تولید شکلات بدون چربی از آب میوه

57 گرم شکلات سیاه از حدود 13 گرم چربی برخوردار است که 20 درصد نیاز روزانه فرد به چربی است اما در حالیکه این ماده از میزان بالای قند و چربی برخوردار بوده، - همچنین دارای سطوح بالای مواد سالم گیاهی موسوم به آنتی اکسیدان یا فلاونویید است.

محققان دانشگاه وارویک با استفاده از آب میوه توانسته اند نوعی شکلات تولید کنند که به جای نیمی از میزان چربی معمول در شکلاتها از قطرات کوچک آب میوه های سیب، پرتقال و زغال اخته برخوردار است.

به گزارش ایسنا، این شیوه بر روی تمام انواع شکلات مانند شکلاتهای شیری، سیاه و سفید کاربرد دارد اما به محصول نهایی یک طعم میوه ای می دهد.

اما می توان از گزینه ترکیبی از آب و ویتامین C به جای آب میوه برای دستیابی به یک طعم شکلاتی تر استفاده کرد.

این شیوه به جای کره کاکائو و چربی های شیر معمول در شکلاتها، از مایعاتی به شکل حبابهای ریز استفاده می کند.

این امر به شکلات در حفظ حالت سخت آن در ابتدا و آب شدن آن در دهان کمک می کند.

این فرآیند همچنین از شکل گیری غشای سفید بد منظره ای که سطح شکلات را پس از مدتی می پوشاند، جلوگیری می کند.

57 گرم شکلات سیاه از حدود 13 گرم چربی برخوردار است که 20 درصد نیاز روزانه فرد به چربی است اما در حالیکه این ماده از میزان بالای قند و چربی برخوردار بوده، همچنین دارای سطوح بالای مواد سالم گیاهی م