سبوسی که هنگام پخت به نان اضافه می شود، ارزش غذایی ندارد

رییس امور آزمایشگاه های اداره کل استاندارد گفت: اضافه کردن سبوس به نان باید قبل از ساخت خمیر صورت گیرد و در هنگام پخت اضافه کردن سبوس تاثیری ندارد.

فاطمه احمدی، در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)- منطقه مرکزی، گفت: نان سبوس دار دارای ویژگیهای مختلفی از قبیل مفید بودن برای ناراحتی های گوارشی و حفظ سلامت افراد میان سال بوده و باعث هضم بهتر غذا می شود.

وی در ادامه گفت: سبوس دارای ویتامین های مختلفی است، باید در نظر داشت اگر سبوس از آرد گندم جدا شود و به صورت دستی توسط نانوایان به آرد اضافه شود ارزش غذایی خود را از دست می دهد.

وی افزود: سبوس بایستی همراه با آرد آسیاب شود و ترکیبات مشابهی با آرد داشته باشد و در غیر این صورت ترکیبات متفاوتی با آرد دارد و خاصیتش را از دست می دهد.

احمدی گفت: بر اساس نوع، نان باید درصد سبوس مشخصی داشته باشد.

این سازمان از آردها نمونه برداری کرده و از نظر میزان سبوس آنها را کنترل می کند و در صورت عدم رعایت استاندارد تذکرهای لازم را اعلام خواهد کرد.

وی در پایان در مورد ویژگی های نان صنعتی نیز گفت: هم اکنون تنها یک واحد تولیدکننده نان صنعتی در استان وجود دارد و یکی از مهم ترین ویژگی های این نوع نان ها تولید نان با درصد سبوس کامل است.