مصرف قارچ در درمان کم خونی مفید است

کارشناس صنایع غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: مصرف قارچ در درمان کم خونی موثر است.

به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه یزد، علی اکبر کمالی اردکانی در خصوص مواد تشکیل دهنده قارچ عنوان کرد: قارچ دارای ویتامین های B2، B1، B12، B6 و C است که برای محافظت از پوست و ایجاد آلرژی در بدن، سلامت سیستم عصبی، سلامت پوست و چشم و بافتهای بدن، تشکیل اسیدهای چرب ضروری در سیستم عصبی و ماهیچه ها، درمان کم خونی و جلوگیری از بروز ضایعات در مغز و ستون فقرات نقش اساسی دارد.

وی ادامه داد: در صورت استفاده از روش های صحیح پخت ، فریز و خشک کردن خواص تمام این ویتامین ها حفظ می شود.

این کارشناس با تاکید بر این که قارچ برای افراد دیابتی مفید است اضافه کرد: از آنجایی که قارچ هیچ گونه ماده قندی ندارد برای دیابتی ها مضر نیست همچنین قارچ برای افراد مبتلا به یبوست مفید است زیرا سلولوزهای آن به رفع یبوست آنان کمک می کند.

کمالی با بیان این که قارچ استخوان ها را تقویت می کند عنوان کرد: قارچ خستگی را رفع می کند و کمبود ویتامین د، را جبران می کند.

وی افزود: ببیوتین موجود در قارچ به سوخت و ساز بدن کمک می کند و انرژی را آماده نگه می دارد، از طرف دیگر اسید فولیک موجود در قارچ در سوخت و ساز پروتیین و مواد اصلی ژن ها نقش مهمی را بازی می کند.