مطالب مرتبط:
3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده
کارمندان مک دونالد ادعا می کنند که این فست فود در ارائه سیب زمینی سرخ کرده کم فروشی می کند
راهکار های کاهش وزن در محل کار
تولید نشاسته پلیمری از سیب زمینی به عنوان طرح کلان ملی استانی اردبیل تصویب شد
تولید نشاسته پلیمری از سیب زمینی به عنوان طرح کلان ملی استانی اردبیل تصویب شد
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 22 شهریور 1396 ساعت 23:022017-09-13پزشكي

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده


هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم «آکریل آمید» ایجاد می شود.

اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.

- دانشمندان موفق به کشف ماده بسیار سمی ای به نام آکریل آمید شده اند، که به ویژه در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس به وفور یافت می شود.

به گفته محمد دریایی متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی سازمان خواربار جهانی (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) اعلام کردند: غذاهایی مانند چیپس های سیب زمینی، قهوه و محصولات غله ای مانند نان و بیسکویت که در حرارت بسیار بالایی تولید می شوند، ممکن است حاوی ترکیبی سرطان زا به نام آکریل آمید باشند.

35 کارشناس از 12 کشور که این گزارش را تهیه کرده اند معتقدند غذاهایی که میزان کربوهیدرات آن ها بالا و پروتیین آن ها کم است در صورت تهیه در دمای بالاتر از 120 درجه، در آن ها آکریل آمید تولید می شود.

آکریل آمید یک ماده اسیدی سرطان زا است که هنگام سرخ کردن مواد کربوهیدراتی (که دارای ترکیبات کربن، اکسیژن و هیدروژن هستند) ایجاد می شود، اما مقدار آن در چیپس سیب زمینی بیشتر است.

هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم آکریل آمید ایجاد می شود.

اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.

طبق پژوهش های دانشمندان مختلف، آکریلآمید در مقایسه با مواد سمی دیگر شناخته شده در گوشت گاو و یا انواع بیماری های پوستی می تواند برای انسان ها تا صد برابر خطرناک تر باشد.

این ماده سمی زمانی خود را نمایان می کند که محصولات غذایی بر اثر حرارت و خشکی تغییر حالت دهند.

این ماده سمی موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس با تضعیف سیستم ایمنی، ابتلا به بیماری های عفونی و سرطان را افزایش می دهد.

عوارض عصبی این سم شامل اختلال در هوشیاری، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری است.

اختلالات باروری همچون تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و سقط، تحریک و قرمزی پوست و همچنین قرمزی چشم ها و عفونت های چشمی از دیگر عوارض این ماده سمی است.

آکریل آمید در مقایسه با سایر مواد سمی شناخته شده در مواد غذایی، می تواند صد ها برابر خطرناک تر باشد.

در صورت سرخ شدن مواد غذایی حاوی قند و آلبومین، این سم تولید می شود.

نکاتی مهم برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کردهبنابراین از خوردن سیب زمینی سرخ کرده و چیپس پرهیز باید پرهیز کرد؛ برای کاهش آکریلآمید در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس هیچ وقت سیب زمینی را در یخچال نگهداری نکنید.

باید از سرخ کردن سیب زمینی های لک دار خودداری شود و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه با روغن کنجد تفت دهید.

قبل از استفاده و پخت سیب زمینی، آن را پوست کنده و به مدت یک ساعت در آب قرار دهید، قرار دادن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن، قند موجود در سیب زمینی را جذب کرده و به این ترتیب امکان تشکیل این ماده سمی کاهش پیدا می کند.

اگر سیب زمینی را در آب نگذاشتید، آن را قبل از تفت دادن، آب پز کنید.

سیب زمینی آب پزشده در هنگام سرخ کردن، آکریل آمید کمتری را تولید می کند.

استفاده از روغن کنجد به جای روغن جامد، به دلیل جلوگیری از داغ شدن بیش از حد روغن و اکسیداسیون سریع آن، در کاهش تولید این ماده سمی مؤثر است!گروهی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی، شیر، پنیر، برنج، سبزیجات و انواع میوه ها آکریل آمید ندارند و حتی در صورت سرخ شدن نیز آن را تولید نمی کنند، برای همین سعی کنید که در برنامه غذایی روزانه خود بیشتر از این مواد غذایی استفاده کنید؛ با مصرف میوه و سبزی در وعده های غذایی خود، ضرر این ماده سرطان زا را کاهش دهید.


