نقش تغذیه در بروز سرطان

نتایج حاصل از پژوهش ها حاکی از آن است که ارتباط مهمی بین نوع تغذیه و بروز سرطان ها بخصوص سرطان های دستگاه گوارش وجود دارد.

فرید اردیخانی به مناسبت هفته سرطان در گفت وگو با ایسنا، درباره نقش تغذیه و ارتباط آن با سرطان ها، گفت: پژوهش ها نشان داده اند که دلایل مختلفی برای بروز سرطان وجود دارد که به دو دسته عوامل داخلی و خارجی تقسیم می شود.

به گفته این کارشناس تغذیه، عمده عوامل خارجی زمینه ساز بروز سرطان های دستگاه گوارش به تغذیه افراد مربوط می شود.

اردیخانی مواد غذایی را به سه دسته خام، آماده و نیمه آماده تقسیم کرد و گفت: عوامل ایجاد کننده سرطان از طریق هر سه دسته می توانند به بدن فرد راه یابند.

وی معتقد است: سموم، نگهدارنده ها و رنگ های شیمیایی مختلف از عوامل مستعد کننده بروز سرطان هستند که در برخی مواد غذایی وجود دارند.

اردیخانی استفاده از روش های نادرست طبخ غذا، استفاده بیش از حد از چربی ها و.

را از دیگر عوامل بروز سرطان دانست که در پی خرید و طبخ مواد غذایی در منزل اتفاق می افتد.

این کارشناس تغذیه میزان و شرایط نگهداری را از دیگر فاکتورهای موثر در سلامت غذا دانست و گفت: نگهداری طولانی مدت و خارج از شرایط استاندارد از نظر دمایی امکان تولید سموم و تغییرات شیمیایی ناشی از افزایش درجه حرارت را بالا می برد و سلامت غذا را به مخاطره م