نکاتی درباره آب پز کردن سبزیجات

تهران / واحد مرکزی خبر / علمی و فرهنگی 1391/10/08 سبزیجات در صورتی که بیش از حد در آب پخته شوند بخشی از مواد مغذی خود را از دست می دهند.

پایگاه اینترنتی مجله فرانسوی سلامت نوشت: آب پز کردن، شیوه ای از پخت غذاست که به هیچ روغنی نیاز ندارد.

با این حال، مدت زمان آب پز کردن به هر اندازه طولانی شود، ویتامین ها و مواد معدنی ماده غذایی بیشتر وارد آب خواهد شد.

همچنین اگر سبزیجات بیش از حد پخته شوند رنگ، بافت و طعم خود را از دست خواهند داد.

برای کاهش زمان پخت سبزیجات، پس از به جوش آمدن آب اقدام به پخت آنها کنید.

همچنین به آب سبزیجاتی که قرار است به طور کامل پخته نشوند نمک اضافه کنید تا نمک های معدنی که در حین پخت از بین رفته اند جبران شود.

پیشنهاد می شود آبی را که سبزیجات را در آن پخته اید دور نریزید و از آن برای پخت سوپ استفاده کنید تا از مواد مغذی سبزیجات که در زمان پخت وارد آب شده اند استفاده کرده باشید.