طرز تهیه کوفته ترخون و مرزه

گوشت را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه، کاملاً ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

برنج را از قبل بخیسانید و لپه را بپزید.

حالا لپه، برنج، پیازداغ، سبزی، ترخون و مرزه، تخم مرغ و زعفران را بیفزایید و دوباره کاملاً ورز دهید.

اینک از مواد کوفته، هر بار به اندازه یک پرتقال بردارید و در میان آن، چند آلو و قدری پیاز داغ قرار دهید.

سپس کوفته را جمع نمایید و در سس در حال جوش قرار دهید.

پس از اتمام کار، شعله را ملایم کنید و درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید و به مدت تقریبی یک ساعت بپزید.

روش تهیه سس کوفته : در قابلمه مناسبی، پیازداغ را همراه با رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و آب را بیفزایید.

قدری فلفل و زردچوبه به آن بیفزایید و پس از آن که آب کاملاً جوشید، سس آماده است.

یادآوری: یادتان باشد که آب، باید روی تمام کوفته ها را بپوشاند.