مطالب مرتبط:
3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده
کارمندان مک دونالد ادعا می کنند که این فست فود در ارائه سیب زمینی سرخ کرده کم فروشی می کند
راهکار های کاهش وزن در محل کار
تولید نشاسته پلیمری از سیب زمینی به عنوان طرح کلان ملی استانی اردبیل تصویب شد
تولید نشاسته پلیمری از سیب زمینی به عنوان طرح کلان ملی استانی اردبیل تصویب شد
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 22 شهریور 1396 ساعت 23:022017-09-13پزشكي

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده


هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم «آکریل آمید» ایجاد می شود.

اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.

- دانشمندان موفق به کشف ماده بسیار سمی ای به نام آکریل آمید شده اند، که به ویژه در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس به وفور یافت می شود.

به گفته محمد دریایی متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی سازمان خواربار جهانی (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) اعلام کردند: غذاهایی مانند چیپس های سیب زمینی، قهوه و محصولات غله ای مانند نان و بیسکویت که در حرارت بسیار بالایی تولید می شوند، ممکن است حاوی ترکیبی سرطان زا به نام آکریل آمید باشند.

35 کارشناس از 12 کشور که این گزارش را تهیه کرده اند معتقدند غذاهایی که میزان کربوهیدرات آن ها بالا و پروتیین آن ها کم است در صورت تهیه در دمای بالاتر از 120 درجه، در آن ها آکریل آمید تولید می شود.

آکریل آمید یک ماده اسیدی سرطان زا است که هنگام سرخ کردن مواد کربوهیدراتی (که دارای ترکیبات کربن، اکسیژن و هیدروژن هستند) ایجاد می شود، اما مقدار آن در چیپس سیب زمینی بیشتر است.

هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم آکریل آمید ایجاد می شود.

اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.

طبق پژوهش های دانشمندان مختلف، آکریلآمید در مقایسه با مواد سمی دیگر شناخته شده در گوشت گاو و یا انواع بیماری های پوستی می تواند برای انسان ها تا صد برابر خطرناک تر باشد.

این ماده سمی زمانی خود را نمایان می کند که محصولات غذایی بر اثر حرارت و خشکی تغییر حالت دهند.

این ماده سمی موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس با تضعیف سیستم ایمنی، ابتلا به بیماری های عفونی و سرطان را افزایش می دهد.

عوارض عصبی این سم شامل اختلال در هوشیاری، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری است.

اختلالات باروری همچون تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و سقط، تحریک و قرمزی پوست و همچنین قرمزی چشم ها و عفونت های چشمی از دیگر عوارض این ماده سمی است.

آکریل آمید در مقایسه با سایر مواد سمی شناخته شده در مواد غذایی، می تواند صد ها برابر خطرناک تر باشد.

در صورت سرخ شدن مواد غذایی حاوی قند و آلبومین، این سم تولید می شود.

نکاتی مهم برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کردهبنابراین از خوردن سیب زمینی سرخ کرده و چیپس پرهیز باید پرهیز کرد؛ برای کاهش آکریلآمید در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس هیچ وقت سیب زمینی را در یخچال نگهداری نکنید.

باید از سرخ کردن سیب زمینی های لک دار خودداری شود و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه با روغن کنجد تفت دهید.

قبل از استفاده و پخت سیب زمینی، آن را پوست کنده و به مدت یک ساعت در آب قرار دهید، قرار دادن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن، قند موجود در سیب زمینی را جذب کرده و به این ترتیب امکان تشکیل این ماده سمی کاهش پیدا می کند.

اگر سیب زمینی را در آب نگذاشتید، آن را قبل از تفت دادن، آب پز کنید.

سیب زمینی آب پزشده در هنگام سرخ کردن، آکریل آمید کمتری را تولید می کند.

