کنترل بهداشت و کیفیت پخت 70 هزار نانوایی در سراسر کشور آسان نیست

رییس دانشکده تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به این که کنترل 70 هزار نانوایی از دیدگاه سلامت، بهداشت، ایمنی و کیفیت پخت کار آسانی نیست، اظهار کرد: در مجموع وجود مشکلات مورد اشاره باعث می شود نانی که در نهایت تولید شده است از کیفیت مناسبی برخوردار نبوده و مورد اعتراض همه قرار بگیرد.

به گزارش خبرنگار سلامت ایسنا، دکتر مجید حاجی فرجی در همایش ملی غنی سازی آرد و سلامت جامعه، گذشته، حال و آینده در محل انستیتو، تحقیقات، تغذیه ای و صنایع غذایی کشور برگزار شد، با این که کیفیت سال ها مورد بحث است و همه افراد از متولیان سلامت گرفته تا بخش صنعت دغدغه آن را دارند و کسی آن را به حال خود رها نکرده است، گفت: البته باید در نظر گرفت که نان با فرهنگ و ذائقه ایرانیان در ارتباط تنگاتنگی است و تولید نان های صنعتی با مشکلات بسیاری همراه است که قطعا حل این مشکلات هم نیاز به فرهنگ سازی و هم نیاز به فراهم کردن زیرساخت های موجود دارد.

وی ادامه داد: نانوایی های سنتی از مشکلات بسیاری رنج می برند به عنوان مثال آموزش به کارگران مشغول به کار در نانوایی ها مشکل است.

همه آردهایی که در اختیار نانوایی ها قرار می گیرد ممکن است از کیفیت مناسبی برخوردار نباشد.