مطالب مرتبط:
کاهش میزان تولید زباله اصلی ترین راهکار کاهش هزینه ها
راهکار های کاهش وزن در محل کار
تولید نشاسته پلیمری از سیب زمینی به عنوان طرح کلان ملی استانی اردبیل تصویب شد
تولید نشاسته پلیمری از سیب زمینی به عنوان طرح کلان ملی استانی اردبیل تصویب شد
استیک با سیب زمینی
5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 22 شهریور 1396 ساعت 20:122017-09-13پزشكي

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده


هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم «آکریل آمید» ایجاد می شود.

اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.

- دانشمندان موفق به کشف ماده بسیار سمی ای به نام آکریل آمید شده اند، که به ویژه در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس به وفور یافت می شود.

به گفته محمد دریایی متخصص علوم زیستی و گیاهان دارویی سازمان خواربار جهانی (FAO) و سازمان جهانی بهداشت (WHO) اعلام کردند: غذاهایی مانند چیپس های سیب زمینی، قهوه و محصولات غله ای مانند نان و بیسکویت که در حرارت بسیار بالایی تولید می شوند، ممکن است حاوی ترکیبی سرطان زا به نام آکریل آمید باشند.

35 کارشناس از 12 کشور که این گزارش را تهیه کرده اند معتقدند غذاهایی که میزان کربوهیدرات آن ها بالا و پروتیین آن ها کم است در صورت تهیه در دمای بالاتر از 120 درجه، در آن ها آکریل آمید تولید می شود.

آکریل آمید یک ماده اسیدی سرطان زا است که هنگام سرخ کردن مواد کربوهیدراتی (که دارای ترکیبات کربن، اکسیژن و هیدروژن هستند) ایجاد می شود، اما مقدار آن در چیپس سیب زمینی بیشتر است.

هنگام سرخ کردن یک کیلوگرم چیپس سیب زمینی تا 3544 میکروگرم آکریل آمید ایجاد می شود.

اما هنگام آب پز کردن مواد غذایی، این اسید سرطان زا تولید نمی شود.

طبق پژوهش های دانشمندان مختلف، آکریلآمید در مقایسه با مواد سمی دیگر شناخته شده در گوشت گاو و یا انواع بیماری های پوستی می تواند برای انسان ها تا صد برابر خطرناک تر باشد.

این ماده سمی زمانی خود را نمایان می کند که محصولات غذایی بر اثر حرارت و خشکی تغییر حالت دهند.

این ماده سمی موجود در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس با تضعیف سیستم ایمنی، ابتلا به بیماری های عفونی و سرطان را افزایش می دهد.

عوارض عصبی این سم شامل اختلال در هوشیاری، ضعف، تحریک پذیری و تغییرات رفتاری است.

اختلالات باروری همچون تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و سقط، تحریک و قرمزی پوست و همچنین قرمزی چشم ها و عفونت های چشمی از دیگر عوارض این ماده سمی است.

آکریل آمید در مقایسه با سایر مواد سمی شناخته شده در مواد غذایی، می تواند صد ها برابر خطرناک تر باشد.

در صورت سرخ شدن مواد غذایی حاوی قند و آلبومین، این سم تولید می شود.

نکاتی مهم برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کردهبنابراین از خوردن سیب زمینی سرخ کرده و چیپس پرهیز باید پرهیز کرد؛ برای کاهش آکریلآمید در سیب زمینی سرخ کرده و چیپس هیچ وقت سیب زمینی را در یخچال نگهداری نکنید.

باید از سرخ کردن سیب زمینی های لک دار خودداری شود و آن را در حرارت کم و مدت زمان کوتاه با روغن کنجد تفت دهید.

قبل از استفاده و پخت سیب زمینی، آن را پوست کنده و به مدت یک ساعت در آب قرار دهید، قرار دادن سیب زمینی در آب قبل از سرخ کردن، قند موجود در سیب زمینی را جذب کرده و به این ترتیب امکان تشکیل این ماده سمی کاهش پیدا می کند.

اگر سیب زمینی را در آب نگذاشتید، آن را قبل از تفت دادن، آب پز کنید.

سیب زمینی آب پزشده در هنگام سرخ کردن، آکریل آمید کمتری را تولید می کند.

