ضرورت رعایت بهداشت تخم مرغ و نقش آن در تامین سلامت مصرف کننده

تخم مرغ یک ترکیب غذایی بسیار مقوی و سرشار از انواع ترکیبات مختلف بوده به نحوی که تمام نیازهای یک موجود زنده، از قبیل مواد پروتیینی و ویتامینی در این ماده ارزشمند تامین شده است.

- تخم مرغ به طور ذاتی یک ماده غذایی بسیار سالم، طبیعی و مطمئن است، امّا با توجه به ماهیت آسیب پذیر تخم مرغ و محیط بسیار مناسب آن برای رشد و تکثیر عوامل بیماریزا امکان فساد تخم مرغ بالا بوده و در پی آن عوارض ناشی از آن نیز اجتناب ناپذیر است.

با توجه به نحوه تولید تخم مرغ، امکان آلوده شدن تخم مرغ از مراکز تولید تا مرحله مصرف و فرهنگ استفاده از تخم مرغ فلّه ای در مصارف خانوار همچنین استفاده از تخم مرغ های معیوب در صنایع غذایی، کنترل بهداشت تخم مرغ اهمیت خود را دوچندان نشان می دهد.

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی گفت: فساد تخم مرغ در درجه اول مربوط به نواقص احتمالی موجود در تخم مرغ تازه است.

غفور عبداللّهی در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه آذربایجان شرقی، افزود: با توجه به ارزش بالای این ماده غذایی، توجه به بازرسی بهداشتی آن لازم و ضروری است.

وی تشریح کرد: تغییراتی که در حین نگهداری تخم مرغ ایجاد می شود را نیز از عوامل فساد تخم مرغ می دانند.