مطالب مرتبط:
متخصص تغذیه مطرح کرد مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی/ غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
مزایا و معایب پخت و پز در ظروف «مسی»
غذاهایی که نباید در ظروف مسی نگهداری شوند
این غذاها را در «ظروف مسی» نگهداری نکنید
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
پنجشنبه، 30 شهریور 1396 ساعت 13:532017-09-21پزشكي

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی


یک متخصص تغذیه گفت: نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

- ببه گزارش سایت قطره و به نقل ازسلامت نیوز به نقل از فارس، سید ضیاالدین مظهری متخصص تغذیه، در خصوص ظروف مناسب برای طبخ غذا گفت: مس یکی از فلزات بسیار مهم و موردنیاز بدن است و در سیستم زیستی و فعل و انفعالات حیات بخش درونی، وظایف بسیار مهمی را برعهده دارد.

وی گفت: مس باعث کمک به خونسازی و سلامتی رگ های خونی و قلب خواهد شد و باید روزانه به مقدار 5/1 میلی گرم در روز از طریق غذا دریافت استفاده شود.

مظهری تصریح کرد: اگر مس دریافتی، بالاتر از مقادیر توصیه شده باشد و یا ترکیبات ثانویه ای تحت تاثیر حرارت در محیط های اسیدی و بازی در واکنش با مس به وجود آمده باشد، ممکن است باعث ایجاد مسمومیت حاد یا مزمن شود.

این متخصص تغذیه ادامه داد: از این رو، در گذشته که از ظروف مسی در سطح وسیع تری به صورت دیگ، قابلمه و قاشق، چنگال و بشقاب های مسی جهت سرو غذا استفاده می شد، برای جلوگیری از تماس مستقیم غذاهای اسیدی و بازی با آن و ایجاد مسمومیت و بروز بیماری های ناشی از ورود یون های مس و ترکیبات دیگر به محیط غذای در دست تهیه، ظروف مسی را با قلع و نیکل اندود می شد و اگر لایه محافظ اندوده ظروف مسی خراش برمی داشت و فلز مس مستقیما تحت تاثیر خاصیت اسیدی و یا بازی مواد غذایی در حال پخت یا سرو کردن قرار می گرفت، مس یا ترکیبات ثانویه آن به مقدار قابل توجهی وارد مواد غذایی شده و منجر به مسمومیت مصرف کنندگان می شد.

وی گفت: البته ظروف مسی اگر کاملا با لایه محافظی پوشانده شده باشند و هیچ گونه خراشیدگی و ساییدگی در این لایه ایجاد نشده باشد، به علت قابلیت هدایت و سهولت انتقال کامل حرارت و امکان کنترل میزان دما، کاربرد دارند، ولی با وجود همه محاسن، توصیه و تاکید می شود از نگهداری بعضی از مواد غذایی که خاصیت اسیدی یا بازی دارند در ظروف مسی خودداری گردد؛ مثلا نگهداری و پخت گوشت، گوجه فرنگی، آلو، چغندر و جوشانیدن سرکه، آبغوره و آب نارنج در ظروف مسی آسیب دیده توصیه نمی شود.

مظهری با بیان اینکه با وجود ورود ترکیبات جدید در صنایع تولید ظروف غذا و وسایل پخت و پز تنوع و تحول چشمگیری در وسایل مورد استفاده مشاهده می شود گفت: هنوز در موارد خاص برای پخت و پز و سرو غذا از دیگ های بزرگ یا سینی های مسی در اعیاد و مراسم مختلف استفاده می گردد و بر مبنای احتیاط، همه ساله نسبت به تجدید و بازسازی لایه محافظ از طریق اندود کردن آنها با قلع و نیکل اقدام می شود.

این متخصص تغذیه عنوان کرد: از آنجایی که فلزات مورد اشاره گران تر هستند و زمان کار بیشتری می طلبند، گاهی بعضی از سفیدگران به دلیل صرفه جویی و یا سرعت بخشیدن به پروسه سفیدگری، با مخلوط نمودن سرب با فلزات مورد اشاره، خطرات جدید و جدی تری را برای افراد فراهم می کنند.