استفاده از روغن کنجد به جای روغن جامد، به دلیل جلوگیری از داغ شدن بیش از حد روغن و اکسیداسیون سریع آن، در کاهش تولید این ماده سمی مؤثر است!گروهی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی، شیر، پنیر، برنج، سبزیجات و انواع میوه ها آکریل آمید ندارند و حتی در صورت سرخ شدن نیز آن را تولید نمی کنند، برای همین سعی کنید که در برنامه غذایی روزانه خود بیشتر از این مواد غذایی استفاده کنید؛ با مصرف میوه و سبزی در وعده های غذایی خود، ضرر این ماده سرطان زا را کاهش دهید.


کلید واژه ها: سیب زمینی - مواد غذایی - سرطان - چیپس - تولید - ماده - کربوهیدرات - سازمان جهانی بهداشت - بیماری های پوستی - محصولات غذایی - گیاهان دارویی - اختلال - کاهش - بیماری - خطرناک - اسید - عوارض - جهانی - پوست - صورت - ناباروری - انسان ها - کارشناس - بیسکویت - افزایش - گیاهان - بهداشت - دریایی - راهکار - اکسیژن

آخرین اخبار سرویس:
نقش محوری مازندران در تدوین برنامه عملیاتی پیشگیری از غرق شدگی

پیشگیری از شیوع بیماری لمپی اسکین در گیلان

مدیریت خدمات درمانی آستارا بی در و پیکر است

از جمله پیامدهای ضعف جنسی

با بوی بد دهان خداحافظی کنید

کدام کشورها بهترین سیستم مراقبت های بهداشتی را دارند؟

میوه ای که گنجینه ارزشمند طب سنتی محسوب می شود

دلایل شایع تب در کودکان چیست؟

وسواس قهری؛ از علایم تا علل + عکس ها

خواص سبوس گندم برای بدن

آخر ین فرصت برایثبت نام دهمین المپیاد علمی علوم پزشکی

چرا ماست آب می اندازد

روانشناسی خنده چه می گوید ؟

ساخت چشم مصنوعی با الهام ازچشم انسان

افتتاح آزمایشگاه پیشرفته آرد در استان کرمانشاه

نحوه خوابیدن صحیح برای آنهایی که کمردرد دارند

20 سوال مهم درباره آزمایش خون

چالش جدید جراحان پلاستیک؛ تبدیل چهره مراجعان به سلفی های زیبای موبایلی

برگزاری کارگاه آموزشی نظام مراقبت سندرومیک بیماریها در لالی

رییس سومین المپیاد ورزش های همگانی دانشجویان پسر دانشگاه های علوم پزشکی کشور منصوب شد

«چریش» مانع سفیدی موها می شود

دستان پُرِ وزیر بهداشت برای اصفهان، افتتاح 24 طرح بهداشتی و درمانی

سرطان خاموش در کمین مردان ایرانی

کدام کشورها بهترین سیستم مراقبت های بهداشتی را دارند؟

دمنوش هایی که لاغر نمی کنند

تسکین کمر درد با یک نوشیدنی فوق العاده موثر

اعتیاد عجیب دختر اوتیسمی +عکس

معطلی بیماران بادرودی بین راه کاشان و اصفهان/ قانونی که تغییر کرد و مشکلی که حل شد

خارج کردن 2 خودکار از شکم مرد بیمار پس از 36 سال + عکس

جاده بندرماهشهر-هندیجان به قتلگاه مردم تبدیل شده است

6 ماده خوراکی که سبب پیری پوست و آکنه می شوند + عکس

گمیشان مامن پرندگان مهاجر است/ضرورت پیشگیری از بروز آنفلوانزا

ورزش عمر مردان را افزایش می دهد

عقرب در غذای دانشجویان دانشگاه

چرا متخصصین زنان ،مجاز به سونوگرافی هستند؟

بیماری هایی شبیه به آنفلوآنزا

قند خون بالا چه علائمی دارد؟

اسراف با رنگ و لعاب با کلاس بودن

چه زمانی بدن به پروتیین نیاز دارد؟

یک راهکار طبیعی برای رفع سیاهی زانو

هشدارهای سکته مغزی را بشناسید/ کنترل فشار و قند خون 2 بار در سال

چند راهکار ساده برای اینکه زودتر خوابمان ببرد

60 درصد از مردان کامیاران از نظر ابتلا به بیماری قلبی و عروقی ارزیابی شدند

آمار تاسف برانگیز اعتیاد بانوان در کشور

7 علامت هشداردهنده پیش از بروز سکته مغزی

"خوابیدن"؛ کلید یادگیری جدید

اجرای مراحل مقدماتی احداث پلی کلینیک تأمین اجتماعی ملایر

فقه و نجاست در غذا

چرا بهتر است قبل از خواب جوراب بپوشیم؟

علائمی که خبر از "کبد چرب" می دهند!