استفاده از روغن کنجد به جای روغن جامد، به دلیل جلوگیری از داغ شدن بیش از حد روغن و اکسیداسیون سریع آن، در کاهش تولید این ماده سمی مؤثر است!گروهی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی، شیر، پنیر، برنج، سبزیجات و انواع میوه ها آکریل آمید ندارند و حتی در صورت سرخ شدن نیز آن را تولید نمی کنند، برای همین سعی کنید که در برنامه غذایی روزانه خود بیشتر از این مواد غذایی استفاده کنید؛ با مصرف میوه و سبزی در وعده های غذایی خود، ضرر این ماده سرطان زا را کاهش دهید.


کلید واژه ها: سیب زمینی - مواد غذایی - سرطان - چیپس - تولید - ماده - کربوهیدرات - سازمان جهانی بهداشت - بیماری های پوستی - محصولات غذایی - گیاهان دارویی - اختلال - کاهش - بیماری - خطرناک - اسید - عوارض - جهانی - پوست - صورت - ناباروری - انسان ها - کارشناس - بیسکویت - افزایش - گیاهان - بهداشت - دریایی - راهکار - اکسیژن

آخرین اخبار سرویس:
چرا خون از پوست نشت نمی کند؟

هزاران معلول آمریکایی به خاطر نبود امکانات جان می دهند

عوامل ابتلا به کبد چرب چیست؟

شربتی برای تقویت حافظه

نحوه مصرف قرصهای پیشگیری از بارداری و مسائل مرتبط با آن

اعمالی که در دوران بارداری توصیه نمی شوند

طلاق به دلیل پنهان کردن بیماری

ابتلا به سرخجه در بارداری

عوامل کوتاهی قد در کودکان

روی دیگر سکه شبکه های اجتماعی

کاهش تب کودکان با گل ختمی

کاهش تب کودکان با گل ختمی

حدف آلاینده های آب و محیط های آزمایشگاهی با نانو فیلترهای مقاوم به حرارت

خانم های باردار دور این عرقیات گیاهی را خط بکشند!

این فیبر نوری از موی انسان هم باریک تر است

واگذاری سازمان بهداشت و درمان صنعت نفت صحت ندارد

چند اصل برای گرم نگه داشتن بدن ورزشکاران در فصل سرما

نگاه تغذیه ای به بیماری «ام اس»

10 اثر مخرب سیگار بر ظاهر شما

حل المسائل نفخ

معرفی چند گیاه دارویی بهبودگر در زمینه بیماری ام اس

آثار احساس تنهایی بر زندگی افراد

هشدار سازمان جهانی بهداشت درباره خطر شیوع وبا در کنگو

برای رفع نفخ شکم این سبزیجات را بخورید

عفونت های ادراری یکی ازبیماری های کودکان

بیماری روزئولا در نوزادان و کودکان:علل،علائم و درمان

معرفی قرص آهن برای درمان کم خونی

دانستنی های جالب علمی

10 نشانه هشداردهنده آلزایمر که نباید نادیده بگیرید

طرز تهیه پیتزا با نان پیتا

دکتر سلطانی: پویایی و سلامت جامعه در راستای سلامت زنان

خواص و فواید اعجاب انگیز لیمو که کمتر شنیده اید

این رژیم خطرناک ترین روش برای کاهش وزن است!

خطرناک ترین روش کاهش وزن

تاثیر استرس اعتیاد و چاقی در ناباروری مردان

اتاق مشاوره دارویی در داروخانه ها راه اندازی شود

این داروها را نباید حین پرواز مصرف کرد

نشانه های آشکار نارسایی کلیه ها / علائم وجود مشکل در کلیه ها را بدانیم!

