طرفداران گوجه کبابی بخوانند

بیشتر ما ایرانی ها عادت داریم کنار انواع کباب، سبزی هایی مانند گوجه فرنگی، فلفل سبز یا دلمه ای و قارچ هم کباب کنیم.

کباب کردن سبزی ها خوبی ها و بدی هایی دارد؛ - مثلاً سبزی هایی مانند گوجه فرنگی که دارای ویتامین C نسبتا زیادی هستند، در اثر حرارت دیدن، مقداری از ویتامین خود را از دست می دهند زیرا ویتامین C حساس ترین ویتامین نسبت به حرارت است.

کباب کردن مواد غذایی، به شرطی که حرارت ملایم باشد و ماده غذایی نسوزد، جزو روش های پخت مناسب محسوب می شود.

با گرم شدن هوا بر تعداد دفعه هایی که خانواده ها برای پیک نیک به خارج شهر و دامن طبیعت می روند، افزوده می شود و پرمصرف ترین غذاها در این میان، انواع کباب است.

در حقیقت چون سرخ کردن مواد غذایی باعث مصرف مقداری روغن اضافی می شود، توصیه ما این است تا جایی که می توانید، غذاها را به صورت بخارپز یا کبابی مصرف کنید اما کباب کردن هم شرایط خاص خودش را دارد.

به طور مثال اگر گوشت، مستقیم روی شعله و آتش قرار بگیرد، ممکن است برخی از قسمت های آن بسوزد یا به رنگ قهوه ای تیره دربیاید.

خوردن این قسمت های قهوه ای گوشت به صورت مکرر و مداوم به دلیل اینکه هم محرک ترشح بیشتر اسید معده هستند و هم قابلیت تبدیل شدن به ترکیبات سرطان زا را دارند، می تواند خطرهایی برای سلامت دستگاه گوارشمان داشته باشد.