مطالب مرتبط:
متخصص تغذیه مطرح کرد مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی/ غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
این غذاها را در «ظروف مسی» نگهداری نکنید
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 30 شهریور 1396 ساعت 13:532017-09-21پزشكي

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی


یک متخصص تغذیه گفت: نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

- ببه گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از فارس، سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه، در خصوص ظروف مناسب برای طبخ غذا گفت: مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

وی گفت: مس باعث کمک به خونسازی و سلامتی رگ های خونی و قلب خواهد شد و باید روزانه به مقدار 5/1 میلی گرم در روز از طریق غذا دریافت استفاده شود.

مظهری تصریح کرد: اگر مس دریافتی، بالاتر از مقادیر توصیه شده باشد و یا ترکیبات ثانویه ای تحت تاثیر حرارت در محیط های اسیدی و بازی در واکنش با مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: از این رو، در گذشته که از ظروف مسی در سطح وسیع تری به صورت دیگ، قابلمه و قاشق، چنگال و بشقاب های مسی جهت سرو غذا استفاده می شد، برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری های ناشی از ورود یون های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه، ظروف مسی را با قلع و نیکل اندود می شد و اگر لایه محافظ اندوده ظروف مسی خراش برمی داشت و فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و یا بازی مواد غذایی در حال پخت یا سرو کردن قرار می گرفت، مس یا ترکیبات ثانویه آن به مقدار قابل توجهی وارد مواد غذایی شده و منجر به مسمومیت مصرف کنندگان می شد.

وی گفت: البته ظروف مسی اگر کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند، ولی با وجود همه محاسن، توصیه و تاکید می شود از نگهداری بعضی از مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند در ظروف مسی خودداری گردد؛ مثلا نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

مظهری با بیان اینکه با وجود ورود ترکیبات جدید در صنایع تولید ظروف غذا و وسایل پخت و پز تنوع و تحول چشمگیری در وسایل مورد استفاده مشاهده می شود گفت: هنوز در موارد خاص برای پخت و پز و سرو غذا از دیگ های بزرگ یا سینی های مسی در اعیاد و مراسم مختلف استفاده می گردد و بر مبنای احتیاط، همه ساله نسبت به تجدید و بازسازی لایه محافظ از طریق اندود کردن آنها با قلع و نیکل اقدام می شود.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: از آنجایی که فلزات مورد اشاره گران تر هستند و زمان کار بیشتری می طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورد اشاره، خطرات جدید و جدی تری را برای افراد فراهم می کنند.

عملکرد سرب در سیستم مغز و اعصاباین متخصص تغذیه افزود: حتی مقدار جزیی از سرب، موجبات اختلال در یادگیری را فراهم می کند و عامل بیش فعالی و کاهش بهره هوشی می گردد، به خصوص در کودکان و نوجوانان، افزایش سرب یا سایر فلزات سنگین (مثل جیوه، آرسنیک و کادمیوم) در بدن، علاوه بر ایجاد عوارضی از قبیل افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی و اختلال در تمرکز، در فعالیت املاح بسیار ارزشمند و مورد نیاز حتمی بدن (مثل آهن، روی و مس) نیز اختلال ایجاد می نماید.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسیوی در پایان گفت: اگر دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود، بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید، در صورتی که سریعا رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می شود.


کلید واژه ها: ظروف - مواد غذایی - مسمومیت - تغذیه - توصیه - بازی - غذای - محافظ - مصرف کنندگان - وسایل - چغندر - سلامت - سلامت نیوز - گوجه - محیط - جدید - بازسازی - انتقال - بیماری - میزان - مراسم - واکنش - تولید - گزارش - صورت - مصرف - میلی - نیوز - بزرگ

آخرین اخبار سرویس:
چه ساعتی شام بخوریم؟

چه ساعتی شام بخوریم؟

این نوشیدنی قاتل کلسیم است

درمان طبیعی واریس چگونه است؟

ویتامین هایی که پوست را شفاف و زیبا می کنند

ویتامین هایی که پوست را شفاف و زیبا می کنند

ویتامینی که سیستم ایمنی بدن را متعادل می کند

تحقیقات موتورولا نشان می دهد اکثر مردم به استفاده از موبایل خود اعتیاد دارند

حمله بی رحمانه همراهان بیمار به تیم پزشکی

درمان طبیعی واریس چگونه است؟

ویتامین هایی که پوست را شفاف و زیبا می کنند

چه ساعتی شام بخوریم؟

بهتررین زمان خوردن شام

فعالیت فیزیکی نامناسب در 80 درصد ایرانیان

محمد زارع مانور بهداشت و درمان اضطراری هلال احمر

چگونه پشه ها نیش می زنند؟

جراحی بزرگترین تومور مغزی جهان

حدود 4800 نفر در خراسان رضوی به بیماری ام.اس مبتلا هستند

بهترین زمان ورزش برای چربی سوزی چه موقع است؟

غذای خطرناکی که در یک دانشگاه سرو شد!

منوی لاغری شگفت انگیز با طب سنتی

ژن ها چگونه زمان مرگ را نشان می دهند؟!