عملکرد سرب در سیستم مغز و اعصاباین متخصص تغذیه افزود: حتی مقدار جزیی از سرب، موجبات اختلال در یادگیری را فراهم می کند و عامل بیش فعالی و کاهش بهره هوشی می گردد، به خصوص در کودکان و نوجوانان، افزایش سرب یا سایر فلزات سنگین (مثل جیوه، آرسنیک و کادمیوم) در بدن، علاوه بر ایجاد عوارضی از قبیل افسردگی، خستگی، سردرد، فراموشی و اختلال در تمرکز، در فعالیت املاح بسیار ارزشمند و مورد نیاز حتمی بدن (مثل آهن، روی و مس) نیز اختلال ایجاد می نماید.

نحوه تشخیص سریع کاربرد سرب در مراحل سفیدگری ظروف مسیوی در پایان گفت: اگر دو قطره جوهر سرکه (اسید استیک) روی ظرف مسی سفید شده تمیز و بدون آلودگی به چربی دوده بچکانید و صبر کنید خشک شود، بعد از خشک شدن چند قطره پتاسیم یدید روی آن اضافه نمایید، در صورتی که سریعا رنگ زرد ایجاد شود، دلیل قاطعی بر به کارگیری سرب در قلع اندود نمودن این ظرف تلقی می شود.


کلید واژه ها: ظروف - مواد غذایی - مسمومیت - تغذیه - توصیه - بازی - غذای - محافظ - مصرف کنندگان - وسایل - چغندر - سلامت - سلامت نیوز - گوجه - محیط - جدید - بازسازی - انتقال - بیماری - میزان - مراسم - واکنش - تولید - گزارش - صورت - مصرف - میلی - نیوز - بزرگ

آخرین اخبار سرویس:
کدام دمنوش درمان یبوست است؟

وقتی نوزادتان بی دلیل گریه می کند!!

عفونت گوش در کودکان

علت سوزش ادرار در زنان چیست؟

اگر میخواهید لاغر شوید این نوشیدنی را قبل از خواب بخورید

چند ماده غذایی مفید برای یک سبک زندگی سالم

سمینار سه روزه درمان اعتیاد و اختلالات در ساری

چرا کشاله ران درد می گیرد؟

روش های کشف علت ترس در کودکان

وقتی چشم ها سرما می خورند!

رابطه آب سرد و سکته قلبی

فواید آلوئه ورا برای زیبایی پوست

این مواد غذایی می توانند به باز شدن رگ ها کمک کنند

بدن شما در زمستان به 5 ویتامین نیاز اساسی دارد

همه چیز درباره بیماری آمیلوییدوز

نتایج جدید درباره درمان ام اس

اشتباهات رایج در آشپزی ایرانی

چند راهکار خانگی برای رهایی از پف زیر چشم

با 9 راهکار ارزان قیمت به جنگ سرماخوردگی بروید

بیست و یکمین قسمت از برنامه مطب مجازی سوالات خود را از متخصص طب سوزنی بپرسید

روانپزشک مطرح کرد کودک خود را بهتر بشناسید/ روش های کشف علت ترس در کودکان

ویدئو / هنگام خرید لوازم آرایشی به این نکات دقت کنید

عوارض لیزر موهای زائد بر بدن

استاندار ایلام: معضل کشتار غیر مجاز را مدیریت کنیم، مماشات جایز نیست

درمان ناباروری با اهدای تخمک در مرکز درمان ناباروری قفقاز جهاددانشگاهی اردبیل انجام می گیرد

5 راه مراقبت از پوست در زمستان

نوشیدن آب همراه غذا چه مضراتی دارد؟

چیزهایی که زود پیرتان می کند

9 روش ساده برای درمان فوری سرما خوردگی

نشانه هایی که خبر از کم شدن سوخت و ساز بدن تان می دهند

ادویه طلایی با خواص شگفت انگیز/ بمب غذایی برای ورزشکاران/ ممنوعیت های غذایی در دوران بارداری/ دلیل بروز شایع ترین سرطان جهان چیست؟

10 چیز که پزشکان قلب به دوستانشان می گویند

راهکارهایی برای جلوگیری از ایجاد چروک در پوست

9 روش ساده برای درمان فوری سرما خوردگی

ورزش شدید روند بیماری پارکینسون را کند می کند

چه افرادی نمی توانند حجامت کنند

تار عنکبوتی عجیبی که وزن انسان را تحمل می کند

کنترل بیماری پارکینسونبا ورزش شدید

چند توصیه برای درمان طبیعی زخم دهان

فواید دم نوش آویشن برای سرماخوردگی

نسخه طب سنتی برای درمان سرفه های خشک

فواید خوردن نمک قبل و بعد از غذا

تفاهم نامه ساخت 68 خانه بهداشت، 22 مرکز جامع سلامت و 2 بیمارستان در مناطق زلزله زده امضا شد

