پخت و پز غذا در آرام پز

حرارت دادن بیش از حد ترکیب های موجود در خورش ها هم می تواند باعث تخریب برخی از ویتامین های موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتیین، - فیبر یا حتی برخی ویتامین های مقاوم تر مانند ویتامین های گروه B نمی شود.

یکی از روش های پخت وپز خانم های ایرانی، به خصوص خانم های شاغل، آرام پز کردن غذا با استفاده از آرام پز است.

در این روش، خورش ساعت ها داخل آرام پز به تدریج می جوشد و می پزد تا به اصطلاح جا بیفتد.

کمبود وقت برای تهیه خورش های جاافتاده هنگام برگشتن خانم های شاغل از سر کار، یکی از بزرگ ترین دلایل استفاده آنها از آرام پز است اما وقتی از آرام پز استفاده می کنیم، زمان زیادی را برای حرارت دادن به مواد غذایی در نظر می گیریم.

حرارت دادن بیش از حد ترکیب های موجود در خورش ها هم می تواند باعث تخریب برخی از ویتامین های موجود در آنها مانند ویتامین C شود اما این حرارت، باعث تخریب پروتیین، فیبر یا حتی برخی ویتامین های مقاوم تر مانند ویتامین های گروه B نمی شود.

ضمن اینکه برخی ترکیب های موجود در مواد غذایی مانند ترکیب های موجود در گوشت ها، حبوبات یا حتی سبزی ها طی فرآیند آرام پز شدن، وارد آب خورش می شوند.

از آنجا که ما آب خورش ها را همراه سایر ترکیب های آنها مصرف می کنیم، حجم بالایی از ریزمغذی ها و درشت مغذی ها را به بدنم