کلینیک ویژه بیمارستان سوم شعبان دماوند در دهه فجر افتتاح می شود

10 نشانه هشدار دهنده آلزایمر

انجام چهارمین پیوند کبد شمال کشور در بیمارستان رازی رشت

برای رفع نفخ شکم این سبزیجات را بخورید

بهترین ترفندهای درمان جوش صورت

راه حل های طبیعی و معجزه آسا برای سیاه کردن موهای سفید

انجام چهارمین پیوند کبد شمال کشور در بیمارستان رازی رشت

راه های خانگی برای از بین بردن نفخ حبوبات

فال روزانه سه شنبه 3 بهمن 1396

6 میلیون نفر تحت پوشش خدمات دانشگاه علوم پزشکی

خطرناک ترین نوشیدنی ها برای مصرف همراه دارو

خواص چای سبز برای پوست صورت

آیا میدانید؛ چرا تابحال شاهد نشت و خارج شدن خون از طریق پوستتان نبوده اید؟

تاثیر گریه مادر بر جنین

آسیب مغزی بسیار خفیف در نوزادان نارس را جدی بگیرید

علائمی که زنگ خطر شروع آلزایمر هستند

آیا درمان افسردگی با داروهای گیاهی امکان پذیر است؟

30 دانشجوی پرستاری بالینی نخستین بار در فردوس جذب شد

3 باور نادرست درباره گیاه خواری

راه های خانگی برای از بین بردن نفخ حبوبات

وضعیت دو روحانی مضروب خوب است

دلایل اصلی ریزش مو در خانم ها

فریب بیماران در لباس دندانپزشک

شایع ترین جراحی های زیبایی چیست؟

لاغری با رژیم کم چرب

با همه ی قرص هایتان خداحافظی کنید

3 باور نادرست درباره گیاه خواری

خواص چای سبز برای پوست صورت

علل ابتلا به مثانه عصبی چیست؟

همه چیز درباره دمنوش پونه

کاهش مصرف سیگار نیازمند فرهنگ سازی است

اتاق مشاوره دارویی در داروخانه ها ایجاد شود

مهار مالاریای مقام به دارو با خمیردندان

با این گیاه استرس را تار و مار کنید

استرس و اضطراب چه بلایی سر «بینی تان» می آورد؟

سه روش آسان اندازه گیری چربی خون در خانه

چطور نفخ حبوبات را از بین ببریم؟!

می خواهید کمتر نمک بخورید؟ فلفل غذا را زیاد کنید!

چه نوع ورزشی برای کاهش وزن سالمندان بهتر است؟

با مواد گیاهی سرشار از آهن بیشتر آشنا شوید

نگاه تبعیض آمیز درد جامعه پرستاری کشور و استان آذربایجان غربی

تکه های اعضای بدن در زباله های ملارد

دلایل اصلی ریزش مو در خانم ها

وضعیت دو روحانی مضروب خوب است/به زودی از بیمارستان مرخص می شوند

بهترین ترفندهای درمان جوش صورت

خواص شگفت انگیز لیمو

رشته تخصصی رادیولوژی در ارومیه راه اندازی شد

چگونه چربی پوست را کنترل کنیم؟

اتاق مشاوره دارویی در داروخانه ها راه اندازی شود

آنفلوآنزا گرفته ام یا سرما خورده ام؟

خواص شگفت انگیز زیره سیاه

هشدار وزارت بهداشت در مورد شیوع سالک در مناطق زلزله زده

شامپو و کرم هایی که نباید بخرید

عوارض آلودگی هوا بر سلامت انسان

ویروس آنفلوآنزای پرندگان در روستای مومن آباد سرخه مهار شد

انجام 35 هزار پیوند سلول های بنیادین خون بند ناف در کشور

ویروس آنفلوآنزای پرندگان در روستای مومن آباد سرخه مهار شد

مدیرعامل بانک سلول های بنیادی خون بند ناف رویان مطرح کرد انجام 35 هزار پیوند سلول های بنیادین خون بند ناف در کشور

پیوند صورت برای اولین بار در تاریخ + عکس

بیماری چاقی عامل 11 سرطان + فیلم

پرستاران بیمارستان گلستان اهواز

انواع آسیب های ورزشی؛ از تشخیص تا درمان

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده