واکاوی یک تقلب اقتصادی!

روغن پالم، روغنی گیاهی است که از واریته خاصی از نخل خرما حاصل می شود.

این روغن در مقایسه با روغن های دیگر که در دمای معمولی مایع هستند به دلیل اسید چرب اشباع بیشتر جامد است.

- مدیر گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز در این خصوص در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)منطقه آذربایجان شرقی، گفت: دوسوم از چربی شیر اشباع بوده ولی اسیدهای چرب غیراشباع روغن پالم بیشتر است.

جواد حصاری با بیان این که روغن پالم فاقد حالت ترانس است، گفت: این حالت به عنوان ایزومر اسیدچرب بوده و برای بدن زیان آور است که در اثر هیدروژنه کردن روغن های مایع ایجاد می شود.

وی با اشاره به هیدروژناسیون چربی شیر در بدن نشخوارکنندگان تصریح کرد: چربی شیر دارای اسید چرب ترانس است، چون در شکمبه نشخوارکنندگان هیدروژناسیون مانند کارخانه های روغنکشی انجام می شود.

مدیر گروه صنایع غذایی دانشگاه تبریز یادآور شد: در مقایسه با سایر روغن های مایع، اسید چرب موجود در پالم بیشتر است.

حصاری از شباهت روغن پالم با چربی شیر گفت و تاکید کرد: روغن پالم از نظر اسیدچرب اشباع مشابه چربی شیر بوده ولی حالت ترانس ندارد.

افزوده شدن روغن پالم به فرآورده های لبنی عاملی برای افزایش اسیدهای چرب غیراشباع دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز نیز به �