روشی برای تزریق فیبر بیشتر به برنامه ی غذایی

مطالعات جدید نشان می دهند که تخم مرغ میزان جذب موادمغذی سبزیجات، به خصوص کاروتنوییدها، آنتی اکسیدان ها که در کاهش خطر بیماری های چشمی و برخی سرطان ها موثر است، - کاهش می دهد.

به گزارش باشگاه خبرنگاران، در نشست سالیانه متخصصان تغذیه آمریکا در سال 2015، دانشمندان 3 نوع مختلف ازسالاد که شامل گوجه فرنگی خام، هویج خرد شده، اسفناج ،کاهو بود، استفاده کردند؛ به یک نوع آن تخم مرغ اضافه نشد، نوع دوم دارای 5/1 تخم مرغ به صورت نیمرو بود و نوع سوم دارای 3 تخم مرغ نیمرو بود.

آزمایش خون قبل و بعد از مصرف ای ن سالادها نشان می دهد افرادی که بیشترین مقدار تخم مرغ با سبزیجات مصرف کردند میزان جذب بالاتری از کاروتنویید، از جمله بتا کاروتن، آلفا کاروتن، لیکوپن، لوتیین، و zeaxanthin داشته اند،این میزان 3 تا 9 برابر افزایش یافته است.

نویسنده ارشد مطالعه وین کمپبل، استاد علوم تغذیه، دانشگاه می گوید : " مصرف تخم مرغ جذب سبزیجات را به میزان قابل توجهی تا 500% افزایش می دهد.

"وی در ادامه افزود کاروتنویید پروویتامین های محلول در چربی هستند ، بنابراین هنگامی که روغن در تخم مرغ جذب می شود، کاروتنوییدها آزاد می شوند.

Campbell به این موضوع نیز اشاره میکند که تنها خوردن سفیده تخم مرغ کارایی ندارد چراکه آن فاقد چربی است.