یک کارشناس تغذیه تشریح کرد مزایای غذای سنتی در مقابل معایب غذای صنعتی

این روزها با صنعتی شدن جوامع و افزایش قشر کارمند همه غذای آماده صنعتی را به دلیل وقت گیر نبودن به غذای سنتی ترجیح می دهند غافل از اینکه سلامت خود را ارزان می فروشند.

- مریم زارعی کارشناس تغذیه دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان فارس، در مورد مزایای غذای سنتی نسبت به غذای صنعتی اظهار داشت: میزان روغن و چربی موجود در غذای سنتی قابل کنترل بوده در حالی که غذاهای آماده و بسته بندی شده حاوی روغن و چربی ناسالم زیادی است و حداکثر 5 تا 7 برابر غذای سالم انرژی دارد.

وی تصریح کرد: معمولاً مقدار نمک غذایی که در خانه طبخ می شود قابل کنترل است و در آخر غذا نمک یددار به غذا اضافه می شود اما در غذاهای آماده برای نگهداری بهتر غذا و پیوند دادن ذرات گوشت و در عین حال خاصیت ضد باکتری نمک، معمولاً غذا شور است.

زارعی با اشاره به اینکه امروزه اکثر خانواده ها چربی زائد گوشت و پوست مرغ را قبل از طبخ می گیرند افزود: این در حالی است که در غذاهای صنعتی معمولاً برای مقرون به صرفه بودن از امعاء و احشای حیوانات و پوست مرغ استفاده می شود که حاوی چربی های اشباع شده است و خطر اضافه وزن، چاقی، چربی خون و بیماری قلبی را افزایش می دهد.