گزارش مکتوب ... بررسی موانع تولید بوقلمون در قم

پرورش و تولید صنعتی بوقلمون که بتازگی در استان قم توسعه یافته، برای قرار گرفتن در سبد غذایی خانواده ها نیازمند اطلاع رسانی مناسب کارشناسان درزمینه خواص و فواید این گوشت پرخاصیت است.

دکتر جعفری کارشناس تغذیه می گوید: گوشت این پرنده حاوی هر دو نوع گوشت سفید و قرمز است به طوریکه 65 درصد آن سفید و در ناحیه سینه و 35 درصد آن قرمز و در ناحیه ران ها قرار دارد که هریک از این گوشت ها ازنظر طعم و مزه لذیذ اما متفاوتند.

وی می افزاید: گوشت بوقلمون از لحاظ پروتیین با گوشت های قرمز و داشتن میزان آهن با گوشت گوساله برابری می کند.

دکتر جعفری تصریح می کند: گوشت بوقلمون فقط یک درصد چربی دارد و عمده چربی این پرنده در پوست آن قرار دارد.

این کارشناس می افزاید: گوشت بوقلمون منبع خوبی از ویتامین های آ، ب1، ب3، ب6، ب12 و املاحی چون سلنیوم، منیزیم، مس، آهن، روی، پتاسیم و اسید آمینه تریپتوفان و به همین علت مصرف مستمر آن برای کودکان و افراد مسن بسیار مفید است.

وی تاکید می کند: یکی از ویژگی های کم نظیر گوشت بوقلمون در مقایسه با دیگر گوشت های سفید، داشتن ویتامین ای و نقش این گوشت در تقویت سیستم ایمنی بدن است که به ویژه در فصل سرما، مصرف آن به کودکان و سالمندان توصیه می شود.