومین کنگره بین المللی ستون فقرات انجمن جراحان مغز واعصاب ایران

گزارش تصویری؛ نمایشگاه تجهیزات پزشکی، آزمایشگاهی و داروسازی

سالاد انار یک سالاد خوشمزه برای یلدا

داستان دردناک دختر 19 ساله ای که تمام عمرش را در داخل یک سطل سپری کرد

رازهای طلایی پرپشت شدن موها

تجویز داروی گران قیمت خارج از فهرست ملی تخلف است

استفاده از نانوذرات برای درمان عفونت های کُشنده مجاری تنفسی

آلودگی هوا | با یک گشت دیجیتال موافق هستید؟

طب سنتی مکمل طب مدرن است نه جایگزین آن

برای یک خواب شیرین این خوراکی ها را نخورید

برای داشتن موهای پرپشت بخوانید

یبوست را با این ویتامین ها درمان کنید

برگزاری کارگاه مهارت های لازم برای زندگی در فرهنگسرای خاوران

چگونه مانع نفخ حبوبات شویم؟

چطور در روزهای آلوده سلامتی مان را حفظ کنیم | توصیه های سه پزشک متخصص را بخوانید

همایش «چگونگی تدوین و ارزیابی طرح های پژوهشی» برگزار می شود

علت شکننده شدن استخوان چیست؟

مصرف زیاد مکمل های ویتامین منجر به سوزش معده می شود

حدود هفتاد درصد آرتروزهای زانو در زنان است

این خوراکی ها رگ ها را باز می کنند

چه رنگ لاکی به دستان شما می آید ؟

ارتباط رژیم غذایی سالم و اعتماد به نفس کودکان

موبایل را در جیب نگذارید و از بدن دور کنید

علت لاغری کودکان چیست؟

بازدید وزیر بهداشت و هیات همراه از دو مرکز درمانی پکن

همه آنچه باید در باره سونا و حمام بخار بدانید

اشتباه نکنید! این دردها کمردرد نیستند

وزیر بهداشت در بازدید از بیمارستان بزرگ طب سنتی پکن: همه چینی ها به این باور رسیده اند که طب سنتی و مدرن، مکمل همدیگر هستند

علت لاغری کودکان چیست؟

همه آنچه باید در باره سونا و حمام بخار بدانید

میوه های سرشار از پروتیین

چطور بدانیم چه زیورآلاتی برای لباس ما مناسب است

پخت و پز به شیوه «مسی»!/این غذاها نباید در ظروف مسی نگهداری شوند

پخت و پز به شیوه «مسی»!/این غذاها نباید در ظروف مسی نگهداری شوند