مطالب مرتبط:
متخصص تغذیه مطرح کرد مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی/ غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 30 شهریور 1396 ساعت 15:532017-09-21پزشكي

پخت وپز در ظروف مسی چه خوبی و بدی هایی دارد؟


- یک متخصص تغذیه گفت:مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازبهداشت نیوز، سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه در خصوص ظروف مناسب برای طبخ غذا گفت: مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

وی گفت: مس باعث کمک به خونسازی و سلامتی رگ های خونی و قلب خواهد شد و باید روزانه به مقدار 5/1 میلی گرم در روز از طریق غذا دریافت استفاده شود.

مظهری تصریح کرد: اگر مس دریافتی، بالاتر از مقادیر توصیه شده باشد و یا ترکیبات ثانویه ای تحت تاثیر حرارت در محیط های اسیدی و بازی در واکنش با مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: از این رو، در گذشته که از ظروف مسی در سطح وسیع تری به صورت دیگ، قابلمه و قاشق، چنگال و بشقاب های مسی جهت سرو غذا استفاده می شد، برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری های ناشی از ورود یون های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه، ظروف مسی را با قلع و نیکل اندود می شد و اگر لایه محافظ اندوده ظروف مسی خراش برمی داشت و فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و یا بازی مواد غذایی در حال پخت یا سرو کردن قرار می گرفت، مس یا ترکیبات ثانویه آن به مقدار قابل توجهی وارد مواد غذایی شده و منجر به مسمومیت مصرف کنندگان می شد.

وی گفت: البته ظروف مسی اگر کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند، ولی با وجود همه محاسن، توصیه و تاکید می شود از نگهداری بعضی از مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند در ظروف مسی خودداری گردد؛ مثلا نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

مظهری با بیان اینکه با وجود ورود ترکیبات جدید در صنایع تولید ظروف غذا و وسایل پخت و پز تنوع و تحول چشمگیری در وسایل مورد استفاده مشاهده می شود گفت: هنوز در موارد خاص برای پخت و پز و سرو غذا از دیگ های بزرگ یا سینی های مسی در اعیاد و مراسم مختلف استفاده می گردد و بر مبنای احتیاط، همه ساله نسبت به تجدید و بازسازی لایه محافظ از طریق اندود کردن آنها با قلع و نیکل اقدام می شود.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: از آنجایی که فلزات مورد اشاره گران تر هستند و زمان کار بیشتری می طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورد اشاره، خطرات جدید و جدی تری را برای افراد فراهم می کنند.

عملکرد سرب در سیستم مغز و اعصاب این متخصص تغذیه افزود: حتی مقدار جزیی از سرب، موجبات اختلال در یادگیری را فراهم می کند و عامل بیش فعالی و کاهش بهره هوشی می گردد، به خصوص در کودکان و نوجوانان، افزایش سرب یا سایر فلزات سنگین (مثل جیوه، آرسنیک و کادمیوم) در بدن، علاوه بر ایجاد عوارضی از قبیل افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی و اختلال در تمرکز، در فعالیت املاح بسیار ارزشمند و مورد نیاز حتمی بدن (مثل آهن، روی و مس) نیز اختلال ایجاد می نماید.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسی وی در پایان گفت: اگر دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود، بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید، در صورتی که سریعا رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می شود.

منبع: فارس
کلید واژه ها: ظروف - مواد غذایی - مسمومیت - تغذیه - غذای - بازی - محافظ - توصیه - مصرف کنندگان - وسایل - جدید - محیط - بازسازی - بهداشت - انتقال - بیماری - مراسم - میزان - چغندر - تولید - گزارش - واکنش - بزرگ - گوجه - صورت - مصرف - میلی - هایی

آخرین اخبار سرویس:
دکتر سلطانی: پویایی و سلامت جامعه در راستای سلامت زنان

خواص و فواید اعجاب انگیز لیمو که کمتر شنیده اید

این رژیم خطرناک ترین روش برای کاهش وزن است!

خطرناک ترین روش کاهش وزن

تاثیر استرس اعتیاد و چاقی در ناباروری مردان

اتاق مشاوره دارویی در داروخانه ها راه اندازی شود

این داروها را نباید حین پرواز مصرف کرد

نشانه های آشکار نارسایی کلیه ها / علائم وجود مشکل در کلیه ها را بدانیم!

