دیابتی ها نان برشته نخورند

گاه به اشتباه به افراد دیابتی توصیه می شود که از نان سوخته یا برشته استفاده کنند.

باید توجه داشت که به دلیل تغییر ساختار نشاسته به واحدهای کوچکتر در نان های سوخته و برشته، - قابلیت جذب قند در این نان ها افزایش یافته است.

یک متخصص تغذیه گفت: مصرف مکرر موادغذایی سوخته، احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

به گزارش ایسنا، دکتر رضا امانی اظهار کرد: کربوهیدرات و پروتیین غذاهایی که حالت سوخته شده دارند، از نظر ساختار شیمیایی تغییر کرده و به فری (FREE) تبدیل می شود که قابل استفاده نیست و بدن نمی تواند مواد مغذی این گونه غذاها را استفاده کند.

وی افزود: در برخی موارد نیز این ترکیبات با تولید ماده ای به نام آکریلامید در قسمت های سوخته و قهوه ای غذا، موجب ایجاد اثرات سرطان زایی(کارسینوژنیک) می شوند.

بنابراین قسمت های سوخته گوشت، سیب زمینی، نان سوخته و ته دیگ نباید استفاده شوند.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز گفت: گاه به اشتباه به افراد دیابتی توصیه می شود که از نان سوخته یا برشته استفاده کنند.

باید توجه داشت که به دلیل تغییر ساختار نشاسته به واحدهای کوچکتر در نان های سوخته و برشته، قابلیت جذب قند در این نان ها افزایش یافته است.