تولید نان بدون گلوتن در شیراز

نان و پودر نان بدون گلوتن برای نخستین بار در کشور، در فارس تولید شد.

این نان برای مبتلایان به بیماری سیلیاک مناسب است.

سیلیاک یک نوع حساسیت غذایی است که در آن فرد به پروتیین گلوتن که پروتیین اصلی موجود در گندم، جو و چاوداراست، حساسیت دارد.

عضو هیات علمی دانشگاه شیراز گفت : افراد مبتلا به بیماری سیلیاک به نان های معمولی حساسیت دارند.

تا پیش از این مقدار کمی از محصولات بدون گلوتن از جمله نان و کیک با قیمت بالا از کشورهایی مانند آلمان و هلند وارد می شد و مبتلایان به سیلیاک در تامین نان قابل استفاده خود با مشکلاتی همچون پرداخت هزینه بالا و دریافت محصولات با کیفیت پایین روبرو بودند.

دکتر مجذوبی افزود : با تولید داخلی نان و پودر نان بدون گلوتن توسط دانشگاه شیراز ، واردات این محصولات و خروج ارز کاهش می یابد و می توان این محصولات را با کیفیت مطلوب در کشور تولید نمود و به راحتی در اختیار مصرف کنندگان قرار داد.

دکتر مجذوبی گفت: در تولید این محصولات از نظرات آقایان دکتر افتخاری و دکتر صالحی، اساتید بخش تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیزاستفاده شده و در مراحل اجرایی و صنعتی شدن آن معاونت غذا و داروی استان فارس همکاری خوبی داشته است.