با فواید گوجه فرنگی آشنا شوید

رییس مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع‎طبیعی لرستان، گفت: گوجه‎فرنگی غنی از پتاسیم است.

مهندس"قربانی" در گفت‎وگوی اختصاصی با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) - منطقه لرستان، افزود: گوجه‎فرنگی و فرآورده‎های کنسروی آن غنی از پتاسیم و ویتامین‎ها است.

وی اضافه کرد: مقادیر فولات و پتاسیم فراورده‎های گوجه فرنگی مشابه بسیاری از سبزیجات دیگر که مصرف رایجی در جامعه دارند است اما میزان آلفا تاکامزول و ویتامین C آن در مقایسه با سایر سبزیجات به طور قابل ملاحظه‎ای بالاتر است.

این مقام مسوول تصریح کرد: از بین سبزیجات رایج هویج میزان ویتامین A بالاتری از گوجه‎فرنگی دارد.

قربانی اظهار کرد: علاوه بر ترکیبات ریزمغذی، گوجه‎فرنگی حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی با ارزشی هم‎چون کارتنویید و پلی‎فنل‎ها است.

وی ادامه داد: کارتنوییدها هم‎چون رنگدانه‎های قرمز رنگ لایکوپن و بتاکاروتن (پیش‎ساز ویتامین A) و فیتوئن و فیتوفلوئن به وفور در گوجه‎فرنگی فرآیند شده یافت می‎شود.

این مقام مسوول خاطرنشان کرد: مقدار فلاونول گوجه‎فرنگی نیز بالا بوده و بیش از 98 درصد آن در پوست میوه قرار گرفته است.

قربانی اضافه کرد: 58 درصد لیکوپن مصرفی افراد جامعه از گوجه‎ فرنگی و فرآورده‎های حاصل از آن تأمین می‎شود و تنها 15 درصد لیکوپن مصرفی افراد ا