چاقی حس چشایی را تغییر می دهد!

چاقی مفرط می تواند با دستکاری واکنش زبان به غذاهای مختلف، چشایی فرد را در بنیادی ترین سطح دستخوش تغییر کند.

به گزارش سرویس پژوهشی خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)، زیست شناسان دانشگاه بوفالو در مطالعات خود دریافتند که چاقی بیش از اندازه در موش های تحت آزمایش، شناسایی مزه های شیرین را برای این حیوانات مختل کرد.

در این پروژه، موش های چاق در مقایسه با همنوعان لاغرترشان، از سلول های چشایی کمتری که به محرک های شیرین واکنش نشان می دهند، برخوردار بودند و سلول هایی هم که به شیرینی پاسخ می گفتند، واکنش ضعیفی داشتند.

این یافته ها، دیدگاه های جدیدی را در خصوص چگونگی تغییر رابطه فرد با غذا بر اثر چاقی ارائه می دهد.

کارتین مدلر، دانشمند علوم زیستی، در این رابطه گفت: مطالعات نشان داده که چاقی می تواند به تغییراتی در مغز و اعصابی که سیستم چشایی را کنترل می کنند، بینجامد اما تاکنون کسی سلول های موجود بر روی زبان را که با غذا در تماس هستند، بررسی نکرده بود.

وی در ادامه افزود: ما در این سطح از تحقیقات مشاهده کردیم که خود سلول های گیرنده چشایی تحت تاثیر چاقی قرار می گیرند.

این تحقیق حائز اهمیت گزارش شده زیرا حس چشایی در تنظیم اشتها، آنچه فرد می خورد و همچنین چگونگی غذاخوردن نقش مهمی ایفا می کند.