معاینه چشم "جورکش" توسط وزیر بهداشت

درمان طبیعی واریس چگونه است؟

حدود 4800 نفر در خراسان رضوی به بیماری ام.اس مبتلا هستند

هوش مصنوعی چطور می تواند به انسان آسیب برساند و راه حل چیست؟

تاثیر مفید ورزش در سلامتی پس از درمان سرطان

روش های نوین درمان سرطان با استفاده از سیستم ایمنی بدن

غذای خطرناکی که در یک دانشگاه سرو شد +تصاویر

قدردانی از توجه نمایندگان مجلس به تصویب بودجه مناسب نظام سلامت

درمان کبد چرب فقط با یک تغییر

برای کاهش کمر درد به این توصیه ها گوش کنید

ریزگردها میزان افسردگی در خوزستان را چند برابر کرده است

رابطه ریزگردها با افسردگی

امکان زندگی جاودانه با استفاده از هوش مصنوعی و مهندسی ژنتیک

خودکفایی در صنعت دارو نیاز است/افتتاح بیمارستان، مرکز آزمایشگاهی و رونمایی از دو نمونه دارو در اصفهان

چگونه واریس را درمان کنیم ؟

آشنایی با سردرد تنشی و میگرنی

زن خون آشام آمریکایی سوژه شد

نکاتی در مورد بیش فعالی کودکان

درمان طبیعی واریس چگونه است؟

بررسی مشکلات بیمارستان حضرت محمد(ص)

قول مساعد وزیر بهداشت به مردم خمینی شهر

افتتاح مرکز جامع سلامت شاهین شهر

چه ساعتی شام بخوریم؟

وزیر بهداشت ؛ بالای سر قربانی اسد پاشی

چای مناسب افراد هر گروه خونی چیست؟

راهکار های خانگی برای داشتن ناخن هایی مقاوم

مایه کوبی 110هزار راس دام سبک در قصرشیرین علیه بیماری تب برفکی

وزیر بهداشت چشمان « سهیلا جورکش » قربانی اسید پاشی را معاینه کرد

این نوشیدنی قاتل کلسیم است

ویزیت رایگان کودکان زلزله زده در سرپل ذهاب

انجام روش جدید درمان سرطان برای اولین بار در ایران

وزیر بهداشت چشمان « سهیلا جورکش » قربانی اسید پاشی را معاینه کرد

اهدای بدون چشم داشت خون با محصولات نجات بخش

این نوشیدنی قاتل کلسیم است

افزایش خطر درگیری انسان با آنفلوآنزای پرندگان در قم

درمان کبد چرب با کاهش مصرف کربوهیدرات ها

نحوه خوابیدن خانم های باردار برای آسیب ندیدن جنین

خانم های باردار چگونه بخوابند؟

30 هزار میلیارد تومان هزینه برای لوازم آرایشی بهداشتی

آیا مصرف برنج نقش پر رنگی در چاقی ما دارد؟

سالانه 30 هزار میلیارد تومان در کشور برای لوازم آرایشی بهداشتی هزینه می شود

ویتامین هایی برای زیبایی و شفافیت پوست شما

علائم کمبود کلسیم چیست؟

مشکلات خوزستان به خوبی شناخته نشده است

استان کرمان عاری از آنفولانزای مرغی

طرح ارائه خدمات رایگان درمانی هلال احمر در روستاهای ورامین آغاز شد

نبود آنفلوانزای پرندگان درکرمان

ویتامین هایی که پوست شما را زیبا و شفاف می کند

رونمایی از 2 محصول جدید دارویی با حضور وزیر بهداشت

تزریق های دردسر ساز

نوشیدنی داغ ابتلا به سرطان مری را چند برابر می کند

سالانه 30 هزار میلیارد تومان در کشور برای لوازم آرایشی بهداشتی هزینه می شود

حافظه خود را اینگونه تقویت کنید!

پسری که مانند مرغ، تخم می گذارد!

طرح ارائه خدمات رایگان درمانی هلال احمر در روستاهای ورامین آغاز شد

فرزندان ژن مادر را به ارث می برند یا پدر؟

وزیر بهداشت بر تقویت بخش سلامت به عنوان یک صنعت پردرآمد تاکید کرد

نحوه شستشو مبل

7 گام اساسی برای از بین بردن چربی شکم

با افسردگی سالمندان چه کنیم؟

آغاز طرح غربالگری سرطان مردان در یزد

روش های نوین درمان سرطان با استفاده از سیستم ایمنی بدن

پاک کردن لکه شکلات از روی لباس

خانه هایی که بیشتر از خودرو هوا را آلوده می کنند

چگونه بفهمیم بدنمان کمبود کلسیم دارد؟

علائم و راههای درمان روماتسیم

سفر وزیر بهداشت به اصفهان

اعلام آمادگی دانشگاه علوم پزشکی گیلان برای واگذاری خدمات غربالگری به سازمان های مردم نهاد

لزوم شناخت بیماری تب برفکی در آذربایجان شرقی

شش راه برای تقویت سلامتی و بهبود زندگی، غیر از ازدواج

چیدمان آپارتمان کوچک

لایه برداری پوست با سفیداب

ماهی شکم پرو 9رازخوشمزه ترشدن آن

ابداع یک روش جدید برای پیش بینی مقاومت ژنی در برابر درمان سرطان

اعلام آمادگی دانشگاه علوم پزشکی گیلان برای واگذاری خدمات غربالگری به سازمان های مردم نهاد

تزیین اتاق کودک به همین سادگی و زیبایی

راهکارهایی برای از بین بردن لکه های لباس نوزاد

آموزش تمیز کردن قسمت های مختلف مایکروفر

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی