گرفتن آبمیوه با امواج مایکروویو و فراصوت/ فراوری با حفظ بیشترین خواص

محققان دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس موفق به طراحی و ساخت دستگاهی شدند که در فراوری آب میوه ها ، بیشترین خواص کیفی میوه ها در آن حفظ می شود.

- به گزارش خبرنگار مهر، پژوهشگران دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس موفق به طراحی و ساخت سامانه خودکار پاستورریزاسون آبمیوه با امواج مایکروویو و فراصوت شدند.

بر اساس این گزارش یکی از روش های بهره گرفتن از مزیت های تغذیه میوه ها ،استفاده از عصاره یا آب آنهاست که برای سالم سازی این فراورده ها، اغلب آبمیوه ها را قبل یا بعد از بسته بندی به روش حرارتی پاستوریزه می کند ولی این فرایند اغلب موجب کاهش برخی خواص کیفی (ویتامین،ترکیبات فنولی ،آنوسیانینی ها و.

) آبمیوه می شود.

از این رو پژوهشگران طی تحقیقاتی تاثیر به کارگیری ترکیب روش های پرتو حرارتی (مایکروویو و غیر حرارتی فراصوت در کاهش اثرات مخرب با روش متداول پاستوریزاسون حرارتی مقایسه کردند.

بهرام حسین زاده- مجری طرح سامانه خودکار پاستورریزاسون آب میوه با امواج مایکروویو و فراصوت در این خصوص توضیح داد و گفت: طراحی و ساخت این سامانه کنترل خودکار متشکل از ژنراتور فراصوتی، مبدل فراصوت، هورن، پمپ، سیرکولاتور، آون یا مایکرو وویو، مخزن، لوله های رابط، حسگرهای دما، سطح مایع، کارت داده برداری، مدار کنترل توان مایکروویو و راکتو