کلید واژه ها: سیب زمینی - مواد غذایی - سرطان - چیپس - تولید - ماده - کربوهیدرات - سازمان جهانی بهداشت - بیماری های پوستی - محصولات غذایی - گیاهان دارویی - اختلال - کاهش - بیماری - خطرناک - اسید - عوارض - جهانی - پوست - صورت - ناباروری - انسان ها - کارشناس - بیسکویت - افزایش - گیاهان - بهداشت - دریایی - راهکار - اکسیژن

آخرین اخبار سرویس:
تشخیص ترومای مغزی با واقعیت مجازی توسط محقق ایرانی

با این فرمول ها بیماری را از خود دور کنید

تعداد بیمارستان ها، داروخانه ها و مراکز ترک اعتیاد استان ها+ اینفوگرافی

علل و راههای جلوگیری از ریزش مو در بارداری و پس از زایمان

همه واکسن هایی که زنان باردار باید تزریق کنند

پوست کنده با همسرتان حرف بزنید

داروهای موثر در ناتوانی جنسی

علت کاهش میل جنسی شما یکی از این عوامل است

طرز تهیه خورش قیمه با مرغ و زرشک

ده توصیه بهداشت غذای کودک

اگر فرزندی در راه دارید، بخوانید !

پیشنهادهایی برای کنترل و درمان افسردگی و اضطراب؛ دو اختلال توامان

رژیم مدیترانه ای؛ رژیم بی نظیر

خطرات پیش بینی نشده برای کودکانی که موبایل دارند

زندگی بدون کبد امکان پذیر است

کدام داروها باید سرموقع مصرف شوند؟

مهندسی ویروس ها برای مبارزه با سرطان های کشنده

ابداع دستگاهی برای پیش بینی ایست قلبی

معجون های گیاهی برای کاهش «قند خون»

هر آنچه درباره جوراب باید بدانید

نو کردن لباس مشکی رنگ و رو رفته

روش ساده برای بخارپز کردن غذا

خانه داری باعث لاغری می شود؟

کشف فواید کم خوابی !

9 راز برای در امان ماندن از بیماری ها

برق گرفتگی کودک 7 ساله توسط آبسرد کن!

استرس تاثیری روی افزایش و کاهش وزن ندارد

تابلو خطرهای زناشویی

این علائم نشان می دهند، در یک خانواده ی سمی بزرگ شده اید

بهترین روش های رفع استرس و اضطراب

نکته هایی برای مصرف و نگهداری سبزیجات

روش های طبیعی برای افزایش بینایی

این قرص خوراکی کشنده است

گسترش "سوپر مالاریا" در جهان!

سونا با پوست چه می کند؟

مشکلات چربی خون گریبان گیر 25 درصد افراد جامعه است!

راحت به این مردان بگویید: نه

در سونا چه اتفاقی برای پوستتان می افتد؟

7 خوراکی خطرناک که تعادل باکتری های روده را به هم می ریزد

بعد از ورزش کردن ، چه می خورید؟

افزایش آمار فوتی های انفجار مسافرخانه در قم

خوشمزه روز: پودینگ شیربرنج [تماشا کنید]

اخبار و اطلاعیه های آزمون دستیاری سال 96

رفتارهای دخترانه ای که مردها دوست ندارند

راههای آموزش مسواک زدن به کودکان

چگونه از شر لکه های قرمز صورت خلاص شویم؟!

اعلام نتایج آزمون دستیاری دندانپزشکی تا 3 مهر

بیماری اسکیزوفرنی چیست و درمان آن چگونه است؟

سالمون تنوری

بیماری گال چگونه معالجه می شود؟

قرص سفیکسیم برای چیست و چه عوارضی دارد؟

کم کردن وزن را با آجیل امتحان کنید

آیا رژیم غذایی می تواند به افزایش خلاقیت اشخاص کمک کند؟

مغزیجات آجیلی بخورید تا لاغر بمانید

پیشگیری از کبد چرب با این روش!

خواص روغن ذرت چیست؟

یک مطب عجیب و غریب در قلب پایتخت! + تصاویر

بدن به چه مقدار ویتامین B3 نیاز دارد؟

گوش گیر مطالعه چیست؟

3 تیم سلامت در اروندکنار خدمات درمانی ارائه می کنند

20 تا 25 درصد افراد جامعه درگیر اختلالات چربی خون هستند

ابداع دستگاهی برای پیش بینی ایست قلبی

طرز تهیه حلوا زعفرانی و مجلسی و تزیین آن

شایع ترین علت مرگ بیماران قلبی عروقی چیست؟

چت بات «امیلی» به سوال های مذهبی سالمندان پاسخ می دهد

16 راهکار برای برخورد با نق زدن کودکان

اولین جراحی دندان توسط یک ربات انجام شد

بهزیستی: 63 درصد از معتادان متجاهر تهرانی اوراق هویت ندارند.

