دراژه شکلاتی با طعم ضایعات انجیر ویژه دیابتی ها تولید شد

برای نخستین بار در کشور دراژه شکلاتی با پایه ضایعات میوه انجیر در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی تولید شد که این محصول برای کودکان و افراد مبتلا به دیابت مناسب است.

- به گزارش خبرنگار مهر، دکتر سمیرا یگانه زاد- مدیر گروه فرآوری پژوهشکده علوم و صنایع غذایی با اشاره به اینکه تولیدکنندگان فرآورده های کاکائویی و قنادی در کشور به تولید این محصولات برای افراد و گروه های ویژه کم توجهی می کنند، گفت: در پژوهشکده علوم و صنایع غذایی برای نخستین بار در کشور دراژه شکلاتی با پایه ضایعات میوه انجیر تولید شده که برای کودکان و افراد مبتلا به دیابت مناسب است.

وی گفت: در این نوع از دارژه ضایعات پادرختی انجیر آلودگی زدایی شده و پس از فرآوری و فرم دهی روی آنها به وسیله ترکیبات صمغی پوشش داده می شوند همچنین روکشی از شکلات بدون شکر برای پوشش بیرونی این فرآورده ساخته شده که انجام این فرآیندها سبب به وجود آمدن مزه و حس خوراکی مطبوعی در این محصول می شود.

یگانه زاد با اشاره به دلایل انجام این طرح تحقیقاتی تصریح کرد: انجیر میوه ای است که افراد به ویژه کودکان میل زیادی به خوردن آن ندارند و این فرآروده با طعم مطلوبی که به انجیر داده میل استفاده به آن را در افراد افزایش می دهد و علاوه بر این به سبب استفاده از ضایعات باغی موجب تولید ارزش افزوده بالا نیز می