کلینیک ویژه بیمارستان سوم شعبان دماوند در دهه فجر افتتاح می شود

10 نشانه هشدار دهنده آلزایمر

انجام چهارمین پیوند کبد شمال کشور در بیمارستان رازی رشت

برای رفع نفخ شکم این سبزیجات را بخورید

بهترین ترفندهای درمان جوش صورت

راه حل های طبیعی و معجزه آسا برای سیاه کردن موهای سفید

انجام چهارمین پیوند کبد شمال کشور در بیمارستان رازی رشت

راه های خانگی برای از بین بردن نفخ حبوبات

فال روزانه سه شنبه 3 بهمن 1396

6 میلیون نفر تحت پوشش خدمات دانشگاه علوم پزشکی

خطرناک ترین نوشیدنی ها برای مصرف همراه دارو

خواص چای سبز برای پوست صورت

آیا میدانید؛ چرا تابحال شاهد نشت و خارج شدن خون از طریق پوستتان نبوده اید؟

تاثیر گریه مادر بر جنین

آسیب مغزی بسیار خفیف در نوزادان نارس را جدی بگیرید

علائمی که زنگ خطر شروع آلزایمر هستند

آیا درمان افسردگی با داروهای گیاهی امکان پذیر است؟

30 دانشجوی پرستاری بالینی نخستین بار در فردوس جذب شد

3 باور نادرست درباره گیاه خواری

راه های خانگی برای از بین بردن نفخ حبوبات

وضعیت دو روحانی مضروب خوب است

دلایل اصلی ریزش مو در خانم ها

فریب بیماران در لباس دندانپزشک

شایع ترین جراحی های زیبایی چیست؟

لاغری با رژیم کم چرب

با همه ی قرص هایتان خداحافظی کنید

3 باور نادرست درباره گیاه خواری

خواص چای سبز برای پوست صورت

علل ابتلا به مثانه عصبی چیست؟

همه چیز درباره دمنوش پونه

کاهش مصرف سیگار نیازمند فرهنگ سازی است

اتاق مشاوره دارویی در داروخانه ها ایجاد شود

مهار مالاریای مقام به دارو با خمیردندان

با این گیاه استرس را تار و مار کنید

استرس و اضطراب چه بلایی سر «بینی تان» می آورد؟

سه روش آسان اندازه گیری چربی خون در خانه

چطور نفخ حبوبات را از بین ببریم؟!

می خواهید کمتر نمک بخورید؟ فلفل غذا را زیاد کنید!

چه نوع ورزشی برای کاهش وزن سالمندان بهتر است؟

با مواد گیاهی سرشار از آهن بیشتر آشنا شوید

نگاه تبعیض آمیز درد جامعه پرستاری کشور و استان آذربایجان غربی

تکه های اعضای بدن در زباله های ملارد

دلایل اصلی ریزش مو در خانم ها

وضعیت دو روحانی مضروب خوب است/به زودی از بیمارستان مرخص می شوند

بهترین ترفندهای درمان جوش صورت

خواص شگفت انگیز لیمو

رشته تخصصی رادیولوژی در ارومیه راه اندازی شد

چگونه چربی پوست را کنترل کنیم؟

اتاق مشاوره دارویی در داروخانه ها راه اندازی شود

آنفلوآنزا گرفته ام یا سرما خورده ام؟

خواص شگفت انگیز زیره سیاه

هشدار وزارت بهداشت در مورد شیوع سالک در مناطق زلزله زده

شامپو و کرم هایی که نباید بخرید

عوارض آلودگی هوا بر سلامت انسان

ویروس آنفلوآنزای پرندگان در روستای مومن آباد سرخه مهار شد

انجام 35 هزار پیوند سلول های بنیادین خون بند ناف در کشور

ویروس آنفلوآنزای پرندگان در روستای مومن آباد سرخه مهار شد

مدیرعامل بانک سلول های بنیادی خون بند ناف رویان مطرح کرد انجام 35 هزار پیوند سلول های بنیادین خون بند ناف در کشور

پیوند صورت برای اولین بار در تاریخ + عکس

بیماری چاقی عامل 11 سرطان + فیلم

پرستاران بیمارستان گلستان اهواز

انواع آسیب های ورزشی؛ از تشخیص تا درمان

خواص انجیر سیاه در طب سنتی

طرز تهیه کشک کدوی کرمانی به سبکی خوشمزه

پیوند مجدد صورت پس از 7 سال! +عکس

تعطیلی مرکز درمان شهر جدید بینالود

15 ترفند آشپزی از زبان مشهورترین سرآشپزهای جهان

5 کاری که باید هر روز برای پیشگیری از سرطان انجام بدهید

رژیم آب خطرناک ترین روش کاهش وزن است

چالش خوردن مواد شوینده مداین روزهای جوانان غربی!+عکس

به بهانه تولد 22سالگی مارکو آسنسیو

برنامه تمرینی برای خشک کردن بدن

استاندار قم: پرستاران ستون اصلی بهداشت و درمان هستند

«پرستاران» چشم انتظار حمایت

درمان های خانگی موخوره

فشار خون بالا و راه های درمان خانگی آن

فشار خون بالا و راه های درمان خانگی آن

اولین کنگره ملی نانو فناوری در علوم سلامت اردیبهشت ماه 97 برگزار می شود

استاندار قم: پرستاران ستون اصلی بهداشت و درمان هستند

مصوبات کمیسیون تلفیق، جذب کننده نخبگان در دانشگاه های علوم پزشکی نیست

وسایل جالب و عجیب آشپزخانه/تصاویر

باورنکردنی ترین کیک های جهان

باهمه ی قرص هایتان خداحافظی کنید

گرامیداشت روز پرستار

بیمارستان های فرسوده ایران و تهران را بشناسید

فعالیت 78 داروخانه در کهگیلویه و بویراحمد

فعالیت 78 داروخانه در کهگیلویه و بویراحمد

ممنوعیت فروش برنج وارداتی اوروگوئه ای آلوده به فلزات سنگین

واقعیت های روانشناسی در زندگی روزمره ما

خطوط و جوش های صورت از وضعیت سلامتی تان می گویند

خواص چای سبز برای پوست صورت

با اصول درست دویدن آشنا شوید

پخت وپز در ظروف مسی چه خوبی و بدی هایی دارد؟

پخت وپز در ظروف مسی چه خوبی و بدی هایی دارد؟