قاشق دمنوش سینرژیک تولید شد

با 9 حیوان زال آشنا شوید/عکس

کیفیت؛خمیر مایه فراموش شده در پخت نان/ تنور بی توجهی شعله ور است

در سونا چه اتفاقی برای پوستتان می افتد؟

7 خوراکی خطرناک که تعادل باکتری های روده را به هم می ریزد

رفتارهای دخترانه ای که مردها دوست ندارند

پیشگیری از کبد چرب با این روش!

اخبار و اطلاعیه های آزمون دستیاری سال 96

اعلام نتایج آزمون دستیاری دندانپزشکی تا 3 مهر

فواید وخواص پوست لیموترش

یک مطب عجیب و غریب در قلب پایتخت! + تصاویر

16 راهکار برای برخورد با نق زدن کودکان

روشی خانگی برای از بین بردن تیرگی زیر بغل و زانو

شایع ترین علت مرگ بیماران قلبی عروقی

مغزیجات آجیلی بخورید تا لاغر بمانید

تشخیص غلظت خون با این روش!

14 نشانه سرطان که زنان از آنها چشم پوشی می کنند

درمان فوری تب شدید کودک

20 تا 25 درصد افراد جامعه درگیر اختلالات چربی خون هستند

شایع ترین علت مرگ بیماران قلبی عروقی چیست؟

سلامت جسمی و روانی رانندگان جاده ای بررسی شود

اولین جراحی دندان توسط یک ربات انجام شد

14 نشانه سرطان که زنان از آنها چشم پوشی می کنند

ساخت درمانگاه تامین اجتماعی در اردل، بروجن و سامان در دستورکار است

قاشق دمنوش سینرژیک تولید شد

9 راز سلامتی افرادی که همیشه از بیماری ها در امان هستند

افزایش ابتلا به ام اس با ضربه مغزی

"نزاع"، علت دوم مرگ در عملیات های اورژانسی

علت افزایش ابتلا به آلزایمر چیست؟

پرستاری از سگ، شغل جدید دختر جوان

راهکار خانگی بازگرداندن بینایی به چشم

8 راهکار ساده برای اینکه در پاییز دچار سرماخوردگی نشوید

یک مطب عجیب و غریب در قلب پایتخت+عکس

ادویه جاتی که شما را از مرگ نجات می دهند

تاثیر آلودگی هوا بر کلیه ها!

آرزوی لاغری با خوردن این مغز یجات آجیلی محقق می شود

اینفوگرافیک؛ با این ورزش ها از گردن درد خلاص شوید

این غذا انرژیتان را بالا و وزنتان را کم می کند+ دستورالعمل

فرایند استخدام تعهد خدمت در پزشکی قانونی کشور

ادویه جاتی که شما را از مرگ نجات می دهند

موفقیت دیگری برای حوزه معاونت درمان دانشگاه علوم پزشکی کردستان

این 7 نوع غذا را در ظروف مسی نپزید

آخرین وضعیت جسمانی کارگردان «یتیم خانه ایران»

این گیاه دارویی سرطان را نابود می کند

واکسن مقابله با پوسیدگی دندان ابداع می شود

روزهای خود را در راه تحصیل صرف کنید

اهدای اعضای بدن سرباز نهاوندی به پنج بیمار زندگی دوباره بخشید

مبارزه با اچ آی وی به کمک یک آنتی بادی قدرتمند

کشف پادتن جدید با توانایی هدف قرار دادن 99 درصد از گونه های HIV

برگزاری کنفرانس علمی "ژنتیک دوقلویی" در پژوهشگاه ابن سینا

پیام پروفسور سمیعی به دانش آموزان و دانشجویان

کیمیاگری برای درمان چاقی!

کدام خوراکی ها در بوفه مدارس ممنوع شد

14 نشانه هشدار دهنده سرطان

راه اندازی مرکز آموزشی زایمان طبیعی در یاسوج

خواننده آمریکایی زنده شد

آلودگی هوا دشمن کلیه ها

بهترین درمان های خانگی برای افراد سرماخورده

کمردرد را از کوله پشتی درآورید!

ارگانیک بودن صبحانه و تاثیر بر روی مغز دانش آموزان

پاهای شما درباره سلامتی تان چه می گویند؟!

