طرز تهیه ترشی شامی با لپه

ابتدا لپه را بشویید و با مقداری آب و نمک و روغن بپزید.

وقتی لپه خوب پخت آب آن را کنار بگذارید و لپه را خوب له کنید.

پیازها را رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید.

سپس گوشت، لپه، پیاز، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

تابه ای را داغ کنید و در آن روغن بریزید.

از مایه گوشت به اندازه یک گردو بردارید و کف دست به صورت دایره کوچک درآورید و سرخ کنید.

در قابلمه کوچکی رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و بعد آب لپه را که کنار گذاشته بودید، آبغوره، نمک، فلفل، کمی دارچین و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

اگر مایه غلیظ بود کمی آب به آن بیفزایید.

وقتی سس خوب جوشید، شامی هایی را که سرخ کرده اید، داخل آن بچینید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.

معمولاً در حدود نیم ساعت کافی است.

سیب زمینی را پوست بکنید و به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن سرخ کنید و برای تزیین غذا از آنها استفاده کنید.

* سایر نکاتاگر مایه ترش شامی بیش از حد شل بود و در دست شکل نمی گرفت، می توانید از یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی استفاده کنید در صورت تمایل به جای آبغوره از آبلیمو یا آب نارنج استفاده کنید.