عملی که استخوان مردان را قوی تر می کند

ماست چکیده و ماست معمولی؛ تفاوت ارزش غذایی و خواص

ترس از ازدواج یا گاموفوبیا چیست؟

بهترین زمان مصرف پروتیین + عکس

آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان در کمین کرمانی ها

7 علامت هشداردهنده پیش از بروز سکته مغزی

تشخیص پارکینسون از طریق تجزیه و تحلیل اشک های بیمار

شوق لبخند برلبان سه بیمارنیازمند عضو

مسیر پیری را دور بزنید

6 ناحیه از بدن که در برابر اثرات مخرب نور آفتاب، آسیب پذیرند

فواید پوشیدن جوراب در رختخواب

استخدام نماینده علمی در یک شرکت معتبر دارویی، بهداشتی در تهران

با اشک چشم بیماران پارکینسون قابل تشخیص است!

"طب اسلامی" نداریم/"طب ایرانی" مکمل "طب مدرن" است

6 روش خانگی برای مبارزه با قارچ ناخن

اینجا دانشگاه نفت اهوازه

تسکین کمر درد با یک نوشیدنی فوق العاده موثر

7 علامت هشداردهنده پیش از بروز سکته مغزی

بهترین خوراکی های برطرف کننده یبوست سالمندان

آنفلوآنزای فوق حاد پرندگان در کمین کرمانی ها

مشاور امور زنان در ستاد مبارزه با مواد مخدر: 156 هزار زن درگیر اختلالات ناشی از مصرف مواد مخدر/ 7 درصد جمعیت معتادان کشور زنان هستند

گوش کردن موسیقی با هدفون خطرناک است؟

نکاتی که باید درباره بیماری قوز قرنیه بدانید

کلسیم اضافی در مغز منجر به پارکینسون می شود

تغییر در شیوه زندگی مردان به طولانی تر شدن عمر و سلامت آنها کمک می کند

راهکاری ارزان قیمت برای غربالگری پارکینسون

با این معجون ها در یک هفته ابروهایتان را پر پشت کنید

زیر پوست جامعه چه می گذرد؟

خوراکی هایی که اعصاب شما را تقویت می کنند

پیوند آسمانی به سبک دانشجویی در خرم آباد

ژن هایی که زمان مرگ افراد را مشخص میکنند

دلجویی وزیر بهداشت از پرستاران بیمارستان فارابی + عکس

وقتی چشم ها قوز می کنند!

استقبال مردمی از پنجمین همایش سلامت و زندگی

آنفلوانزا،علائم و روش پیشگیری از آن+فیلم

6 گام برای حفظ و ارتقای سلامت مردان

وقتی چشم ها قوز می کنند!

3 دلیل مرگ زودهنگام مردان ایرانی را بشناسید

7 علامت هشداردهنده پیش از بروز سکته مغزی

طرز تهیه نان سیب زمینی، عصرانه ای لذیذ و خوشمزه

فواید پوشیدن جوراب در رختخواب

علائم ابتلا به "کبد چرب"

همایش ملی ارتقاء مدیریت اطلاعات سلامت، متناسب با نیازهای های مدیریت اطلاعات سلامت در بخش درمان

رییس سازمان پزشکی قانونی در گفت وگو با فارس: اجساد تعدادی از جانباختگان حادثه هوایی یاسوج شناسایی شد

متخصص طب ابرانی در گفت وگو با فارس: دمنوش هایی که لاغر نمی کنند

مردان متأهل حال و روز بهتری دارند یا مجردها؟

7 علامت هشداردهنده پیش از بروز سکته مغزی

مرحله نخست واکسیناسیون 55هزار کودک در سیستان علیه فلج اطفال آغاز شد

هنگام خانه تکانی مواد شوینده را باهم مخلوط نکنید

تفکیک زباله های عفونی و غیرعفونی تهرانی ها در هاله ای از ابهام

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده

3 راهکار برای کاهش سرطان زایی سیب زمینی سرخ کرده