کارشناس تعذیه شبکه بهداشت کهگیلویه تأکید کرد لزوم رعایت اصول بهداشتی در شستشو و پخت سبزیجات

کارشناس تغذیه و رژیم غذایی شبکه بهداشت و درمان کهگیلویه با اشاره به تیغ دو لبه سبزیجات در تهدید سلامت انسان گفت: در شستشو و پخت سبزیجات باید اصول بهداشتی رعایت شود.

- " از کهگیلویه، نرگس جریده امشب در جمع خبرنگاران با اشاره به لزوم گنجاندن سبزیجات در سبد غذایی خانواده اظهار کرد: سبزی ها در سبد غذایی خانواده ها همانند یک تیغه دو لبه عمل می کند که از یک سو مصرف آن بسیار مفید بوده و از سوی دیگر عدم آشنایی با نحوه پخت واصول شستشوی آن عواقب جبران ناپذیری خواهد داشت.

وی با بیان این مطلب تصریح کرد: مقاومت ویتامین ها و املاح مختلف موجود در سبزی ها در برابر عوامل مخرب مانند حرارت، نور و اکسیداسیون با یکدیگر متفاوت است.

کارشناس تغذیه و رژیم درمانی شبکه بهداشت ودرمان شهرستان کهگیلویه  خرد کردن زیاد سبزی جات و در معرض هوا قرار دادن آن ها را موجب از بین رفتن ویتامین های موجود در سبزی جات دانست.

جریده با اشاره به اهمیت مصرف سبزی جات در رژیم غذایی افراد ابراز داشت توصیه هایی هم برای پخت سبزی جات داشت.

به گفته وی، برای پخت سبزی جات ابتدا آب را تا حدود 60 درجه سانتی گراد گرم کرده و سپس سبزی جات داخل آن ریخته شود زیرا حرارت آب موجب از بین رفتن آنزیم هایی می شود که می توانند ویتامین ها را از بین ببرند.