نکاتی درباره مصرف میوه و سبزیجات

تهران / واحد مرکزی خبر / علمی و فرهنگی 1391/10/08 مصرف میوه و سبزیجات به صورت خام مفیدتر و ویتامین ث آن دو تا سه برابر بیشتر است.

پایگاه اینترنتی مجله فرانسوی سلامت نوشت: میوه ها و سبزیجات خام در مقایسه با میوه ها و سبزیجات پخته، دو تا سه برابر ویتامین ث بیشتری دارند و ریزمغذی های آنها همچون مواد معدنی و فیبرها نیز حفظ شده اند.

در صورتی که سبزیجات را بخارپز کنید نمک های معدنی آن دست نخورده باقی خواهد ماند و بیشتر ویتامین هایش حفظ خواهد شد.

اگر می خواهید لاغر شوید، از شیوه بخارپز استفاده کنید.

اما مدت زمان بخارپز شدن برای سبزیجات مختلف متفاوت است.

پس سبزیجات را هنگام بخارپز کردن مخلوط نکنید.

سبزیجات را به تکه های ریز تقسیم نکنید زیرا در غیر این صورت بسیاری از ویتامین های آن از بین خواهد رفت.

در حد ممکن نیز میوه و سبزیجات را با پوست مصرف کنید زیرا بیشتر مواد مغذی در پوست است.

برای جلوگیری از پدیده اکسیداسیون، سبزیجات را قبل از پختن با آبلیمو آغشته کنید.

در صورتی که برای پختن از فر استفاده کنید، کل ویتامین ث ماده غذایی را از بین می برید اما فر همه مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، آهن و دیگر مواد معدنی را کاملا حفظ می کند.