اهتمام به کیفیت نان، بهبود سلامت جامعه را در پی دارد

یک کارشناس تغذیه با بیان اینکه نان غذای بسیاری از مردم است که نقش مهمی در تأمین امنیت غذایی دارد، گفت: اهتمام به کیفیت نان، در بهبود سلامت جامعه موثر است.

"لیلا باقری"، در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه زنجان، با اشاره به اینکه قوت غالب نزد ایرانیان است و جایگاه مهمی در هرم غذایی ایرانی‎ها دارد، افزود: سرانه مصرف نان در ایران حدود 160 کیلو است که نسبت به سرانه مصرف جهانی از درصد بالایی برخوردار است، لذا بهترین نان، نانی است که از آرد باکیفیت و آرد سبوس دار تهیه شود.

وی با یادآوری اینکه آردی که سبوس دارد، هم دارای ویتامین‎ها و املاحی است، تصریح کرد: متاسفانه اغلب مردم این طور تصور می‎کنند که نان سفید و رنگ روشن در نان‎‎های سنتی نشانه مرغوبیت آن است، در صورتی که این تصور اشتباه است، چرا که نانی که تیره ‏تر است، در تهیه آن از آردی که سبوس بیشتری دارد، استفاده شده است.

باقری با تأکید بر اینکه نانی که تیره‏ تر است، از نظر تغذیه ارزش بالاتری دارد، اظهار کرد: برای اینکه نان مواد مغذی بدن را تأمین کند، فرآیند غنی‎سازی نان مطرح می شود که این فرآیند با اضافه شدن ترکیباتی نظیر آهن، اسید فولیک، کلسیم، روی صورت می گیرد، همچنین می‎توانیم روزانه نیمی از فیبری که مورد نیاز است را از طریق مصرف این �