یک روز پرخوری با بدن چه می کند؟

نکته بهداشتی: چهار نوع شایع آکنه

ممنوعیت فروش این مواد غذایی در مدارس

نجات بیماری مرگ مغزی با روش نوین درمان در یاسوج

خوشمزه روز: پودینگ شیربرنج [تماشا کنید]

7 معجون گیاهی که باعث کاهش «قند خون» می شوند

آلودگی غارها تهدیدی برای سلامت انسان ها

تخت های اورژانس اشغال است | زمان رسیدن سر صحنه حادثه باید کاهش یابد

شهری که با 27 هزار شهروند فاقد دندانپزشک است

15 درصد مراکز تحقیقاتی علوم پزشکی کشور مربوط به دانشگاه علوم پزشکی تهران است

نجات بیماری مرگ مغزی با روش نوین درمان در یاسوج

این قرص خوراکی کشنده است

دو برنامه 724 و 247 برای کاهش سکته های قلبی و مغزی

نصب نادرست لمینیت های دندانی چه عواقبی دارد؟

تصاویر: با 9 حیوان زال آشنا شوید

کیفیت و بهداشت آب شرب شهرهای کهگیلویه و بویراحمد کنترل می شود

خاصیت سیب زمینی بنفش

پلمب مرکز غیرمجاز درمان نازایی در البرز

کاهش ابتلا به سرطان روده بزرگ با مصرف سیب زمینی بنفش

راحت به این مردان بگویید: نه

افزایش آمار فوتی های انفجار مسافرخانه در قم

بیماری اسکیزوفرنی چیست و درمان آن چگونه است؟

7 معجون گیاهی که باعث کاهش «قند خون» می شوند

ابداع دستگاهی برای پیش بینی ایست قلبی

کلوچه، سیب یا ماست؟ انتخابی سخت برای کودکان

کیفیت و بهداشت آب شرب شهرهای کهگیلویه و بویراحمد کنترل می شود

نشانه های هشدار دهنده سرطان که زنان از آنها چشم پوشی می کنند

"کبد چرب" ، بیماری خاموش +گزارش

چگونه غلظت خون را تشخیص دهیم؟

افراط در مصرف خوراکی

پلمب یک مرکز غیرمجاز درمان نازایی در منزل

لاغری و دفع سنگ کلیه با این میوه پاییزی

تولید یک آنتی بادی قدرتمند برای مبارزه با اچ آی وی

چه زمانی اضطراب نشانه یک بیماری جسمی است؟

تأثیر سبک زندگی سالم و انجام فعالیت های ذهنی در پیشگیری از ابتلا به آلزایمر

نخستین گروه دانشجویان دندانپزشکی دانش آموخته شدند

دبیر سومین همایش داروسازی نظامی و شرایط اضطراری عنوان کرد تبیین جایگاه علم داروسازی و نقش آن در تحقق اقتصاد مقاومتی/ بررسی درمان در شرایط اضطراری

کلوچه، سیب یا ماست؟ انتخابی سخت برای کودکان

قرص سفیکسیم برای چیست و چه عوارضی دارد؟

یک مطب خوفناک در دل تهران! +تصاویر

3 تیم سلامت در اروندکنار خدمات درمانی ارائه می کنند

افزایش چربی خون در کودکان می تواند زمینه ژنتیک داشته باشد

پیام وزیر بهداشت به مناسبت آغاز سال تحصیلی جدید

افراط در مصرف منگنز خوراکی کشنده است

مغزیجات آجیلی بخورید تا لاغر بمانید

هشدار نسبت به خطرات استفاده بیش از حد از سونا

روزهای خود را در راه تحصیل صرف کنید

واکسیناسیون دام های سنگین علیه بیماری تب برفکی

پرورش خلاقیت کودک با شن بازی

رازهای ترغیب همسر برای مشورت کردن

بهترین درمان های خانگی برای افراد سرماخورده

چطور به آنها حالی کنم که بیمارم؟

چگونه از شر لکه های قرمز صورت خلاص شویم؟!

7 دلیل عاقلانه، برای مصرف نکردن «تراریخت»

اجرای مرحله دوم طرح حمایتی سلامت مادران باردار و شیرده روستایی در رامشیر

احتمال افزایش ابتلا به MS پس از ضربه مغزی

پرفسور سمیعی خطاب به دانش آموزان در سال تحصیلی جدید چه گفت؟

افتتاح اولین مرکز پروتون درمانی در روسیه

با 9 حیوان زال آشنا شوید/عکس

سرطان های شایع در کودکان

آلودگی هوا دشمن کلیه ها

افراط در مصرف منگنز خوراکی کشنده است

معلم عزیز، رحم کن!

سونا با پوست چه می کند؟

استخدام بهورز جهت خانه های بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز

چطور روز اول مدرسه را برای کودک جذاب کنیم؟

آب سردکن بلای جان کودک هفت ساله شد

خواص روغن ذرت چیست؟

احتمال افزایش ابتلا به MS پس از ضربه مغزی در نوجوانی

اصول رابطه زناشویی بعد از زایمان

بدون جراحی با طبیعی ترین روش ها بینایی را به چشمانتان بازگردانید

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده