تفاوت روغن های پخت وپز و سرخ کردنی چیست؟

مسئول واحد بهبود تغذیه مرکز بهداشت خوزستان گفت: روغن های پخت و پز و سالاد نسبت به حرارت حساس هستند و اسیدهای چربی دارند که به حرارت حساس است و نمی توان از آن ها برای سرخ کردن استفاده کرد.

دود و موادی که از این روغن ها متصاعد می شود سرطان زا است و نشان می دهد که روغن اکسیده شده است.

به گزارش ایسنا مهنوش صاحبدل در نشست خبری که صبح امروز برگزار شد، اظهار کرد: مدتی به مردم گفته شد که روغن های جامد، مناسب نیستند و پس از آن مصرف این روغن ها بسیار کاهش یافت و بیشتر مردم به سمت مصرف روغن های مایع رفته اند.

وی افزود: روغن های مایع دو نوع هستند که یک نوع مخصوص پخت و پز است و نوع دیگر برای غذاهای سرخ کردنی است.

بسیاری از مردم مقاومت این روغن ها را نمی دانند و نابه جا از آنها استفاده می کنند.

صاحبدل گفت: روغن زیتون و روغن هسته انگور، روغن های بسیار مناسبی هستند که بیماری ها را کاهش می دهند ولی این روغن ها نیز باید به اندازه استفاده شوند و در صورت استفاده زیاد چاق کننده هستند.

این روغن ها نیز قابلیت تحمل گرما را ندارند و نباید برای سرخ کردن استفاده شوند.

وی ادامه داد: در حال حاضر 3 برنامه حمایتی از سوی مرکز بهداشت خوزستان با گروه هدف برای گروه های آسیب پذیر جامعه در حال انجام است که از این تعداد، دو برنامه برای کودکان اجرا می شود.