چربی ماهی با سایر مواد حیوانی تفاوت دارد

چربی ماهی تفاوت زیادی از نظر ترکیب با سایر مواد حیوانی دارد.

- غلامحسین اکبری در گفت‎وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه لرستان، اظهار کرد: ماهی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و اکثر مواد مغذی مفید و مورد نیاز برای بدن هر انسان را به تنهایی می‎تواند داشته باشد.

وی اضافه کرد: یکی از ویژگی‎های بخصوص این غذا، در چربی موجود در آن است، ماهی و محصولات دریایی با وجود آن که جزء مواد غذایی حیوانی هستند، تفاوت زیادی از نظر ترکیب چربی با سایر مواد حیوانی دارد.

چربی موجود در مواد غذایی حیوانی به طور عمده حاوی ترکیبات اسیدهای چرب اشباع شده هستند که این ترکیبات باعث بالا بردن کلسترول و دیگر چربی های نامطلوب در خون می شوند.

اکبری ادامه داد: چربی‎هایی که در بافت های ماهی و آبزیان هستند فقط موجب افزایش کلسترول و سایر چربی های نامطلوب خون نمی‎شود بلکه کمک مؤثری نیز به آن می کند.

این کارشناس آبزی‎پروری افزود: ماهی یکی از منابع بسیار خوب پروتیین است.

پروتیینی که در ماهی وجود دارد از نظر کمیت و کیفیت قابل اهمیت است، بدین معنی که پروتیین موجود در ماهی به شکلی است که به آسانی در دستگاه گوارش هضم و جذب می شود و کاملاً در بدن به مصرف می رسد.