عوامل باورنکردنی چاقی در محل کار

نشانه های ابتلا به سرطان پوست

4 تغییر مهم در چهره که نشان دهنده خطر برای سلامتی هستند

7خطر در کمین فشار خونی ها

7 خطر در کمین فشار خونی ها

چیزهایی که زود پیرتان می کند

بگوچه می خوری تا بگویم که هستی!

خواص کدو تنبل

چیزهایی که زود پیرتان می کند

ادویه طلایی با خواص شگفت انگیز/ بمب غذایی برای ورزشکاران/ ممنوعیت های  غذایی در دوران بارداری/ دلیل بروز شایع ترین سرطان جهان چیست؟

نشانه هایی که خبر از کم شدن سوخت و ساز بدن تان می دهند

نشانه هایی که خبر از کم شدن سوخت و ساز بدن تان می دهند

نشانه هایی که خبر از کم شدن سوخت و ساز بدن تان می دهند

راهکارهایی برای جلوگیری از ایجاد چروک در پوست

با معجزه «تخمه هندوانه» برای سلامت و زیبایی پوست آشنا شوید

10 چیز که پزشکان قلب به دوستانشان می گویند

کشف آنزیم ضد پیری

نجات جان نوزادی که قلبش بیرون بدنش بود!/همکاری گروه پزشکی 50 نفره

تیمهای درمانی هلال احمر منطقه زلزله زده کرمانشاه را ترک می کنند

کدام زنان و مردان تمایل کمتری به فرزندآوری دارند؟

سفر وزیر بهداشت به کرمانشاه

روزیاتو: استرس، عارضه ای که نه تنها روح، بلکه جسم انسان را تخریب می کند

توقف چاقی ودیابت با انسدادپروتیین استرس زا

بهترین نوشیدنی ها برای لاغری

راهکارهایی برای جلوگیری از ایجاد چروک در پوست

9 روش ساده برای درمان فوری سرما خوردگی

سفر وزیر بهداشت و جمعی از خیرین به مناطق زلزله زده

10 درمان موثر خانگی برای مقابله با پوست چرب

معجزه گری به نام تخمه هندوانه

طرز تهیه تیکای مرغ ماسالا

از فواید روغن هسته انار چه میدانید؟

فواید روغن هسته انار

آمادگی بهتر برای مرگ با یک مدل مفهومی!

درمان قطعی رفلاکس معده بدون دارو در خانه

چه ارتباطی بین رژیم گیاه خواری و افسردگی وجود دارد؟

علل، علائم و درمان واریس

فواید روغن هسته انار

این نوشیدنی ها قبل از خواب، لاغرتان می کنند

اگر میخواهید لاغر شوید این نوشیدنی را قبل از خواب بخورید

این نوشیدنی ها قبل از خواب، لاغرتان می کنند

9 عادت غلط که به کلیه هایتان آسیب می زند

7 درمان طبیعی برای انزوا و تنهایی

جراحی موفق نوزادی که با قلب بیرون از بدن متولد شده بود

جراحی موفق نوزادی که با قلب بیرون از بدن متولد شده بود

عمل جراحی کم سابقه در انگلیس/بازگشت قلب نوزاد به درون سینه اش

چگونه از شر غبغب زیر گلو خلاص شویم؟

خبرهای خوب و بدی که گروه های خونی به همراه دارند

خواص فوق العاده باقالی را بشناسید

توصیه های محققان به زنان باردار مبتلا به آرتریت روماتویید

ویزیت بیماران خاص در تمام مطب های پزشکان اسفراین رایگان می شود

معجزات زیبایی جوش شیرین برای پوست و مو

10 درمان خانگی همورویید

6 ماده غذایی قدیمی اما مقوی/تصاویر

9 درمان سریع سرما خوردگی

تصویر خورشید گرفتگی روی شبکیه چشم زن جوان

عادتهای غلط که به کلیه هایتان آسیب می زند

این نوشیدنی معجزه گر را در 5 دقیقه درست کنید

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی

مزایا و معایب پخت و پز در ظروف مسی