با عدس پلو و اسفناج، ماست نخورید

برای جلوگیری از دفع آهن باید از خوردن ماست با عدس پلو خودداری کرد.

- گلزار مولایی در گفت وگو با خبرنگار سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، منطقه ایلام، در مورد وی‍ژگی های اسفناج و ممنوعیت مصرف ماست با آن اظهار کرد: از خواص بارز اسفناج وجود آهن 3 مثبت است که طی یکسری واکنش ها باید تبدیل به آهن 2 مثبت شود تا عملیات جذب در بدن انجام گیرد.

مشاور تغذیه بیمارستان آیت اله طالقانی استان ایلام با بیان اینکه باید در موقع استفاده از اسفناج از ماست به دلیل تداخلات غذایی نباید استفاده کرد، ادامه داد: کلسیم موجود در ماست باعث دفع آهن اسفناج از بدن خواهد شد، بنابراین باید مصرف کنندگان که اکثراً اسفناج را با ماست مصرف می کنند توجه داشته باشند تداخل غذایی این دو ماده پراهمیت علاوه بر دفع آهن موجب از بین رفتن قسمتی از کلسیم نیز می شود.

مولایی تصریح کرد: در موادی همچون تخم مرغ و عدس نیز آهن 3 مثبت وجود دارد که برای اینکه جذب بدن شود نیازمند واکنش است در این حالت از مواد کلسیم دار نباید استفاده کرد.

همچنین عدس پلو که حاوی آهن است نباید با ماست مصرف شود بهترین حالت مصرف سبزیجات با آن است.

وی گفت: بهتر است در هنگام مصرف اسفناج به جای ماست از آب لیمو استفاده شود.