تولید محصولات غذایی فراسودمند با فناوری نانو

پژوهشگران دانشگاه شیراز با همکاری دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بهره گیری از فناوری نانو موفق شدند روغن ماهی را به یک غذای فراسودمند تبدیل کنند که از آن می توان در تولید محصولات غذایی نیمه جامد مانند نوشیدنی ها، - چاشنی سالاد و فرآورده های لبنی غنی شده استفاده کرد.

به گزارش ایسنا روغن ماهی یک منبع غذایی غنی با ارزش افزوده بسیار زیاد است.

برخی از اثرات سلامت بخش روغن ماهی شامل کاهش احتمال بروز بیماری های قلبی عروقی، کاهش وزن، بهبود گردش خون، کاهش التهاب بافت ها، درمان روماتیسم، تقویت بینایی، تقویت رشد مو و رشد ذهنی هستند.

همچنین استفاده از روغن ماهی نسبت به ماهی مزایایی دارد.

از جمله اینکه مصرف ماهی به دلیل آلودگی های شیمیایی و هورمونی فراوان می تواند برای سلامت انسان مضر باشد، درصورتی که در روغن ماهی به دلیل اعمال عملیات تصفیه، این آلودگی ها وجود ندارد.

امروزه با بهره گیری از فناوری نانو می توان فواید روغن ماهی را بیش از پیش نمایان کرد.

دکتر سید محمد هاشم حسینی از اعضای هیأت علمی دانشگاه شیراز با تأکید بر مقاومت پایین اسیدهای چرب امگا 3 در برابر اکسایش که منجر به طعم و بوی نامطلوب و کاهش کیفیت و زمان ماندگاری روغن ماهی می شود، گفت: در این ارتباط طرح تحقیقاتی را با هدف بهره گیری از فناوری نانو و امواج فراصوت در جهت تولید نا