موفقیت محققان ایرانی در تولید شیرین کننده طبیعی از گیاه استویا

پژوهشگران یک شرکت دانش بنیان واقع در پارک علم و فناوری گیلان موفق به کاشت گیاه استویا و تولید شیرین کننده طبیعی از این گیاه شدند.

دکتر یوسف حمیداوغلی، عضو هیات علمی گروه علوم باغبانی دانشگاه گیلان و مدیرعامل این شرکت دانش بنیان در گفت وگو با خبرنگار علمی خبرگزاری دانشجویان (ایسنا) با بیان اینکه استفاده از شیرین کننده های طبیعی به ویژه جهت استفاده برای افراد مبتلا به دیابت اهمیت زیادی پیدا کرده است، گفت: استویا گیاهی بوته ای از تیره Asteraceae است.

برگ های گیاه استویا دارای دی ترید گلیکوزیدهایی از جمله stevioside و dudoside است که بیش از 300 بار از ساکاروز (شکر معمولی) شیرین تر است.

وی افزود: گیاه استویا، بومی نواحی شمال آمریکای جنوبی است و به طور وحشی در سرزمین های بلند مناطق مرزی بین برزیل و پاراگوئه می روید و به گیاه برگ عسلی معروف است.

به گفته وی، گیاه استویا به دلیل خاصیت شیرین کنندگی و درمانی به شدت از نظر اقتصادی و علمی مورد توجه قرار گرفته است.

ژاپن اولین کشور آسیایی بوده که در سال 1970 از استویا به عنوان شیرین کننده در صنایع غذایی و دارویی استفاده کرده است.

حمید اوغلی با بیان این که استفاده از ترکیبات موجود در استویا به دلیل نقش آن در حفظ سلامتی و کنترل دیابت به طور گسترده در حال افزایش است، افزود: با توجه به مصرف سرانه با